维生素c在食品添加剂（维生素C在食品添加剂的作用）

食品添加剂里面的维生素C对身体有害吗

由于可以正常代谢，且代谢产物对人体无害，食品添加剂里的维生素C可以说是对人体无害的。但也有奥地利科学家告诫说，滥用维生素C会削弱人体免疫力。

只要不超过国家规定计量，馒头改良剂就对人体无害。馒头改良剂，其主要成分为复合酶系、维生素C（Vc）、酵母营养剂、乳化剂等。主要用来改良面制品品质，同时可以延长保鲜期。广泛应用于制作馒头，包子，花卷等面制品中。馒头改良剂是很多馒头房和面点制作企业广泛使用的一种原料，它的使用完全合法。

添加剂即食品添加剂，若食品按照国家对于食品添加剂的要求进行生产，食用后通常不会产生危害，但若食品添加剂的剂量不符合要求或过量食用，则可能会产生一定危害。常见的食品添加剂包括防腐剂、色素、膨松剂等，不同的添加剂对人的危害不同。

安全健康的食物 还有一种添加剂叫做抗氧化剂，它就是防止超氧自由基物引起了物质变质。这些都是让食物延长保质期的东西，里面会有很多物质，还有维生素C以及维生素E，还有类胡萝卜素这种食品添加剂是可以吃的，但是吃多了对身体不好。

当我们进食了含有食品添加剂的食品之后，则会在体内产生一些转化产物，如亚硝酸盐则会在体内转化为亚硝胺，从而对人体产生有害的作用。根据我国食品卫生法（1995年）的规定，食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

含有添加剂。罐头中加入添加剂是为了使食品的味美，在加工过程中，罐头中加入的添加剂包括香料、色素、人工调味剂等，对小儿有害。损失维生素。罐头加工后损失维生素C大约有10％-60％，维生素B1损失20％-80％，维生素B2与维生素PP损失不到10％，泛酸损失20％-30％，维生素A损失15％-20％。

...安赛蜜、β—胡萝卜素分别属于哪一类食品添加剂

VC属于抗氧化剂，香精属于使用香料，阿斯巴甜和安赛蜜属于甜味剂，胡萝卜素属于使用色素。

是，β—胡萝卜素（C40H56）是类胡萝卜素之一，也是橘黄色脂溶性化合物，它是自然界中最普遍存在也是最稳定的天然色素。在我国目前允许使用的合成色素有苋菜红、胭脂红、赤鲜红（樱桃红）、新红、诱惑红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、靛蓝和它们各自的铝色淀。以及合成的β-胡萝卜素、叶绿素铜钠和二氧化钛。

营养强化剂 β—胡萝卜素、牛磺酸、维生素C等41种以上。防腐剂 苯甲酸、山梨酸钾等32种以上。稳定和凝固剂 硫酸钙、丙二醇等9种以上。甜味剂 糖精钠、环已基氨基磺酸钠（甜蜜素）、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）等17种以上。增稠剂 琼脂、羧甲基纤维素钠、黄原胶等32种以上。

安塞蜜ACESULFAME-K：外观为白色结晶性粉末，它是一种有机合成盐，其口味与甘蔗相似，易溶于水，微溶于酒精。安赛蜜化学性质稳定，不易出现分解失效现象；不参与机体代谢，不提供能量；甜度较高，价格便宜；无致龋齿性；对热和酸稳定性好，是当前世界上第四代合成甜味剂。

此外，常见的增加食品口感的甜味剂如阿斯巴甜或安赛蜜，曾被报道与多种不良反应相关。安赛蜜曾被指出在动物实验中可导致癌症和肿瘤，而在美国食品和药物管理局的食品添加剂投诉案件中，关于阿斯巴甜的投诉是最多的，占了所有投诉的75%。

常见的天然色素有虫胶色素、红花黄色素、甜菜红、辣椒红素、红曲米、姜黄、β胡萝卜素等，家长们要仔细看哦。香精香精是由人工合成的模仿水果和天然香料气味的浓缩芳香油。在食品中添加香精，它所增加的香味容易使孩子对浓烈的味感形成依赖。长时间过量摄入容易导致儿童膳食结构不合理，影响发育。

