猪油加工成油脂（制造猪油）

能从猪油中提取出什么油脂来?

会，乳化剂是表面活性剂中的一种，而猪油的油脂的主要成分是硬（软）脂酸甘油酯，其经过皂化后即得到硬（软）脂酸钠，此为肥皂的主要成分，是表面活性剂。

猪油，中国人也将其称为荤油或者大油。它是由猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油。成分及性质 猪油 猪油是一种饱和高级脂肪酸甘油酯，分子中不含有碳碳双键，因此不能使溴水褪色，不能使酸性高锰酸钾溶液褪色。简介猪油属于油脂中的“脂”，常温下为白色或浅黄色固体。

朋友，这个不一定是猪油中提取的，其他动物油脂都可以。

甘油，这个名字源于希腊语中的“甘甜”，在1779年由斯柴尔首次发现，到了1823年，人们才真正认识到甘油是油脂的一个组成部分。在第一次世界大战期间，由于甘油是制造火药的原料之一，其产量大幅增加。甘油是一种无色、有甜味、澄明黏稠的液体，无臭。

食油中含有一种亚油酸成分，容易与空气中的氧发生化学反应，这种现象叫“油脂氧化”。

双甘油脂肪酸酯是一种人工物质，通常是由植物油或加工的植物油（如棕榈油）提炼而来的，而不是猪油。它是一种乳化剂，通常用于制作乳品、饮料、油脂类产品中，以改善口感、增加滑顺度、延长保质期等效果。

用猪肉炼出的油和用猪板油炼出的油有什么不同

1、猪肉提炼出来的油与猪板油提炼出来的油性质没有区别，营养价值也是相同没有区别的。只是猪肉没有猪板油提炼出来的油多而已。【熬猪油步骤】：材料：猪油，板油，清水，花椒。板油2斤。板油就是猪肚子里面的油，熬猪油最好就是使用板油，板油出油量大，熬出的油脂味道也更香醇。

2、油是一样的油区别在板油出油量多、其脂肪含量高 追问 可听说板油炼出的油里面胆固醇含量高啊 不知道是否属实 追答 是的一般老人三高人少吃，就是我们年轻人也不要一直吃更其他植物油搭配吃好点。

3、炼油部位的不同 猪板油是用猪的腹腔肋骨上面那一块带油膜的块状脂肪，这块脂肪越大越好。而肥肉油是用去皮肥肉熬炼而成的。出油率不同 不同的部位出油率是不同的，猪板油的出油率高，而肥肉出油率相对低一些。

4、性质不同：猪肥肉油是指猪的皮下脂肪，完整度欠佳。猪板油是指猪肚子里面成块或是成片的油脂，外形比较美观，很大一张，是一板一板的。用途不同：猪肥肉油可食用，是炒食，也可用来榨动物油；猪板油主要是用来榨动物油。

5、猪板油和猪油的区别主要在于出油量和口感的不同：猪板油是用猪肉内脏上面的油脂制成的，它的组成部分大多是油脂，没有肉质纤维，所以猪板油的出油量通常很大；而猪油则是用猪的肥肉来制成的，和猪板油相比起来它的出油率比较低 。

6、猪板油和肥肉油的区别 猪油的热量要比猪肉稍微高一点点。每百克猪肉的热量是8000千卡，脂肪含量为860克。每百克的猪油热量是8200千卡，脂肪含量为870克。猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素A、维生素E也很丰富。

猪油是从猪哪个部位提取出来的油脂

猪肚子。猪板油，要注意的是猪板油不单单是肥肉，其中也包括肥膘。板油一般指猪肚子上这种成条的生的肥膘。猪板油不是肥肉熬的，应该是猪肚子里肥油，很大一张，一板一板的，有薄膜包裹的油，如果熬猪肉油的话应该是猪油。猪板油是做很多菜不可少的一门重要原料。

猪肉里面、内脏外面成片成块的油脂叫“板油”，这是猪油最集中的地方，出油率高、油渣少，一般加工后作为工业用油做糕点等。 猪板油又名猪油渣，不单单是肥肉，而是肥膘！猪肚子上的成条状的肥肉。板油一般指这种生的肥膘。猪板油不是肥肉熬的，应该是猪肚子里肥油，很大一张，一板一板的。

