食用油测油温表（油的温度怎么测量）

食用油的最高温度是多少

食用油最高温度是220度，超过它就变成油烟了。食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。常温下为液态。 由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，通常用油料作物的种子经压榨或萃取获得。

油温的最高的温度是300度。三四成热的低温油，油温为90－120℃，油面泛白泡，但未冒烟。五六成热的中温油，油温为150－180℃，油面翻动，青烟微起。七八成热的高温油，油温为200－240℃，油面转平静，青烟直冒。

食用油一般加热到200度以上就会对人体有害，会分解出有毒治癌物质。我认为，生大豆油在油炸食品之前，应先烧热边用勺子搅，使油抹消失变成熟油把火关掉，使油温稍微变凉再开火炸制食品油温好掌握。一般油炸食品在140度190度为最好。

度，超过它就变成油烟了。无烟锅就是根据这个原理发明的。

怎样准确的判断油温

1、【三成热】，当看到锅里的油，在缓慢的流动，有轻微的热感。此时放下去一个葱花，就会看到葱花周围有一些小气泡。说明现在就是“3成热”，大约90℃。这种油温适合做滑油、溜菜。比如溜肥肠、溜肝尖、溜笋干等，这个温度可以保持食材细嫩的口感，还能除掉多余的水分。

2、三成油温的热油，温度100°左右。筷子缓慢冒出极少量气泡，手接近油的表面，微微感觉有点热。这种油温适合做滑油、溜菜，这个温度可以保持食材细嫩的口感，还能除掉多余的水分。还适合做油酥花生、油酥腰果等，一般原料下锅时，锅中没有明显的反应。五六成油温的热油，温度150°左右。

3、一，当锅中油有小油泡出现时，这个时候温度为一到两成，大概温度为35度到70度左右，适合炸花生米，炒干果。二，锅中油开始有轻微波动，油温约三到四成，手掌放置锅上方能感觉到热度，大概温度为80度到130度，适合比较薄的食物和比较嫩的食物。

食用油沸腾的温度是多少?

食用油的沸点一般都在200℃以上，当油温超过250℃时，会产生丁二烯醛类等有害物质，严重危害人体健康，并可致癌。油温指即将投料时锅中油的热度。油的温度通常被称为几成热每成热约为35度左右。对油的温度习惯上还分为温油，温热油，热油及烈油。

不同油的沸点食用油的沸点是250℃，亚麻油的沸点是287℃，煤油的沸点是150℃。除此之外，不同食用油的沸点也会有所区别，例如葵花油的沸点是107℃，冷压橄榄油的沸点是160℃，花生油和菜籽油的沸点是335℃。

一，当锅中油有小油泡出现时，这个时候温度为一到两成，大概温度为35度到70度左右，适合炸花生米，炒干果。二，锅中油开始有轻微波动，油温约三到四成，手掌放置锅上方能感觉到热度，大概温度为80度到130度，适合比较薄的食物和比较嫩的食物。

食用油的沸点大约在250℃左右，亚麻仁油的沸点可以达到287℃，而煤油的沸点则是在150℃。不同种类的食用油沸点各异，例如，花生油和菜籽油的沸点约为335℃，葵花油的沸点是107℃，冷压橄榄油的沸点则是在160℃。沸腾是一种在特定温度下，液体内部和表面同时发生的剧烈汽化现象。

食用油的沸点约为250℃，亚麻仁油的沸点为287℃，而煤油的沸点为150℃。除此之外，不同食用油的沸点也有所不同。其中，花生油和菜籽油的沸点为335℃，葵花油的沸点为107℃，而冷压橄榄油的沸点为160℃。油的沸点 沸腾是在一定温度下液体内部和表面同时发生的剧烈汽化现象。

例如，蒸汽锅炉中的水在几十个大气压下沸点可达200℃以上，而在高海拔地区，由于气压降低，水的沸点会相应降低，这导致煮饭时水容易沸腾，但食物不易煮熟。总之，油的沸点是多变的，不仅取决于油的类型，还受外部环境，如压强的影响。了解这些特性对于烹饪和工业过程中的温度控制至关重要。