油脂的加工特性主要包括（油脂的加工工艺）

起酥油是猪油吗?

不是。起酥油是类似猪油的混合型油，此类油有很好的起酥性，被通称为起酥油，不属于猪油范畴。起酥油是食品工业的专用油脂之一，起酥油具有一定的可塑性和稠度。

起酥油不是猪油，起酥油是植物油。起酥油通常含有氢化植物油，氢化植物油为反式脂肪，对身体极为有害。

不是，起酥油指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品，所以必须具有良好的加工性能。

我国油脂产业的特征主要表现哪些

易产生静电 石油及产品本身是绝缘体，当它流经管路进入容器或在车辆运油过程中，都有产生静电的特性，为了防止静电引起火灾，在油品储运过程中，设备都应装有导电接地设施；装车要控制流速并防止油料喷溅、冲击，尽量减少静电发生。

从某种意义上讲，石油产业的垄断性特征与其投资巨大、风险较高、利润极丰的基本特征密切相关。除非资金雄厚、技术人才密集的大型或特大型企业或是借助于国家资本的企业集团，一般的企业很难经营得起。一个多世纪以来，石油公司通过垄断形成的垄断价格赚取了巨额利润。

特点：饱和脂肪酸含量高：动物油脂中的饱和脂肪酸含量较高，这使得它们在常温下呈固态，具有较高的熔点。这也是为什么动物油脂在低温下不容易变质的原因。营养价值丰富：动物油脂富含多种营养成分，如维生素A、D、E、K等，以及矿物质如钙、磷、铁等。这些营养成分对人体的生长和发育具有重要作用。

产业的经济特征分析主要集中在以下几个方面：市场需求：对市场需求的深入理解是分析产业经济特征的重要方面。不同的产业类型和产品种类可能对应不同的市场需求，包括消费者对产品的品质、性能、价格等方面的要求。竞争状况：产业的竞争状况是影响产业经济发展的重要因素。

简述油脂原料特性与其加工利用关系

1、以油为传热介质，主要是利用油的对流传递热量，油的沸点比水高得多，因此可以利用的范围比水宽，利用高温能使油分子驱散原料表面和内部的水分子，使原料香脆。

2、简述油脂原料特性与其加工利用关系... 简述油脂原料特性与其加工利用关系 展开 我来答 分享 微信扫一扫 新浪微博 QQ空间 举报 浏览4 次 可选中1个或多个下面的关键词，搜索相关资料。也可直接点“搜索资料”搜索整个问题。

3、故而，棕榈油被用在各种煎炸食品当中，包括方便面和炸薯片。它可以分离出熔点高的硬棕榈油，可用来替代黄油制作各种点心。煎炸会破坏其中的大量胡萝卜素和维生素E，故用棕榈油制作的食品并无提供维生素E的价值。

酥片油和起酥油有什么差别

1、酥片油片状起酥油，主要是做蛋挞、酥饼、千层酥等一些需要做出来之后的成品酥脆而且有很多层次的。这个和黄油样子差不多，只不过是做成一片一片的。最初，起酥油就指猪油。后来用氢化植物油或少数其他动植物油脂制成的起酥油消费量大大超过猪油。

2、根据查询百度百科信息显示，制作工艺不同：酥油的制作工艺相对简单，主要是通过提炼动物脂肪得到，而起酥油则需要将植物油进行氢化处理，添加其他成分，使其具有起酥的效果。

3、酥油和起酥油是两种不同的油脂，它们的区别主要在于原料和制作工艺。酥油一般是指从牛羊乳制品中提取的脂肪，主要来源于藏区，类似黄油。而起酥油则是通过植物油氢化加工而成的，含有反式脂肪。从健康的角度来看，起酥油对人体有害。

4、两者的区别是提取方式、营养成分、应用，而那个有害应视情况而定。提取方式：酥油主要是从牛奶、羊奶中提取的脂肪，而起酥油则是由动物油、植物油、氢化油或由油脂混合物经过急冷、捏合而成的固态油脂或半固态油脂。