功能性食品添加剂（功能性食品添加剂的发展毕业设计）

最常见的食品添加剂是什么?

1、食品添加剂是广泛应用于食品加工中的物质，常见的包括： 防腐剂，如苯甲酸钠、山梨酸钾等，用于延长果酱、蜜饯等食品的保质期。 抗氧化剂，例如维C、异维C，用于防止食品氧化，延长保质期。 着色剂，包括胭脂红、苋菜红等合成色素，用于改善食品外观和增进食欲。

2、卡拉胶就是让雪糕在高温煅烧中保持不化的秘密。卡拉胶本身是一种来自于鹿角菜、麒麟菜等天然藻类中的增稠剂，是一种食品工业当中广泛应用的食品添加剂。苯甲酸钠等防腐剂 苯甲酸钠因为很容易溶解在水里，经常用在水分多的制品当中。但是如果变成碱性，功能就会减弱，因此大都使用在酸性食物当中。

3、常见的食品添加剂有抗氧化剂、漂白剂、着色剂、酶制剂、增味剂、防腐剂。抗氧化剂 抗氧化剂可防止因氧化引起的食物腐败，通常用于需要长期储存或长寿命的食品中。食物被氧化后，不仅颜色，香气，味道等变化很大，而且还可能产生有毒有害物质。

水苏糖的功效与作用?

水苏糖八大功能： 清肠毒，除宿便，克肠炎。解决便秘，止腹泻，预防结肠癌。 增殖双歧杆菌，胃肠生态更平衡提高机体免疫力，体魄更强健。 调节内分泌，容颜更美丽抑制腐败菌生长，清新口气从水苏糖开始 暗疮、痘痘无踪影。婴幼儿有了水苏糖，机体发育更健壮。

水苏糖可以有效防止并缓解婴幼儿便秘及腹泻，抑制肠道疾病。水苏糖可以全面增强婴幼儿的免疫能力，提高婴幼儿的机体抗病力。水苏糖具有清肠道，排毒排铅的效果。水苏糖在可以置换金属离子，从而促进钙等矿物质吸收。

水苏糖不是骗人的，确实有很多功效。水苏糖可以有效防止并缓解婴幼儿便秘及腹泻，抑制肠道疾病。水苏糖可以全面增强婴幼儿的免疫能力，提高婴幼儿的机体抗病力。水苏糖具有清肠道，排毒排铅的效果。水苏糖在可以置换金属离子，从而促进钙等矿物质吸收。

水苏糖是一种天然的四糖，能促进双歧杆菌在肠道内迅速的繁殖，滋养肠道，提高免疫力，能促进微量元素如钙、铁、锌的吸收。雨生红球澡具有免疫调节、抗氧化、抗衰老、降血脂等多种生理活性，可以改善血脂、抗动脉粥样硬化、降低胆固醇等。

水苏糖的功效与作用简介：◆ 作为双歧因子的一种，水苏糖对人体胃肠道内的双歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌群有着极明显的增殖作用，能迅速改善人体消化道内环境，调节微生态平衡。促进形成有益菌在消化道内的优势菌地位，抑制产气产酸梭状芽孢杆菌等腐败菌的生产，另外产生大量生理活性物质，调节肠道pH值。

请问酪酛酸钠是什么东西?

1、酪脘酸钠一般饮料是在含乳饮料中使用的一种添加剂。

2、植脂末俗称“奶精”，主要由糖浆、植物油脂、酪酛酸钠、乳化剂等成分组成。

3、奶茶伴侣：主要成分是植脂末俗称“奶精”，主要由糖浆、植物油脂、酪酛酸钠、乳化剂等成分组成。 主要作用是改善口感，提供均衡营养，赋予产品“奶感”。咖啡伴侣：市场上销售的粉状速溶咖啡伴侣，其配料表上标明：是由葡萄糖浆、氢化植物油、酪蛋白酸钠、稳定剂、乳化剂、抗结剂组成的。

4、奶精是一种工业生产生成服用调合品，这一东西和我们平常烧菜吃的鸡精功效类似，调合食品味儿。它的主要成分是糖桨，动物油脂，酪酛酸钠，破乳剂等成份构成。因为奶精的价钱仅有奶粉价格的一半，价钱相对稳定，且能具有与婴儿奶粉同样的实际效果，因而应用后减少了产品的成本费，很受食品店家应用。

5、鱼豆腐是用鱼浆、蛋清、木薯淀粉、玉米淀粉、大豆蛋白乳化浆、黄金宝、超霸味、肉精粉、味精、白糖、精盐、水、大豆分离蛋白、猪油、 冰水、酪酛酸钠做成的。

馒头加什么添加剂能使其味道更香?

