油脂加工设备视频（油脂加工设备视频教学）

食用油怎么提炼出来的

1、压榨法利用施加物理压力把油脂从油料中分离出来，来源于传统作坊的制油方法，现在的压榨法已经是工业化的作业。压榨法由于不涉及添加任何化学物质，榨出的油各种成分保持较为完整，但缺点是出油率低。

2、水化脱胶 利用磷脂等胶体杂质的亲水性，在原油中边搅拌边加入一定量的水或电解质稀溶液，使原油中的胶体杂质吸水、溶胀、团聚、分离的脱胶方法。在水化脱胶过程中，除了蛋白质、黏液和微量金属离子与磷脂结合外，磷脂是能凝结沉淀的主要物质。碱炼脱酸 各种未精炼的原油都含有一定量的游离脂肪酸。

3、食用油的基本提取工艺有两种：压榨法和浸出法。 压榨法是通过物理压力将油脂从油料中分离，这是一种源自传统作坊的制油方式，现已实现工业化。 压榨法的优点是保持油中成分完整，因为不涉及化学物质。缺点是出油率相对较低。

4、——浸出和压榨 浸出法 是应用化学萃取的原理，选用某种能够溶解油脂的有机溶剂，通过与油料的接触（浸泡或喷淋），将油料中的油脂萃取出来。浸出法制油具有出油率高、劳动强度低的优点，但浸出的毛油要经过脱腊、脱胶、脱水、脱臭、脱酸、脱色等化学处理后才能食用。

5、菜籽油脱胶：脱除原油中的磷脂、黏液、树脂、蛋白质、糖类、微量金属等，一般采用水合和酸精炼的方法。（2）菜籽油脱酸：采用食品级碱液中和法去除油中的游离脂肪酸、酸性色素、硫化物、不溶性杂质和微量金属。（3）菜籽油水洗：洗去脱酸过程中残留在油中的皂角和水溶性杂质。

利用油脂的皂化反应可以制备肥皂吗

任何油脂都可以，菜油，猪游，精练游 原理 油脂和氢氧化钠共煮，水解为高级脂肪酸钠和甘油，前者经加工成型后就是肥皂。用品 150及300mL烧杯各一个，玻棒、酒精灯、石棉网，三脚架，猪油（或其他动植物脂或油），NaOH，95%酒精，饱和食盐水。

总之，肥皂是用油脂和碱性物质经过皂化反应制成的。这个过程简单而有效，使得我们可以利用油脂和碱性物质的特性，制作出具有清洁、滋润等多种功能的肥皂产品。

皂化反应除常见的油脂与氢氧化钠反应外，还有油脂与浓氨水的反应。 脂肪和植物油的主要成分是甘油三酯，它们在碱性条件下水解的方程式为： CH2OCOR | 加热 CHOCOR + 3NaOH --- 3R-COONa + CH2OH-CHOH-CH2OH | CH2OCOR R基可能不同，但生成的R-COONa都可以做肥皂。

油化学组成是油酸，带有羧基COOH尾。和碱反应NaOH+RCOOH=RCOONa+HO（可以叫酸碱中和，也叫皂化反应），产物是肥皂。油脂+氢氧化钠---高级脂肪酸钠+甘油，产生的甘油与水任意比混溶，吸湿性强，常用作护肤剂。

皂化反应制作肥皂的过程如下：在烧杯中加入15 mL 液体植物油或者10 g 动物固体油。小贴士：不同的油脂制成的肥皂性状也不相同。肥皂的硬度也会随着油类的不饱和度而不同。不饱和程度越低，肥皂的硬度就越高。就像牛油，猪油等固体油脂制成的肥皂，硬度就高过菜籽油，葵花油等液态油制成的肥皂。

皂化反应是油脂在碱性物质作用下的水解反应。在这个过程中，油脂与碱性物质的水溶液混合后发生化学反应，生成了甘油和脂肪酸的盐。这个反应之所以被叫做皂化反应，是因为它对于制造肥皂至关重要。早期的肥皂制造过程中，人们利用油脂和碱的皂化反应来生成肥皂的主要成分。因此，皂化反应是肥皂制造的核心过程。

起酥油片是什么?

