餐桌油脂加工产生的废水（餐厨废油主要成分）

来自餐饮业的地沟油食用不安全,请从油脂的化学变化说明其原因?_百度...

1、在炼制“地沟油”的过程中，动植物油经污染后发生酸败、氧化和分解等一系列化学变化，产生对人体有重毒性的物质；砷，就是其中的一种；。“地沟油”是对从酒店、餐馆收来潲水（泔水、残菜剩饭等）和地沟油进行加工提炼，去除臭味而流到食用油市场的成品油。

2、地沟油的主要成分仍然是甘油三酯，但在炼制过程中，动植物油经污染后发生酸败、氧化和分解等一系列化学变化，产生一些具有刺激性气味的醛、酮、内酯和过氧化物等物质，这些物质具有致癌作用。地沟油还含有大量细菌、真菌等有害微生物，会引起恶心、呕吐等一系列肠胃疾病。

3、消化不良 地沟油中有很多种毒性很重的物质，砷就是其中之一，如果食用一定量了，一般就会出现头痛头晕乏力等，更多的是严重影响消化道疾病导致消化系统紊乱。

4、人们想不到的是，地沟油的最大危害并非来自于“地沟”二字，而是来自“多次加热”和“氧化”这两个词汇。 被扔掉的烹调油和煎炸油，都是经过多次加热的油。在餐馆中，很多食材都需要过油，很多菜肴、点心需要油炸。

5、餐饮业油污水对水体的污染 油污水中的油脂类物质破坏了水体的生态平衡。

6、地沟油是一种非正规渠道获取的油脂，通常是从餐饮业的废弃油脂中提炼而来。以下是详细解释： 地沟油的来源：地沟油的主要来源是餐馆、酒店等餐饮场所的废弃油脂。这些废弃油脂包括烹饪过程中产生的剩余油、油炸食品的用油等。

我们应该如何加快卫生事业发展?

加大政策扶持。加强国家政策和地方政策向医疗领域倾斜的力度，通过资金扶持、技术支持等方式，助力重大疾病事业和基础医疗事业。医护队伍的扩大。

培养健康生活方式：保持良好的饮食习惯、增加身体锻炼、规律作息等，有助于提高个人健康素质，减少医疗资源浪费。 加强垃圾分类与环境保护：垃圾分类和环境保护直接关系到公共卫生。每个人都应爱护环境，减少污染和生活垃圾，并积极参与垃圾分类和环境保护行动。

加强卫生健康体制改革，推进医疗卫生体制的现代化建设。卫生健康体制改革是实现卫生健康事业的高质量发展的重要保障。不仅涉及到医疗资源的分配问题，更需要努力的促进医疗服务的质量和效率。

全民健康覆盖：确保每个人都能获得必要的医疗服务，无论其经济状况或地理位置如何。预防医学和健康促进：通过教育、疫苗接种和健康生活方式的推广来减少疾病的发生。医疗技术创新：推动精准医疗、远程医疗和人工智能在诊断和治疗中的应用，提升医疗服务效率。

南京市废弃食用油脂管理办法

第一条　为了加强对再生资源回收利用的管理，防止餐饮业和食品加工业废弃食用油脂对环境的污染，保障人体健康，根据《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》等法律、法规的规定，结合本市实际，制定本办法。

第一章　总 则第一条　为了加强我市餐厨废弃物管理，保障公民身体健康，维护城市市容环境整洁，根据《中华人民共和国食品安全法》、国务院《城市市容和环境卫生管理条例》、《江苏省餐厨废弃物管理办法》等法律、法规和规章，结合本市实际，制定本办法。

第一章　总　则第一条　为了加强餐厨废弃物管理，保障食品安全，促进资源循环利用，维护城乡面貌和环境卫生，根据有关法律、法规，结合本省实际，制定本办法。第二条　本办法所称餐厨废弃物，是指除居民日常生活以外的食品加工、餐饮服务、集体供餐等活动中产生的食物残余和废弃食用油脂等废弃物。

此次《办法》还对废弃食用油脂（俗称“地沟油”）进行了专门规定，要求产生废弃食用油脂单位必须与取得收运服务许可的单位签订废弃食用油脂专项收运协议，双方可商定收购价格。陈雷介绍，接下来将进行招投标，由专业的收运公司上门向各餐饮企业收储餐厨垃圾，禁止任何单位与个人擅自从事收运。