食用油热度（食用油的油温几成热怎样分）

发布日期：2024-06-13 浏览次数：59

食用油沸腾时的最高温度称为什么?

油的沸点高。常温常压下水的沸点100℃。食食用油的沸点一般都在200℃以上。沸腾（Boiling Point）是在一定温度下液体内部和表面同时发生的剧烈汽化现象。液体沸腾时候的温度被称为沸点。浓度越高，沸点越高。不同液体的沸点是不同的，所谓沸点是针对不同的液态物质沸腾时的温度。

油温的最高的温度是300度。三四成热的低温油，油温为90－120℃，油面泛白泡，但未冒烟。五六成热的中温油，油温为150－180℃，油面翻动，青烟微起。七八成热的高温油，油温为200－240℃，油面转平静，青烟直冒。

食用油的沸点一般都在200℃以上。沸腾是在一定温度下液体内部和表面同时发生的剧烈汽化现象。液体沸腾时候的温度被称为沸点。浓度越高，沸点越高。不同液体的沸点是不同的，所谓沸点是针对不同的液态物质沸腾时的温度。沸点随外界压力变化而改变，压力低，沸点也低。

温油，也称为三四成热。油温在100度左右，此时油面泛起白泡，无声响和青烟，没有气味。温热油，也称为五六成热，油温在150度左右，此时油面向四周翻动，略有青烟升起，这种油温最适合煎，软炸等，稍有刺鼻味道。

沸腾是在一定温度下液体内部和表面同时发生的剧烈汽化现象。沸点是液体沸腾时候的温度，也就是液体的饱和蒸气压与外界压强相等时的温度。沸点指纯净物在1个标准大气压下沸腾时的温度。不同液体的沸点不同，沸点随外界压力变化而改变，压力低，沸点也低。

食用油沸点最高可达355度，通常食用油的沸点一般都在200度以上。其中花生油、菜子油的沸点为335度，豆油为230度。关于燃点，不同的油脂由于脂肪酸含量的不同燃点应该是不一样的，通常340度才行。食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。常温下为液态。

食用油热度（食用油的油温几成热怎样分）

1、一般来说油温都用“成”来表示，一成油温约为23℃左右，常用的油温可分为3类：温油锅，俗称三四成热，温度为90℃至130℃，一般油面情况为无青烟，无响声，油面较平静，当原料下锅时，原料周围出现少量气泡。

2、一根筷子即可辨别油温热度。一二成热：油的表面变化不大，把筷子放入油中也不会有什么反应，但将手置于油锅表面时能微微感觉有点热。三四成热：油面会泛起白泡，将手置于油锅表面时能感觉到热，筷子置于油中周围会出现细小的气泡。

3、做菜的时候试油温最好用一根木制的筷子，观察筷子周围气泡的变化来估计油温。

油温在100度左右，此时油面泛起白泡，无声响和青烟。温热油，也称为五六成热，油温在150度左右，此时油面向四周翻动，略有青烟升起，这种油温最适合煎，软炸等。热油，也称为七八成热，油温在200度左右，此时油面的翻动转向平静，青烟四起并向上冲，这种油可适用于炸。烹。炒。氽等烹调方法。

油温6成热是指160度左右，油温是指即将投料时锅中油的热度，油的温度通常被称为“几成热”，每成热约为35度左右，每次炒菜、做油炸食物，最难把控的就是油温。对油的温度在习惯上分为温油、温热油、热油及烈油。油温在6成热时，油面向四周翻动，略有青烟升起，这种油温最适合煎，软炸等。

六成油温大约多少°C六成油温大约150C。油温，是指即将投料时锅中油的热度，通常以几成热来表示，一般每成热约为25℃左右，六成热的油叫做温热油，温度在150℃左右，状态为：油面向四周翻动，略有青烟升起。

食用油的沸点：大豆油257℃、玉米油246℃、花生油226℃、芝麻油215℃。所以油温六成热，豆油是152度，玉米油146度、花生油136度、芝麻油129度。

食用油的沸点：大豆油257℃、玉米油246℃、花生油226℃、芝麻油215℃。所以油温六成热，豆油是152度，玉米油146度、花生油136度、芝麻油129度。

因此，60%热量的油温应在70-90摄氏度之间。当未达到正常温度时：发动机正常工作温度约为90~110摄氏度。在达到工作温度之前，由于供油系统温度较低，汽油不能完全有效汽化，所以在这种状态下不容易燃烧，也不容易启动发动机。

当油温达到六成热时，一般为136度左右。不同种类的食用油的沸点不同，其中花生油的沸点为226℃，玉米油的沸点为246℃，大豆油的沸点为257℃，芝麻油的沸点为215℃。在家庭烹饪中，六成热的油温很容易分辨，只需将手放在油面1厘米处，如果能够承受住热度，那么油温就差不多了。