惰食用油（食用油qb）

食用油中为什么添加TBHQ抗氧化剂,冲氮保鲜有什么好处?

因为食用油主要成分是是甘油和脂肪酸，极易被氧化而产生酸败现象，影响口感、破坏营养价值，产生对人体有害成分。添加抗氧化剂（TBHQ）后，可以减缓油脂氧化作用，避免产生酸败现象，使食用油能够长时间保存。只要抗氧化剂TBHQ的质量合格以及添加量符合国家标准规定，就是安全的。

氧化会使食品中的油脂变质，抗氧化剂能阻止或延缓食品氧化变质，提高食品稳定性和延长贮存期。过氧化值POV是食用油质量指标之一，国家规定食用油中POV（mep/kg）≤20。一般食用油中必须添加抗氧化剂，才能延长货架期。

温度：高温加速氧化，低温储存则是抵抗氧化的利器。记住，低温是油脂保鲜的秘密武器。 氧化环境：油脂与空气接触面积越大，氧化进程越快。烹饪技巧和包装方式，如添加消泡剂、充氮包装或真空保存，都能延缓氧化进程。

首先油脂的败坏总的来说有两种氧化型酸败、水解型酸败和酮型酸败。你要知道油脂的酸败是由油脂的脂肪酸组成，温度，水分，氧气，金属离子，色素物质等多种条件的影响下都可能发生。

一）抗氧化剂的选用不同的抗氧化剂在同一种油中的抗氧化效果不一样，抗氧化效果以发挥不同抗氧化剂的协同作用和使用增效剂为最好。另外，抗氧化剂在不同的油中也显示出不同的抗氧化效果。TBHQ的效果在植物油中明显优于其它几种抗氧化剂。

哪种食用油防腐效果好

防腐效果好的食用油必须采用充氮保鲜技术，这是一种利用惰性气体氮气隔绝空气的氧化作用的新保鲜技术，青岛莱香花生油就是其中的一种，它完全实现零添加人工抗氧化剂，天然保质期至少可达18个月，在所有食用植物油产品中独树一帜。

橄榄油：橄榄油是一种常见的食用油，有天然的保湿和防腐性能，可以有效保护木质茶盘，并赋予其一定的光泽。核桃油：核桃油是一种高质量的植物油，有良好的保养效果。能够渗透到木质茶盘的纹理中，使木材保持湿润，防止开裂，并赋予茶盘一种淡淡的核桃香味。

猪油是一种常见的食用油，它含有丰富的脂肪和热量，可以用于烹饪、烘焙和调味。然而，由于其高脂肪含量，猪油容易变质和腐败。因此，正确的储存方法对于保持猪油的新鲜度和口感至关重要。以下是一些有效的储存猪油的方法：冷藏法：将猪油放入一个密封的容器中，然后将其放入冰箱的冷藏室。

口感好：有机食用油的原料品质优良，生产工艺严谨，使得有机食用油口感纯正、香味浓郁。缺点：价格较高：由于有机食用油的生产成本较高，加之有机认证的费用，使得有机食用油的价格相对于普通食用油要高一些。保存期限较短：有机食用油不含防腐剂，保存期限相对较短，需要妥善保存。

就是食用油保鲜的一种工艺，目前有好多食用油都是添加抗氧化剂防止食用油氧化的，因为多少都会有残留，故对人体健康有害。

请问为什么食用油要添加抗氧化剂

1、此类吸氧剂在成品食用油保鲜没有意义；另一类是可作为食品添加剂直接添加到油脂和食品中的吸氧剂，如L-抗坏血酸、抗坏血酸棕榈酸酯等，它们都能有效清除密封容器中少量残余氧及溶解在油脂中的氧，从而起到对油脂的保护作用。

2、因为食用油主要成分是是甘油和脂肪酸，极易被氧化而产生酸败现象，影响口感、破坏营养价值，产生对人体有害成分。添加抗氧化剂（TBHQ）后，可以减缓油脂氧化作用，避免产生酸败现象，使食用油能够长时间保存。只要抗氧化剂TBHQ的质量合格以及添加量符合国家标准规定，就是安全的。

3、抗氧化剂：这是食用油中最常见的添加剂之一。它能够抵抗油脂的氧化反应，防止食用油中的脂肪酸被氧化，从而延长食用油的保质期。常见的抗氧化剂有维生素E、丁基羟基茴醚等。这些抗氧化剂可以有效防止食用油在储存过程中发生变质，保持其新鲜度和品质。

