同样的食用油（同一种油为什么颜色不一样）

同样的食用油(比如说玉米油)颜色深的好还是浅的好

1、食用油的颜色深浅主要取决于原料。例如，大豆油通常颜色较浅，能够在烹饪过程中保持食物的原色。 花生油颜色稍微深一些，它不仅能保持菜肴的颜色，还能增加菜肴的香气。 在南方，常见的一种菜籽油，也称为菜油，是由油菜籽炸制而成。

2、浅的好。食用油的颜色根材料有关，大豆油一般颜色比较浅，做菜能保持原来的颜色。花生油颜色稍微深一点，不但可以保持菜的颜色，做出来的菜还比较香！在南方还有一种菜籽油，俗称菜油，是油菜的种子炸的。

3、并不是所有情况下颜色越浅就越好。食用油的颜色主要受到油脂中的色素、氧化程度和杂质等因素的影响。一般来说，色泽浅的油更可能是经过精炼加工的，但这并不意味着它更加健康。因为过度精炼会使油中的营养成分和天然香味流失，而且可能含有化学添加剂。

4、如果玉米油的颜色偏深，可能是因为玉米油在加工过程中过度加热，导致油中的营养成分被破坏，同时也会产生一些有害物质。这种情况下的玉米油不仅营养价值降低，而且还可能对人体健康产生危害。因此，我们在购买玉米油时，应该避免选择颜色偏深的玉米油。

5、菜油以颜色较浅为好。因为一般高级油的颜色较浅，低级油颜色深（香油除外）。油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油色略有差异。如玉米油为金黄色，豆油和芝麻油为深黄色，菜籽油黄中带绿或呈金黄色，花生油呈浅黄色或浅橙色，棉籽油呈淡黄色。如果油的颜色发深或发黑，则说明油的质量不高。

同样是食用油,浸出油和压榨油到底有何不同?

食用油的压榨和浸出是两种不同的提取油脂的方法，它们在工作原理、操作过程和产品特性上存在显著差异。 工作原理的差异 压榨法是利用物理压力将油脂从油料中分离出来，整个过程不添加任何化学物质，确保产品的安全、卫生，无污染，并保留油脂的自然营养成分。

性质不同 浸出油是用浸出制油工艺制成的植物油；压榨油是油料经直接压榨制取的油。原料不同 浸出油原料主要用于生产低油含量原料，如：大豆、米糠等；压榨油原料主要用于加工特殊香精油，如：香精、花生油、芝麻油等。

性质不同 浸出油：用浸出制油工艺制成的植物油。压榨油：油料经直接压榨制取的油。原料不同 浸出油原料：主要用于生产低油含量原料（如大豆、米糠等）。非香精油，出油率高，滤饼残油率低，加工能力大，自动化程度高。因此，它是国内外广泛应用于石油生产的先进方法。

食用油的压榨和浸出是两种不同的提取油脂的方法，它们在原理、工艺和产品特性上存在显著差异。 原理差异 压榨法是利用物理压力将油脂从油料中分离出来，整个过程不涉及化学添加剂，确保产品的安全、卫生，无污染，并保留油脂的自然营养成分。

加工工艺不同 压榨油的加工工艺是“物理压榨法”，而浸出油的加工工艺是“化学浸出法”。物理压榨法（一般是加热压榨）的生产工艺要求原料要精选，油料经去杂、去石后进行破碎、蒸炒、挤压，让油脂从油料中分离出来，机榨过程中添加炒籽，经榨机榨制后，采用过滤提纯制成。

性质不同：浸出油是用浸出的植物油；压榨油经压榨的油。原料不同：浸出油原料如：大豆、米糠等；压榨油原料；如：香精、花生油等。加工方法不同：浸出油是抽提出来的；压榨油是挤压出来的。加工工艺不同：浸出油是化学浸出；压榨油是物理压榨。

食用油的比热容是多少?

1、食用油的比热容因种类不同而异。一般来说，食用油的比热容在8—4焦/克·开尔文之间，具体取决于油的种类。例如，大豆油在75度下的比热容是377，151度下的比热容是464，300度下的比热容约为9焦/克·开尔文。

2、汽油的比热容是：2200J/（kg，℃）。橄榄油的比热容是：971J/（kg，℃）。大豆油的比热容是：464J/（kg，℃）。椰子油的比热容是：138J/（kg，℃）。桐油的比热容是：695J/（kg，℃）。食用油里面总有因油而异的个别情况。

3、不同种类的食用油，比热容都不一样。不同的植物油区间在8-4之间。同样的植物油如大豆油在100度下是4，300度下是 9J/（kg·℃）左右。不同种类食用油具体的比热容如下图：根据比热容的定义式可以知道，只要测出吸收的热量Q，质量m和温度的变化值△t就可以算出比热容。