湖南粉条食品添加剂（粉条食品添加剂的标准）

粉条为什么加硫酸铝钾

提高粉丝的韧性。根据查询百度百科信息显示，在传统粉丝粉条加工过程中，添加硫酸铝钾（明矾）主要是为了提高粉丝的韧性，减少断条损失。硫酸铝钾是一种合法的食品添加剂，根据国家相关规定，在粉丝粉条等食品中添加硫酸铝钾是允许的，但对其使用量有明确限制。

红薯粉要添加硫酸铝钾的原因是使其煮了之后有嚼劲不易断，明矾的主要成分是水和硫酸铝钾，利用明矾作膨大剂生产红薯粉条，甚至很多人还把这种方法奉为传统工艺。

硫酸铝钾可使粉条致密化。硫酸铝钾又被称为明矾，粉条粉丝不允许添加明矾，可以使用明矾替代品筋力源。明矾常被拿来当作膨松剂，用于油条和冬粉的制作，以及用于造纸、制笔、制皮革和泡沫灭火器中。

增强粉丝的弹性。根据百度百科的信息，传统粉丝粉条在加工过程中，会加入硫酸铝钾（明矾），这主要是为了增强粉丝的弹性，减少断裂损失。硫酸铝钾是一种经过批准的食品添加剂，按照我国的相关法规，粉丝粉条等食品中可以适量添加硫酸铝钾，但必须遵守使用量的规定。

为什么红薯粉条里面加木薯粉

红薯粉条里面加木薯粉原因如下：木薯淀粉可以起到改善软硬度，但不能添加过多，否则粉条会发黑发暗。

红薯粉条加木薯粉是为了更加的丰富它的口感，木薯粉的口感和味道会偏向于比较润滑一些，它可以让整个红薯粉条吃起来更加的有嚼劲。木薯粉是一种从热带植物的块根中提取的淀粉，这种植物属大槭科，与蓖麻，橡胶，小桐子同科。它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性。

首先，准备十斤红薯粉，倒入直径50厘米、高25-30厘米的大盆中，这是制作的起点。接着，精确到1斤1两红薯粉，加入20克食用木薯粉于另一碗中，确保比例恰当。紧接着，准备4斤4两开水，如果需要，可以适当多加2两水以稀释食用木薯粉，确保其充分溶解。

商家使用木薯粉假冒红薯粉的原因是为了节省成本。木薯淀粉的价格每斤大约2元，而红薯淀粉的价格则接近5元。 红薯粉在制作过程中，如果添加了其他对身体有害的物质，将会对健康产生影响。因此，消费者在购买时应擦亮眼睛，选择信誉良好的商家。

粉条中用的食用胶是那种,对人的损害是什么

所以含有明矾的粉条，最好少吃，尤其是孕妇，一定要拒绝食用含有明矾的粉条，很有可能会导致卵巢出现问题，影响婴儿的正常发育。但是现在很多商家都开始放弃使用明矾了，所以购买的时候，可以注意下，最好不要购买含有明矾的粉丝。

晚会曝禹州粉条纯薯造假，食用劣质木薯粉条对人体会造成极大的危害，因为木薯粉条在制作过程中需要使用大量的食用明胶，明胶又分为工业明胶和食用明胶，照明明胶以及药用明胶，在以上几种明胶中只有食用明胶是安全的，但是如果大量摄入的话，也会对人体的代谢能力造成一定的影响。

食用胶也叫明胶，国家允许的食品添加剂，有国家标准。证明适量添加明胶，对人体没坏处。过度添加也不大可能，会改变食物的品质和口味，做出来没人要。明胶是动物的皮、骨、鳞熬制而成，这些熬出来的物质大白话叫做胶原蛋白，富含营养。

防止鲜粉条表面出水的食品添加剂有那些

1、防止鲜粉条表面出水的食品添加剂有乳酸钠，甘油（丙三醇），乳酸钾。根据查询相关公开信息显示，防止鲜粉条出水的食品添加剂有：乳酸钠，甘油（丙三醇），乳酸钾。

2、硅铝酸钠加入鲜粉条里能起到的作用是：用作抗结剂，防止鲜粉条聚集结块，保持其自由流动的性质。简介：白色无定形细粉或粉末。无臭，无味，相对密度6，熔点1000~1100℃。不溶于水、乙醇或其他有机溶剂。在80~100℃时部分溶于强酸或强碱溶液。

3、建议用高阻隔性包装袋，再放一个三菱爱持丽色的脱氧剂，三个月常温应该可以，最好测一下产品的水份活性。

4、调糊：取含水量约为45～50%的潮淀粉，用约为粉量5倍的冷水徐徐加入，并用木棒不断的搅拌，同时在潮淀粉中加入千分之三的明矾。明矾能增加粉皮的韧性和弹性，并且还有防腐和疏水作用，使产品不易吸湿受潮。成型。

粉条食品添加剂的标准

1、违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。

2、一般加的都是明矾，不过吃多了会对大脑不好，医生建议少食用粉条，粉皮类的，吃多容易变痴呆。

3、加矾和面：按100公斤淀粉，0．2公斤明矾的比例，将明矾研成面放入和面盆中，再把打好的芡倒入，搅拌均匀，使和好的面含水量在48％～50％之间，面温保持在40℃左右。