1、膨松剂是指能够在馒头加工过程中使馒头形成膨松多孔的结构，具有柔软、可口的性质的添加剂，又名疏松剂。目前常用于馒头制作的是干酵母，一般为粒状产品；另外，还有小苏打、臭粉、泡打粉等化学膨松剂。酵母在馒头的生产中是一种重要的膨松剂。

2、猪油在制作馒头时，加入适量的猪油可以让馒头变得更香更蓬松。猪油不易融化，并且容易获得，将猪油加入面粉中后，可以揉面后加入，可以让馒头变得更香更诱人。白糖白糖能够增加馒头的蓬松程度，激发酵母的活性，避免馒头出现死面和发硬的情况。此外，白糖还具有提鲜的作用，能够让馒头吃起来口感更佳。

3、发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

4、做馒头时，除了加酵母和泡打粉之外。还可以在和面时加入几滴白醋，促进面团进一步发酵，做出的馒头香气四溢。

食品添加剂新品有哪些?

1、羟脯氨酰基甲纤维素由美国陶氏化学公司研制成功的一种纤维素衍生物作为食品添加剂已显示是一种胆固醇（胆甾醇）降低剂，具有超过现有胆固醇降低剂的潜在优点。据报道，陶氏化学公司推出的这一添加剂为一种高分子量羟脯氨酰基甲纤维素（HPMC），来源于天然纤维素，价格并不昂贵。

2、碳酸饮料 许多国产碳酸饮料使用阿斯巴甜来增加甜味。例如，可口可乐、百事可乐等知名品牌的各种口味饮料中可能含有阿斯巴甜。果汁饮料 一些果汁饮料也添加阿斯巴甜提供甜味，配制出更低糖的口感。例如，某些品牌的橙汁、苹果汁和葡萄汁饮料中常含阿斯巴甜。

3、甜菊糖作为使用量最大的天然甜味剂，目前在全球食品饮料新品的使用率已经仅次于三氯蔗糖和安赛蜜。在过去的二十年中，甜叶菊在天然甜味剂市场上一直处于领先地位，除了其价格低廉、高强度、零卡路里的特性外，它能够同其他甜味剂和香料能很好地搭配使用也是一个很大的优势。

4、《食品添加剂新产品与新技术基本信息》是由陈正行和狄济乐两位作者共同撰写的专著，该书由江苏科学技术出版社出版，ISBN号码为9787534536335。该版本的书籍于2002年1月1日首次发行，具有较高的学术价值和实用意义。全书共分为483页，采用平装形式，尺寸适中，便于阅读和保存。

5、问题一：常见的食品添加剂都有哪些？最好详细点，名字功能等齐全。

微生物来源的食品功能因子及食品添加剂主要有哪些

一）防腐剂：防腐剂是抑制微生物活动，减少食品在生产，运输，储藏和销售过程中的腐败损失的添加剂。我国允许使用的主要有山梨酸钾及其盐类，对羟基苯甲酸脂，丙酸及其盐类。（二）乳化剂：乳化剂是使互不相溶的液体（加油和水）形成稳定乳浊液的添加剂。

通过微生物发酵途径生产抗生素、丁醇、维生素C以及一些风味食品的制备等；某些特殊微生物酶参与皮革脱毛、冶金、采油采矿等生产过程，甚至直接作为洗衣粉等的添加剂；另外还有一些微生物的代谢产物可以作为天然的微生物杀虫剂广泛应用于农业生产。

灵芝多糖作为功能因子可制成保健食品，也可作为食品添加剂加入饮料、糕点、口服液中，这些都极大地丰富了食品市场。由于灵芝多糖具有抗自由基的功效，可用于化妆品中起延缓衰老的作用。灵芝多糖是灵芝中最有效的成分之一，因此，也特别受到医药科技工作者的重视，研究报道也最多。