食用油烟点（食用油烟点排名百科）

各种食用油的烟点是多少?

各种食用油的烟点存在差异，以下是一些常见食用油的烟点：橄榄油：初榨橄榄油的烟点大约在160℃-190℃之间，而精炼橄榄油的烟点则更高，可达到210℃-240℃。花生油：其烟点大概在160℃-230℃之间，具体取决于花生油的精炼程度。大豆油：大豆油的烟点约为160℃-220℃，也受精炼程度影响。

葵花油、红花油、亚麻仁油、菜籽油：冒烟点约为107℃。 大豆油、玉米油、冷压橄榄油、花生油、胡桃油：冒烟点约为160℃。 芝麻油、奶油：冒烟点约为177℃。 酥油：冒烟点约为182℃。 猪油：冒烟点约为182℃。 马卡达姆油：冒烟点约为199℃。 棉花籽油：冒烟点约为216℃。

高油酸菜籽油的烟点为246摄氏度，适合高温烹饪，如炒菜和炸食。蓖麻油的烟点为200摄氏度，初榨椰子油的烟点为177摄氏度，两者适合制作需要中等温度烹饪的菜肴。精炼椰子油的烟点达到232摄氏度，同样适合多种烹饪方式。棉籽油的烟点与杏仁油相同，为216摄氏度，适合低温烹饪。

在日常烹饪中，选择合适的食用油至关重要。各种食用油的油烟点不同，通常烟点越高，烹饪时产生的油烟会更少，对健康更有益。

什么是食用油的“烟点”?

1、食用油的烟点是油脂开始产生烟雾的温度。以下是详细的解释：食用油的烟点是指加热过程中，当油温升高达到某一特定温度时，油脂开始产生烟雾的现象。这一温度的高低与油脂的种类、纯度以及所含杂质有关。一般来说，精炼程度高的植物油烟点相对较高，而含有杂质多的油脂则烟点较低。

2、食用油的烟点是指油脂开始明显冒烟的温度。大多数油脂产品的烟点在200℃左右，有些甚至更高。日常炒菜的适宜温度为180℃，此时实际上无需等到油脂冒烟即可下菜。油烟的减少方法有以下几点： 改变“急火炒菜”的烹饪习惯。

3、食用油的发烟点：170℃。当温度达250℃时，出现大量油烟，并伴有刺鼻的气味，油烟粒度在0.01微米－0.3微米。当食用油达到烟点时，出现初期分解的蓝烟雾，随着温度继续升高，分解速度加快。每一种油脂产品都有“烟点”，也就是开始明显冒烟的温度。

4、食用油的烟点是指油在加热过程中开始产生烟雾的最低温度。了解各种食用油的烟点有助于我们在烹饪时选择合适的油，避免油烟产生，保证食物的健康与安全。杏仁油的烟点为216摄氏度，适合用于需要低温烹饪的场合，如沙拉调料。精炼牛油果油的烟点高达271摄氏度，适合煎炒和烤制食物。

5、食用油的烟点是指在不通风的条件下加热油脂，观察到样品发烟时的温度。这个温度通常是油脂受热时，肉眼能看见的热分解物开始连续挥发的最低温度。对于食用油脂来说，烟点通常发生在油被加热到一定程度时，它开始冒烟的温度。一般情况下，这个温度会在215摄氏度以上。

6、烟点是发烟的温度点，大豆油在210左右，闪点是用明火接触燃烧的温度，精炼大豆油在235左右，沸点是油滚沸的温度，大豆油在257左右。

各种食用油的烟点一览表

1、葵花油、红花油、亚麻仁油、菜籽油：冒烟点约为107℃。 大豆油、玉米油、冷压橄榄油、花生油、胡桃油：冒烟点约为160℃。 芝麻油、奶油：冒烟点约为177℃。 酥油：冒烟点约为182℃。 猪油：冒烟点约为182℃。 马卡达姆油：冒烟点约为199℃。 棉花籽油：冒烟点约为216℃。

2、橄榄油：初榨橄榄油的烟点大约在160℃-190℃之间，而精炼橄榄油的烟点则更高，可达到210℃-240℃。花生油：其烟点大概在160℃-230℃之间，具体取决于花生油的精炼程度。大豆油：大豆油的烟点约为160℃-220℃，也受精炼程度影响。玉米油：初榨玉米油的烟点为178℃，而精炼玉米油的烟点可提高到232℃。

3、杏仁油的烟点为216摄氏度。2）精炼牛油果油具有最高的烟点，为271摄氏度。3）压榨菜籽油的烟点范围在190至232摄氏度之间。4）高油酸菜籽油的烟点为246摄氏度。5）蓖麻油的烟点为200摄氏度。6）初榨椰子油的烟点为177摄氏度。7）精炼椰子油的烟点为232摄氏度。8）棉籽油的烟点为216摄氏度。

4、精制牛油果油，其烟点高达271摄氏度，是所有食用油中最高的，非常适合高温烹饪。 米糠油和茶籽油的烟点分别为254和252摄氏度，适合炒菜等一般烹饪需求。 高油酸菜籽油和化学提取的橄榄油、精炼大豆油，其烟点在246到238摄氏度，适合中等温度下的烹饪。

食用油的烟点

1、葵花油、红花油、亚麻仁油、菜籽油：冒烟点约为107℃。 大豆油、玉米油、冷压橄榄油、花生油、胡桃油：冒烟点约为160℃。 芝麻油、奶油：冒烟点约为177℃。 酥油：冒烟点约为182℃。 猪油：冒烟点约为182℃。 马卡达姆油：冒烟点约为199℃。 棉花籽油：冒烟点约为216℃。

2、食用油的烟点是指油脂开始明显冒烟的温度。大多数油脂产品的烟点在200℃左右，有些甚至更高。日常炒菜的适宜温度为180℃，此时实际上无需等到油脂冒烟即可下菜。油烟的减少方法有以下几点： 改变“急火炒菜”的烹饪习惯。

3、食用油的发烟点：170℃。当温度达250℃时，出现大量油烟，并伴有刺鼻的气味，油烟粒度在0.01微米－0.3微米。当食用油达到烟点时，出现初期分解的蓝烟雾，随着温度继续升高，分解速度加快。每一种油脂产品都有“烟点”，也就是开始明显冒烟的温度。

4、不同种类的食用油具有不同的烟点。例如，高度精炼的橄榄油由于其高品质和较低的杂质含量，烟点较高；而传统使用的动物油脂，如猪油，由于含有较多的杂质和不饱和脂肪酸，烟点相对较低。测定烟点的因素 烟点的测定受到环境因素的影响，包括油温测试的方法和设备条件等。