炸鸡食用油（炸鸡专用油用什么油好）

自己炸鸡腿后的油还能用吗。。

1、家庭炸鸡腿后剩余的油，理论上可以留作他用，比如炒菜或再次炸制食物。 然而，这种油不宜多次加热。在高温和氧气的作用下，油脂会氧化，产生有害物质。 如果油色变黑或出现异味，应立即丢弃，因为这可能意味着油脂已经严重变质。

2、对于普通家庭而言，炸制食品剩余的油，可以留作下次炒菜或煎炸时再用，但这种剩油不宜多次反复加热。油脂在重复使用过程中，遇高温加热和接触空气，会发生氧化作用。如接触食物中的水分，还会发生水解作用，如出现油色变黑、油品异味，就不能继续使用。

3、这得看情况，一般还是可以用的，只要是油炸的次数不是太多只要把残渣过滤掉就还可以再用，当然这只是家里自己炸鸡腿后舍不得倒油的情况才这么做。我有个朋友是开鸡器人店的，但在炸鸡店里面为了炸出的鸡腿绝对的美观，剩下的油都是倒掉的，有时候想想都帮谈们可惜。

4、不能用了，1炸出来的（或炒）的食物色泽不好 2这油已经有毒了，含有很多对人体有害物质。

5、本着节约的原则，当然可以用来炒菜了，但是这样经过高温反复炸过的油是不太好了，但是总不至于倒了吧。

6、不会。1，循环使用油炸过的油再次高温使用会产生比如有害反式脂肪酸，苯并芘等物质。而这些物质都是对人体有害甚至致癌的物质。

适合油炸的食用油

1、花生油。因为花生油的不饱和脂肪酸相比之别的食用油高温下最稳定，油炸最不易变性或分解，形成有害物质。所以花生油炸东西最健康。棕榈油。棕榈油饱和脂肪酸很多，不容易变质，适合用来油炸食物。猪油。中国的点心用猪油起酥才是正道。尤其是大饼，猪油和葱、面粉分外的搭。

2、适合油炸的食用油排名如下 第一名：椰子油 椰子油有一种椰子特别的香味，偶尔尝试一下还可以，长期使用会发腻。第二名：棕榈油 棕榈油没有花生油、菜籽油的香味，主要产地是东南亚，国人不习惯用来做饭。棕榈油的烟点高于椰子油，炸方便面都是用棕榈油。

3、椰子油：椰子油带有独特的椰香，适合油炸食物。然而，其味道可能会在长期使用后产生腻感。 棕榈油：尽管棕榈油不像花生油和菜籽油那样香味浓郁，且主要产自东南亚，不太受中国消费者用于日常烹饪的青睐，但它的烟点高于椰子油，常被用于炸方便面等食品加工。

4、花生油 花生油适合家庭油炸，因为它的香味浓郁，色泽清亮，气味芬芳，油沫呈现白色。花生油是较为健康的食用油，不含饱和脂肪酸，饱和脂肪酸的比例是3：4：3。它具有稳定的安全性，不易氧化损伤，最适合用于炸食物。

5、椰子油最适合油炸，因为它的稳定性和耐高温性质，即使在连续油炸8小时后也不会下降。同时，椰子油含有月桂酸，具有抗菌和抗病毒的效果。虽然椰子油的烟点比较低，不适合用来拌沙拉，但由于其品质稳定，仍然是一种适合油炸的食用油。05猪油 猪油最适合油炸，因为它是中餐标准油之一，适合高温下使用。

6、棕榈油：棕榈油来自油棕的果实，它的烟点高达232摄氏度，并在高温下能够保持稳定，所以适合用来做油炸。猪油：猪油这种动物油一直用来做炒茶油，它们比植物油更能经受高温，更稳定，也很适合用来做油炸。

麻辣炸鸡块的做法?