当肥猪肉变的有些干时，关火，将猪油渣过滤出来即可。这样猪油就练好了。

猪肚子上那条大块的肥油。一只猪的身上只有两处煮板油的位置，适合用来熬煮猪油，将其含有的油脂提炼出来后，煮板油就变成了猪油渣，可以沾取白糖或是食盐食用，其口感酥脆，带有嚼劲。猪板油熬煮出来的猪油，雪白晶莹，可以和多种食材搭配。

猪油的来源 在猪身上，能提炼猪油的部分包括肥肉、板油和水油。肥肉自不必多说，板油就是猪腹部成块的脂肪。而猪水油则是在猪大肠外面的脂肪层。猪油的区别 猪水油的脏器味道比较大，和其它部位提炼的猪油在味道上的差异很明显。

猪油的成份

1、猪油的主要成分即脂肪，其脂肪酸的组成较为均衡，饱和脂肪酸（SFA）占比约42%，单不饱和脂肪酸（MUFA）约为49%，多不饱和脂肪酸（PUFA）约为9%。

2、猪油熔点为28℃～48℃。其中主要成分为脂肪酸三甘油酯。其脂肪酸组成（%）：豆蔻酸3，棕榈酸24，硬脂酸18，油酸42，亚油酸9，十六烯酸3。

3、猪油：是一种饱和高级脂肪酸甘油酯，分子中不含有碳碳双键，因此不能使溴水褪色，不能使酸性高锰酸钾溶液褪色。猪油属于油脂中的脂，常温下为白色或浅黄色固体。花生油：含不饱和脂肪酸百分之八十以上，另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸百分之19。

4、熔点28℃～48℃。猪油的主要成分是脂肪酸三甘油酯，同时，还含有少量的磷脂、游离脂肪酸、胆甾醇（即胆固醇）、色素等杂质。

5、猪油是一种饱和高级脂肪酸甘油酯，分子中不含有碳碳双键，因此不能使溴水褪色，不能使酸性高锰酸钾溶液褪色。猪油属于油脂中的脂，常温下为白色或浅黄色固体。该脂肪于过低室温即会凝固成白泽色固体油脂。猪油熔点为28℃~48℃。在西方被称为猪脂肪。

猪油是怎样提炼的?

可熬猪油时，却需要采用水熬法来炼取猪油，即在生板油或肥膘肉下锅时，需加入适量的清水共煮。由于猪油的融点低于水的沸点（100’C），故而在熬炼猪油时，加入清水与板油（或肥膘）共煮，便可借助于水的蒸发吸热和散热，使油锅内的温度得以控制而不至升得过高。

猪油，又称大油、荤油。猪油由猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油。温度过低时会凝固成为白色或黄白色固体油脂。猪油在北方不是很容易买得到，其实自制猪油很简单。

加水不仅可以使猪油的颜色更加洁白鲜亮，而且也可以使猪板油受热均匀。水在熬煮的过程中也会慢慢蒸发掉，不用担心猪油里会有水分哦。文章图片4 第三点是火候，猪板油刚下锅的时候是大火熬煮。大火煮开后期转小火慢熬，直到油渣变成金黄色便可关火。液体状态的猪油是金黄色，固体状态的猪油是雪白色的。

炼猪油一般可以用2种原材料，一种是猪板油，它的含油量一般在80%左右，还有一种是猪肥肉，它的含油量一般在70%左右，但是猪肥肉炼出来的猪油渣要比猪板油的更香。不管你用什么材料来炼猪油，首先就是要清洗干净，然后改刀切成小块，这样在提炼的时候猪油会更容易渗出。

猪油是从猪肉上面的肥膘子里面提炼出来的，我们想要分解出猪肉，先要准备肥肉膘子，如果只是要油，可以单买炼油的膘子，价钱比较便宜，如果油和肉都要的话，可以买猪腰排肉，将上面的瘦肉切下去，只留肥肉。