精炼油脂加工（油脂精炼生产线）

油脂精炼与加工工艺学目录

1、油脂精炼与加工工艺学的详细内容涵盖了多个关键步骤，旨在确保油脂产品的高质量和安全性。首先，第1章介绍了毛油的来源和组成，包括水分、固体杂质、胶溶性和脂溶性杂质，以及可能存在的毒性物质。这部分重点阐述了油脂精炼的目的，即去除杂质，提高油脂品质，同时概述了精炼方法，如物理和化学过程。

2、另一些国家，如美国、英国等，目前还处于过渡阶段。PCT 专利 （patent cooperation tready）和欧洲专利，也使用这种分类表，英国的《世界专利索引》也以IPC 作为主要的分类检索途径。我国专利也采纳国际专利分类表。

3、起酥油是指精炼的动、植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷捏合或不经急冷捏合加工而成的具有可塑性、乳化性等功能特性的固体状或流体状油脂制品。凡使某些烘焙食物具有光泽外观和表面，以及作为乳化、分层和润滑用途的油脂制品，均属于起酥油。

4、它是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合的动态油脂。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品。起酥油的性状不同，生产工艺也各异。 棕榈油：在世界上被广泛用于烹饪和食品制。

5、餐饮、食品加工单位及家庭产生的不允许食用的动植物油脂。主要包括泔水油、煎炸废弃油、地沟油和抽油烟机凝析油等。 利用动物屠宰分割和皮革加工修削的废弃物处理提炼的油脂，以及肉类加工过程中产生的非食用油脂。 食用油脂精炼加工过程中产生的脂肪酸、甘油脂及含少量杂质的混合物。

油脂为什么精炼?有哪些方法?

1、脱胶：应用物理、化学或物理化学方法将粗油中胶溶性杂质脱除的工艺过程成为脱胶。食用油脂中，若磷脂含量高，加热时易起泡、冒烟、有臭味，且磷脂在高温下因氧化而使油脂呈焦褐色，影响煎炸食品的风味。

2、碱炼脱酸即利用碱液（NaOH溶液）中和毛油中的游离脂肪酸，使生成肥皂 后将其析出分离的一种精炼方法。生成的肥皂具有较强的吸附能力，能将相当 数量的其他杂质如固粒、蛋白质、胶质、色素等，带入皂脚中而被分离。 吸附脱色 纯净的甘油三酸酯在液态时呈无色，在固态时呈白色。

3、油脂中的色素主要在油脂制取过程中从油料种子里得来的天然色素，另外一些是由于储存，加工条件不当，使蛋白质、糖类、类脂类等氧化分解而产生的。脱除油脂中的色素，改善油脂色泽的工艺过程称为脱色。

4、浸出法（浸提法）油脂精炼工艺：浸提工艺生产出的油也叫浸出油，就是用有机溶剂（比如汽油、乙醇等）浸提油料，浸出法是采用溶剂油（六号轻汽油）将油脂原料经过浸泡后，进行高温提取，使油脂被萃取出来的一种制油工艺。

5、各种未精炼的原油都含有一定量的游离脂肪酸。从油脂中去除游离脂肪酸的过程称为脱酸。脱酸方法包括碱炼、蒸馏、溶剂萃取和酯化。碱性精炼和蒸汽蒸馏（物理精炼）在工业生产中应用广泛。吸附脱色 油吸附脱色，是利用一些物质（如漂白土、活性白土、活性炭等。

花生油生榨和熟榨哪个好

生榨好。炒熟榨的清油就是熟油。 首先我们来讲一下它们的区别，生榨和熟榨的区别在于它们的温度、工艺和油品。 温度不同： 冷榨法一般在低于60℃的环境下进行加工。为了提高冷榨油的品质，榨油的原料一般需要经过精选。冷榨法榨取的油油温低，酸价也较低，品质较高。

生榨。根据查询农业种植网信息显示，花生生榨油好，比熟榨油出油率高。花生采用生榨油或熟榨油效果都是一样的，花生油生柞是油率高，但是水成份多，不利放长时间，熟柞花生油水份少，存放时间长，而又香醇味正。

花生榨油生的熟的都好，主要看当时的工具，有的地方由于工具限制只能榨熟的，有的地方是生的也可以榨的。花生榨油做法 材料：花生1000克 工具：空炸锅 炸篮 步骤 花生放入炸篮，200℃炸5分钟取出，没有空炸锅，也可以用微波炉高火加热花生。花生仁放入投料盒。

花生油当然是生榨油比熟榨油好。花生生榨油好，比熟榨油出油率高。花生采用生榨油或熟榨油效果都是一样的。花生油生柞是油率高，但是水成份多，不利放长时间，熟柞花生油水份少，存放时间长，而又香醇味正。花生油生榨的油不如熟榨的油好，熟榨的出油率高。

油的质量不同：冷榨成品油中保留了油料的天然风味和色泽，完整的保存了油中的营养成分，蛋白变性程度低，更易于蛋白的综合利用。熟榨这种工艺榨出的油，味道纯正，油香浓郁，特别是芝麻、花生这类含油丰富的更是香。但是这种工艺榨出的油颜色偏深，酸价升高，炸东西容易淤锅。

生榨花生油相对于熟榨花生油来说，更加天然纯净，保留了花生的原汁原味和营养价值。它富含不饱和脂肪酸、维生素E、磷脂等营养成分，具有较低的饱和脂肪酸含量，对心血管健康有益。而熟榨花生油由于高温处理，可能会使部分营养成分损失，但它的香味更浓，适合用于烹饪和炒菜。