酥片油与起酥油的区别在于它们的性质不同。酥片油是一种流动性油脂，由液体油、乳化剂和高熔点油脂混合而成，适用于制作糕点等。而起酥油是固体状油脂，由精炼的动、植物油脂、氢化油制成，具有可塑性和乳化性等特点。 两者的用途也有所不同。

酥片油是在液体油中添加乳化剂和高熔点油脂，使之成为具有加工特性的流动性的油脂。起酥油是指精炼的动、植物油脂、氢化油或上述油脂的具有可塑性、乳化性等功能特性的固体状油脂制品。用途不一 酥片油多用于蛋挞、酥饼、千层酥，加工点心、糕点以及煎炸食品。起酥油多用于油炸食品和烘焙类食品。

酥片油片状起酥油，主要是做蛋挞、酥饼、千层酥等一些需要做出来之后的成品酥脆而且有很多层次的。这个和黄油样子差不多，只不过是做成一片一片的。最初，起酥油就指猪油。后来用氢化植物油或少数其他动植物油脂制成的起酥油消费量大大超过猪油。

它是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。二：起酥油能使制品分层、膨松、酥脆、保湿等，其功能特性包括可塑性、起酥性、酪化性、乳化性、吸水性、氧化稳定性和油炸性。

亚麻籽油的生产工艺

烘烤：为了提高油的产量和质量，破碎后的亚麻籽粉需要进行烘烤。烘烤过程可以破坏种子中的酶，防止油变质，并有助于提高油的口感和香气。烘烤温度和时间需要严格控制，以确保种子不会烧焦或过度加热。压榨：烘烤后的亚麻籽粉被送入液压压榨机进行压榨。压榨机通过高压将油从种子中挤出，形成亚麻籽油。

破碎和冷压：清洗后的种子被破碎成小片，然后通过冷压的方式提取油脂。冷压是指在低温下，不使用任何化学溶剂或添加剂，通过物理压力将油脂从种子中挤出。这种方法可以保留亚麻籽油中的营养成分，如α-亚麻酸和维生素E。沉淀和过滤：冷压后的油脂中含有一些固体颗粒和杂质，需要通过沉淀和过滤的方式去除。

亚麻籽油的生产工艺亚麻籽油采取冷压榨法，又称物理压榨法压榨的生产工艺最大程度的保留了亚麻籽中的有效成分，亚麻酸、亚油酸以及蛋白质、膳食纤维、维生素、微量元素等多种对人体有益的营养成分，更适合用于人体保健。

制作工艺：冷榨亚麻籽油是通过物理压榨工艺提取的，在低温条件下进行，不影响油脂的内部结构。热榨亚麻籽油是将油籽进行高温处理后，再进行物理压榨，这种方式较为传统。营养价值：冷榨工艺可以保留亚麻籽中几乎所有的营养成分，多不饱和脂肪酸含量丰富，营养价值较高。

起酥油是什么油

1、起酥油通常含有氢化植物油，氢化植物油为反式脂肪，对身体极为有害。起酥油从英文“短（shorten）”一词转化而来，其意思是用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。

2、起酥油是一种常见的食用油，多用于蛋糕、膨化食品等食物的制作。起酥油就是油脂，起酥油的作用，就是可以让食物的口感，变得更加的酥脆。

3、起酥油是什么油清真吗 起酥油是一种食品加工的原料油脂，优质的起酥油一般包括可塑性、酪化性、起酥性、乳化性以及吸水性等特点。起酥油，又叫做白油，一般呈固态，颜色雪白，外表类似猪油，根据油脂氢化的程度、塑性、稠度、粘度、含油率等标准，起酥油被划分为多个类型。

4、起酥油是什么油起酥油是一种食用油，是由植物油、动物油经过特殊加工而成的一种油脂。起酥油具有起酥性、可塑性、乳化性、稳定性等独特性质，可用于制作糕点、面包或者煎炸食品等。起酥油是什么油 起酥油最主要的特性是起酥性，能使制作出来的糕点层层分离、而且酥脆可口。

5、起酥油是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。根据油的来源可分为：植物型起酥油：由不同程度氢化植物油组成。动物型起酥油：例如猪脂。

什么是起酥油

1、起酥油从英文“短（shorten）”一词转化而来，其意思是用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。它是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。

2、起酥油是一种食用油，是由植物油、动物油经过特殊加工而成的一种油脂。起酥油是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。

3、起酥油是一种用于食品加工和烹饪的油脂。起酥油是一种油脂制品，主要用于烘焙、烹饪和食品加工中，以提高食品的口感和质地。它具有很好的起酥性能，可以使食品更加酥脆、柔软、可口。起酥油通常在烘焙过程中用于制作糕点、饼干等食品，也可以在烹饪过程中用于炸制食品等。

4、起酥油也称雪白奶油，原来只是焙烤食品原料的固形脂，但后来油炸食品用油也被称作“Shortening”，甚至把液体的油也称“LiguidShorteing”，糊状的油称作“FluidShortening”等。