准备好葱、姜、大蒜，切好备用。干辣椒剪成小段，花椒备齐。 锅中留底油，放入花椒粒，小火慢慢炒出香味。加入干辣椒段，继续翻炒。 加入切好的葱、姜、大蒜，翻炒出香味。 将炸好的鸡块放入锅中，翻炒均匀。 加入1茶匙白糖，适量盐调味，翻炒均匀，让鸡块充分吸收麻辣香味。

麻公鸡切成块，多用清水冲洗浸泡几次，去除血水，这样炒出来不会有血沫。加老抽、生抽、胡椒粉和少许的盐。抓揉均匀，腌30分钟。锅里放油，放入干辣椒，麻椒和姜片煸炒出香味。放入鸡块炒到变色后放一点糖。放入豆瓣酱，豆瓣酱放一边煸炒一下。

麻辣鸡的做法和步骤：用料：鸡大腿1只、干红辣椒1盘、麻椒1碟、芹菜杆2根、大蒜1头、姜1块、香菜1棵、植物油适量、盐适量、酱油少许。步骤：鸡大腿1只，也可以用整只鸡或者鸡胸肉，鸡大腿相对来说肉多骨头少，肉有弹性。

第一步：先将买来的鸡腿肉清洗干净，在用刀将切成大小合适的块，然后将鸡块放入清水中浸泡一会，让鸡肉里的血水除去一部分。最后将鸡肉捞出沥干水分，放入盆中准备腌制。这一步要注意，鸡肉最好选择新鲜的，这样做出来的辣子鸡味道会更加好；还有就是鸡肉一定要沥干水分，不然会影响口感。

香酥炸鸡块的做法步骤 space点击查看大图 请点击输入图片描述 鸡块洗净，加葱姜蒜、料酒、盐、十三香、酱油、蚝油、老抽腌制二十分钟。space点击查看大图 请点击输入图片描述 一个鸡蛋，半碗面粉半碗淀粉，搅成糊。space点击查看大图 请点击输入图片描述 鸡块先在面糊中沾一下。

做法 1 鸡肉斩小块，用盐、料酒腌制30分钟。 2 蒜和姜切成片备用。 3 我用的这种干辣椒是自己晒的干小米椒，比较辣，所以用量比一般的干辣椒少些，花椒大概放了15-20粒左右。 4 锅中放适量油，烧八成热，下鸡块炸；炸鸡块的油要烧得足够热，使鸡块表皮迅速炸干变酥脆，这样炸出的鸡块外焦里嫩。

汉堡炸鸡,用色啦油可以炸??

当然可以，色拉油一般是凉拌用的，当然也可以做煎炸使用，没有什么问题，炸鸡块只要是食用油就行，豆油，玉米油，花生油，调和油，色拉油都行。

一般的话用色拉油就可以，家庭炸鸡可以用菜籽油，橄榄油，花生油这一类都可以选择，但是油的使用还是不要反复太多次，反复太多次，反而会有一些致癌物，尽量达到一天一换，而且我们在制作炸鸡翅的时候，也要多去准备其他一些酱料，这样才能够防止油炸鸡翅的腻味。

餐饮行业炸鸡采用的是白奶油俗称起酥油或炸鸡专用油，普通家庭炸鸡时使用食用油即可。起酥油指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。起酥油通常含有氢化植物油，氢化植物油为反式脂肪，对身体极为有害。

当然是色拉油好了，因为我们在炸鸡柳和鸡排的时候，制作的方法就是先把食材经过调味之后沾上鸡蛋液然后裹上炸鸡粉，因为炸鸡粉就能起到酥脆的作用，所以说呢就不用起酥油了，用色拉油是最营养的。

使用炸鸡粉炸鸡过程：在制作时候，把材料放进盆里，加入凉水搅拌均匀，再加入色拉油，再搅拌均匀得到的粉浆就可以炸东西了。炸鸡粉是大多数油炸食品所需要的的，都知道制作油炸食品的时候，外面包裹的一层粉经过炸之后不仅酥脆口感好，而且味道一级棒。