家禽油脂加工方法（禽类脂肪的加工）

脂肪消化率与哪些因素有关

营养学上根据以下三项指标评价一种脂肪的营养价值： 消化率 一种脂肪的消化率与它的熔点有关，含不饱和脂肪酸越多熔点越低，越容易消化。因此，植物油的消化率一般可达到100%。动物脂肪，如牛油、羊油，含饱和脂肪酸多，熔点都在40℃以上，消化率较低，约为80％～90％。

日粮中其他因素：在日粮非脂类物质中，钙和镁对脂肪消化率的影响最大，如蛋鸡日粮中钙水平由87%提高到34%，动物脂肪的消化率降低。另外，日粮纤维水平提高也会降低鸡对脂肪的消化率。（2）影响反刍动物对脂肪消化吸收的因素 反刍动物日粮中的脂质主要是甘油三酯、半乳糖酰基甘油和磷脂。

脂肪的消化率与其低级脂肪酸及不饱和脂肪酸的含量有关，这些脂肪酸含量越高，越易消化。因此植物油比动物油更易消化。脂肪与谷物或蛋白类食物共同摄入会延长后者的消化时间。所以吃油多的主食和菜肴，会给肠胃造成极大负担。

消化率：食物脂肪的消化率与其熔点密切相关，熔点低于体脂的脂肪（如植物油）消化率可高达98％，熔点高于体脂的脂肪消化率约90％。 （2）必需脂肪酸含量：必需脂肪酸含量越高的脂肪，其营养价值就越高。

蛋白质类：5小时—4小时。牛奶、豆浆等流质蛋白质食品比较容易消化，薄荷也可以开胃助消化，可消除胃胀气或消化不良。脂肪类：2小时—4小时。脂肪的消化率与其低级脂肪酸及不饱和脂肪酸的含量有关，这些脂肪酸含量越高，越易消化。因此植物油比动物油更易消化。

消化率是动物从食物中所消化吸收的部分占摄入总量的百分 比。消化率是评价词料营养价值的重要指标之一。影响消化率的主要因素有以下几个方面。（1） 水温水温的影响较为复杂。

动物油脂及加工制品税率是多少?肉及肉制品的税务编码是什么

肉制品加工，指主要以各种畜、禽肉为原料加工成熟肉制品，以及畜、禽副产品的加工活动。根据国家统计局制定的《国民经济行业分类与代码》，中国把肉制品加工归入农副食品加工业（国统局代码13）中的屠宰及肉类加工（C135），其统计4级码为C1353。

午餐肉、火腿罐头、腊肠等。午餐肉是高温高压下的产品，选材新鲜，新鲜制作，新鲜包装，高压的过程可以析出肉质中的更多营养，高温的过程可以杀灭一切细菌，不需要添加任何防腐剂。使用安全，卫生，是当前欧美发达国家家庭必备的食品。

这些制品包括通过精炼、氢化、酯交换、分提等工艺加工的动植物油脂，可能添加或不添加水及其他辅料，经过乳化或急冷捏合处理的固态、半固态或液态油脂制品。

开办食品加工厂需要《营业执照》和《食品生产许可证》。根据《个体工商户条例》：第二条 有经营能力的公民，依照本条例规定经工商行政管理部门登记，从事工商业经营的，为个体工商户。第八条 申请登记为个体工商户，应当向经营场所所在地登记机关申请注册登记。

食用油、油脂及其制品：其他粮食加工品、食用植物油、食用油脂制品、食用动物油脂。调味品：酱油、食醋、味精。酱类：各种酱制品。肉制品：热加工熟肉制品、发酵肉制品、预制调理肉制品、腌腊肉制品。乳制品：液体乳、乳粉、其他乳制品。

油脂类食品：比如植物油、动物油、融化油脂等，可以用于烹饪、炸制、制作甜点等。油脂制品：比如黄油、奶油、花生酱、牛油果酱等，通常用于涂抹面包、蛋糕、饼干等食品。肉制品：比如火腿、腊肉、香肠等，其中一部分成分为油脂，通常用于烹饪、做早餐等。

油脂是什么?

1、油脂是一种有机化合物。油脂是由一种或多种脂肪酸与甘油结合形成的酯类。在自然界中，油脂广泛存在于动植物体内，是一种重要的能量储存形式。以下是关于油脂的 油脂的基本构成 油脂主要由碳、氢、氧三种元素组成。它们通过特定的化学结构连接在一起，形成了一种可流动的或半固态的混合物。

2、油脂是一种液态或固态的油类脂肪物质。油脂是由脂肪酸和甘油结合而成的脂肪类物质，是油和脂的总称。油脂的主要成分是甘油三酯，是一种有机化合物。它在自然界中广泛存在，可以从动植物体内提取。在常温下，油脂有的呈液态，如植物油，有的呈固态，如动物脂肪。

3、油脂，作为油和脂肪的总称，属于酯类化合物。在化学上，油脂是由高级脂肪酸与甘油通过酯化反应形成的化合物，因此它们是烃的衍生物，并且是一种特殊的酯类。在自然界中，油脂以混合物的形式存在，主要成分是甘油与三分子高级脂肪酸结合形成的三酯，即甘油三酯。

4、类别不同。油脂、脂质和脂肪的类别不同。油脂是油和脂质的总称。而脂肪是油性物质，是油、脂肪、类脂的总称。脂质是脂肪酸，为人体提供营养。成分不同。油脂、脂质和脂肪的组成成分不同。脂质是由脂肪酸与醇脱水缩合形成的化合物。

在汉朝之前,古人使用的食用油都是以什么为主?

1、在汉朝之前，古人们使用的食用油一般都是从动物油脂中提取出来，以猪肉为主。根据史料记载，人们通过智慧想出了将肥肉在锅里煮，将猪肉中的脂肪变成油脂，只有在当时并没有称作油，而是被人们称作膏。

2、汉朝以前，因为铁器尚未被广泛应用，古人烹调的手段以煮、蒸和烤为主。蒸煮不涉及油炸或烹炒，炙烤也是在明火上或者石板上进行，通常会用到动物的脂肪，也就是我们通常说的肥肉。也就是说，动物脂肪才是汉朝以前古人的主流食用油。

3、通常家里常吃的，不管是大豆油、菜籽油、花生油，或者是橄榄油、葵花籽油什么的，几乎都是植物油居多，而汉代之前的人们，吃的主要就是猪油。 不过千百年前的古人们，能够使用的油脂并没有如今这么多，而且最开始广泛使用的都是动物油脂，植物油出现的 历史 其实要相对迟缓很多。