4、抗氧化剂：食用油中常用的抗氧化剂包括丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）和没食子酸丙酯等。这些成分的主要功能是防止油脂氧化，从而延长食用油的保质期。 增味剂：增味剂如5-呈味核苷酸二钠和谷氨酸钠等，能够提升食用油的风味，增加食物的口感层次。

5、抗氧化剂是常用的食品添加剂，目前正在使用的抗氧化剂有很多种，按其来源可以分为化学合成的抗氧化剂和天然的抗氧化剂。天然的抗氧化剂例如维生素C、维生素E以及形成茶叶色香味，具有抑菌等多种保健功效的茶多酚等。

6、需要强调的是，抗氧化剂的使用是在一段时间内防止油脂酸败的重要举措，但只是这个防备工程的一个重要组成部分，其他环节也要齐头并进，才能达到满足的效果。光芒是贮存期间对油脂风味影响最大的一个因子。

怎样用食用油灭火

用食用油灭火的方法是将适量的食用油直接泼洒在着火物质上，或者用油浇湿棉被、毯子等物品，然后盖住着火物质，隔绝空气，从而达到灭火效果。首先，将适量的食用油泼洒在着火物质上，然后用棉被、毯子等物品浇湿后盖住着火物质，这样能够使食用油更好地附着在着火物表面，形成一层隔绝氧气的保护层。

试验一下。首先将食用油倒进锅中，点火。3分钟后，油锅开始冒烟，温度是285摄氏度，5分20秒后上升到440摄氏度。随后，油锅中冒出大量白烟，接下来迅速转化成黑烟，开始燃烧。仅仅20秒后，火焰蹿起到1米多高，倘若是在厨房，想必早已能引发火灾。

火上浇油可以灭火。消防大队的官兵们开展过一次“火上浇油”到底能否灭火的实验：消防队员将食用油倒进锅中点火加热，十多分钟后，油锅开始冒出大量浓烟并燃烧。随后，消防队员关掉火，锅内的油仍在燃烧，这时消防队员将食用油沿着锅边缘缓慢倒入，神奇的一幕出现了——原本猛烈燃烧的火焰开始逐渐熄灭。

自然熄灭：食材清单中一般会包含食用油，可以将食用油倒入火锅中，使油覆盖火焰，直至火焰熄灭。 隔绝空气：关闭燃气管道或煤气炉的阀门，阻断燃气供应。或者用锅盖、湿毛巾等覆盖火锅，使火焰与空气隔绝，燃烧停止。无论是哪种方法，都需要注意安全，小心处理，避免发生意外。

食用油添加什么能变成深红色

1、凉菜红油：凉菜红油一般是以辣椒面为主要原料，然后掺入香料，利用不同温度的食用油，浇制而成。不同温度的食用油可以激发出辣椒的色、辣、香。凉菜红油成品特点：色泽红亮、辣味适中，主要为凉菜增色、增亮。比如川菜经典菜：口水鸡等。

2、想要油变成红色无毒，可加入紫草，药店有卖 变成白色可加铅粉（有毒）无毒可加水然后高速搅拌就呈白色。

3、红色油是辣椒油。辣椒油是一种烹饪材料，其主要成分是辣椒和食用油。制作过程中，将辣椒粉或辣椒碎与食用油混合加热，通过煎炒或浸泡的方式提取辣椒的辣味和香气，最终形成红色的油状液体。关于其制作过程有以下三点详细说明： 原材料准备：辣椒油的主要原材料是辣椒和食用油。

4、平常的食用油红色的多数都是辣椒油，你可以先把油加热，然后放辣椒进去慢慢熬，油就会变成暗红色了。

5、此外，方便面中的油质一般含有抗氧化剂，用以减慢氧化速度，但并不能完全防止酸败。长期摄入过氧脂质可能会对身体造成危害。因此，专家建议尽量减少方便面的摄入。为了减少其中的盐和其他有害物质，可以在食用时倒掉泡方便面的汤，再添加开水或其他汤。

6、另外，在炼制油的时候适当的加入一些紫草能够增加红油的颜色，紫草具有上色功能。 以上的食材为炼制油的时候需要添加的食材，下面再说下需要和辣椒面混合在一起的食材。 花生碎，芝麻这两种需要和辣椒面混合。 总结三 以上这些炼制红油所需要的食材，都是能够提高红油的颜色以及红油的香度，在制作红油时，需要适当选择添加。