维生素C作为食品添加剂现在到底添加量是多少

1、GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准中规定其可以添加的食品以及限量如下图：维生素C是呈无色无臭的片状晶体，易溶于水，不溶于有机溶剂。在酸性环境中稳定，遇空气中氧、热、光、碱性物质，特别是由氧化酶及痕量铜、铁等金属离子存在时，可促进其氧化破坏。

2、国家标准规定，维生素C作为营养强化剂添加到糖果中的含量应在630mg/kg至13000mg/kg之间，具体添加量应根据不同糖果种类进行调整。 例如，巴西进口的针叶樱桃复配中宁枸杞和甜橙，每100g含有高达586mg的维生素C，接近压片糖果允许的最高添加量。

3、当摄取量在30-60mg时，吸收率可达100%；摄取量为90mg时，吸收率降为80%左右，摄入量为1500mg时降为49%，摄取量为3000mg时降为36%，摄取量12000mg时降为16%。

4、小麦粉中允许添加的食品添加剂包括碳酸钙、碳酸镁、维生素C、偶氮甲酰胺和瓜尔胶等，具体含量见相关标准。 对于每25克小麦粉，允许添加的含量分别为：碳酸钙0.75毫克、碳酸镁35毫克、维生素C5毫克、偶氮甲酰胺125毫克、瓜尔胶5毫克。

5、维生素C是人体必需的一种水溶性维生素。其每日膳食推荐剂量为：成人90mg/日，孕妇130mg/日，这是必须保证的基本摄入剂量。维生素C含量高的水果类，比如猕猴桃，其实还有比猕猴桃含量更高的就是新鲜的枣，号称“维C王中王”。

6、使用限量为：按生产需要适量使用。备注：食品添加剂抗坏血酸（又名维生素C）主要功能是：面粉处理剂、抗氧化剂。

果汁饮料中可以使用食品添加剂维生素C吗

维生素C 不仅可以作为食品添加剂使用，还能作为营养强化剂使用，所以，明确产品之后，还要判断它是抗氧化剂还是营养强化剂。维生素C 的使用范围有限，请先明确产品归类（GBT 31121-2014 果蔬汁类及其饮料）。

在软饮料、果汁饮料中用作类胡萝卜素和香味物质的稳定剂，保持新鲜水果的香气。在酿造制品中的应用 啤酒在储藏期间易产生浑浊，产品的颜色、香味和滋味都会有变化。维生素C是一种合乎要求的食品添加剂，在啤酒中用作抗氧化剂。果酒生产中也可以把维生素C作为抗氧化剂使用。

果蔬汁（浆）类饮料可以添加185种食品添加剂。具体是：5-呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷酸二钠），添加限量是：按生产需要适量使用。5-肌苷酸二钠，添加限量是：按生产需要适量使用。5-鸟苷酸二钠，添加限量是：按生产需要适量使用。DL-苹果酸，添加限量是：按生产需要适量使用。

为什么某些饮料添加维生素c不在食品添加剂这一项内

1、可是作为面粉处理剂、抗氧化剂使用的维生素C只适用于 1002 浓缩果蔬汁（浆）。并没有说适用于大类10所以，你需要先判断你的产品是饮料中的哪一类，再判断是否能够添加维生素C。

2、未标注所使用的食品添加剂 在配料表中却未标注实际生产中使用的食品添加剂。究其原因主要有三点 ：一是企业 明知故犯，想回避使用食品添加剂这一事实，怕因为食品中含有添加剂而影响消费者购买。二是主观无恶意，但不熟悉标签管理的相关要求 ，不能规范地标注所使用的食品添加剂。

3、在生物体内，维生素C是一种抗氧化剂，因为它能够保护身体免于氧化剂的威胁。维生素C的药效基团是抗坏血酸离子，最广为人知的是缺乏维生素C会造成坏血病。食物中的维生素C被人体小肠上段吸收。