自制熏肉的植物油（自制熏肉的植物油有哪些）

制作腊肉的方法及配方

用料：猪肉5公斤，盐150克，花椒25克，松柏锯末5公斤。切条、腌制：将肉切成长30厘米，宽3至5厘米的条，用竹扦扎些小眼，用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓，搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一层层码放，最上一层用重物压住。

材料：五花肉两斤、花椒20克、盐100克、白酒适量。做法：炒花椒盐。擦净锅中水分，花椒和盐放入锅中，用小火不停翻炒，直到花椒变成棕黄色。关火，将花椒盐盛出待用。腌肉：将炒好的花椒盐趁热均匀的抹在五花肉上，反复多抹几次，特别是肉皮部分，让肉将盐分充分吸收。

腊肉的制作方法： 选材：选择新鲜的猪肉或牛肉，去掉多余的脂肪和筋膜，切成适当大小的块状。 腌制：将肉块放入容器中，加入盐、糖、五香粉、酱油、料酒等调料，搅拌均匀。将肉块密封，放入冰箱冷藏腌制24小时以上。 晾干：将腌制好的肉块取出，用清水冲洗干净，晾干至肉表没有水分。

腌制腊肉 配方 猪肉2000g 白糖100g 八角20g 肉蔻20g 桂皮10g 香叶10g 姜10g 葱10g 制作方法 处理猪肉 猪肉切成大块放入盆中，加入白酒，充分揉搓洗净，锅中加入100克白糖、八角、肉蔻。

四川腊肉怎么做才好吃?

1、水煮腊肉：将整段腊肉放入冷水中，用中高火煮30-45分钟，煮熟后切片即可。 爆炒腊肉：将煮熟的腊肉切片，与蒜苔、西兰花、蒜苗等时令蔬菜进行爆炒。 腊肉煲汤：将腊肉切成大块，与冬瓜、萝卜等蔬菜一同放入锅中，大火煮开后撇去浮沫，再转小火慢炖1-2小时，直至腊肉变软即可。

2、腊肉炒花菜 食物：花椰菜、咸肉、蒜、盐、米醋、味精。作法：（1）花椰菜切洗干净，用沸水煮开备用。蒜切末预留。（2）咸肉是提早煮熟的，把胖瘦两一部分各自切完。（3）热锅上油，油烧后添加肥咸肉煸香，炒至冒油，下蒜泥煸香。（4）倒进花椰菜略炒，放盐调料。

3、花菜用刀切成小朵，放入清水中浸泡后冲洗干净，大蒜切成蒜末待用。（2）把泡好的花菜放入沸水中煮一会，捞出来控水待用。（3）腊肉放入锅中蒸熟，把腊肉切成小片待用。（4）锅中热油，把蒜末放入锅中煸香，再把腊肉片放入锅中翻炒均匀。（5）锅中加入花菜继续翻炒，再加入少量的食用盐翻炒均匀。

熏肉大饼,面的选择及大饼的制作

1、中筋面粉加入温水、植物油、精盐、味精、调匀，揉成面团，用湿布盖严，饧20分钟。面团每400克下一个面剂，擀成长方形薄片，上面涂抹上一层熟油酥。叠三层，由一端卷起，擀成圆形饼，放入平锅中烙至熟透，出锅装盘。将熏肉切成大片，与葱丝、甜面酱一起夹在饼层中，上桌食用即可。

2、选材：选用优质的五花肉，肥瘦相间，肉质鲜嫩。面粉要选择高筋面粉，以保证大饼的口感筋道。腌制：将五花肉切成薄片，用生抽、老抽、料酒、白糖、五香粉、葱姜蒜等调料腌制，时间至少需要3小时，让肉片充分吸收调料的味道。

3、熏肉：适量（建议选择肉质紧实、有烟熏香味的熏肉）洋葱：适量 青椒：适量 食用油：适量 面团制作：将高筋面粉倒入一个大碗中，加入酵母和糖。慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至体积膨胀一倍左右。熏肉处理：将熏肉切成薄片，备用。

4、在面饼上均匀撒上葱花和胡椒粉，再铺上一层熏肉片。将面饼对折，边缘捏紧，确保熏肉不会在烹饪过程中脱落。在平底锅中加入适量植物油，烧热后放入包好的熏肉大饼。中小火煎至一面金黄酥脆后翻面，继续煎至另一面也呈金黄色。两面煎好后，可以将大饼放在烤箱中烤几分钟，使内部熏肉更加香熟。

5、将热腾腾的熏肉大饼切块，配上你喜欢的蘸料，如豆瓣酱、辣椒酱或者是甜面酱，就可以享受美味的熏肉大饼了。小贴士：发酵时间和温度有很大关系，温度低的话发酵时间会延长，可以选择放在温暖的地方，比如暖气旁边。揉面的时候如果面团太干，可以适量加水；如果太湿，可以适量加面粉。

6、制作东北熏肉大饼的步骤如下： 和面： 在面粉中加入大约面粉总量的50%温水，揉至有弹性和韧性，形成一个面团。 准备馅料： 清洗并剁碎水海带，与姜碎和蒜碎混合，加入适量的盐和鸡精调味，备用。 切蔬菜： 选择适量生菜，洗净后切成小片，保持大小适中，便于包裹。

熏肉不知道怎么做好吃?试试大厨的方法,多加这1步,咸香有滋味

首先把原料改刀，红线椒从中间片开也切成段，大蒜根部去掉，拍破备用，大葱切成马蹄葱，姜切菱形片，腊肉切成薄片 放入水中浸泡一个小时。一个小时候，把腊肉倒出控水，锅内加水，水开后倒入腊肉汆水，水再次烧开倒出腊肉控水备用。

桂皮1小块 熏肉的做法 准备新鲜带皮五花肉（一定要带皮的肉哟），泡洗20-30分钟（去血水，降低嘌呤含量），然后切成小坨坨。准备配料：糖、八角、三奈、生姜、香叶、桂皮、花椒。锅里放适量油，加糖（注意糖的融化速度），加剩余的香料，全部翻炒。将五花肉放入锅中，翻炒。

先将熏肉洗净，然后用刀切成细条来备用，然后将青、红辣椒若干个洗净，并切成丝放在案板上备用。拿出几瓣大蒜去掉皮以后备用；蒜苗洗净切好准备好。

肉和盐的比例是：肉：盐=1（斤）：15（克），在炒盐的时候，可能需要加多一点点。腊肉腌制好以后，最好用开水简单的清洗一下，不洗的话肉可能会很咸。熏腊肉没条件？教你1个小妙招，在家也能熏，熏完香味十足，特好吃！这个简单版的熏腊做法真的非常简单，有兴趣的朋友可以试试。

将肉切成条状后洗净，充分沥干水分。先用高度白酒在肉的表面抹上一层，这能起到防腐作用，能使腊肉保存更长久。再用粗盐涂抹猪肉，整块肉都要涂抹到，边涂抹边揉搓，使其充分入味。以前在农村老家腌制时，只用白酒和盐涂抹入味。不过后来陌上花为了让其口味更好，就稍稍做了点改良，多了一步。