糕点标签植物油图片（糕点标志设计）

植物油和动物油的区别?

成分不同 植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯；动物油主要含饱和脂肪酸，饱和脂肪酸的熔点都较高。沸点不同 植物油的沸点一般都在200℃以上。其中花生油、菜籽油的沸点为335℃，豆油为230℃；动物油的沸点约在300~400度。

植物油和动物油的区别是：成分不同：植物油中人体所需脂肪酸含量较多，而动物油中含量较少。熔点不同：植物油熔点低，在常温环境下呈现液态。而动物油熔点较高，在常温环境下呈现固态，气温较高时除外。化学结构不同：动物油的化学结构与植物油相比更稳定，加热后产生的有害物质更少。

分类不同：植物油分为菜籽油、花生油、橄榄油等；动物油分为猪油、牛油、羊油、鱼油等。含量不同：植物油含有较多的不饱和脂肪酸；动物油含有较高的饱和脂肪酸。熔点不同：植物油的熔点低，在常温的环境中呈现出液态；动物油的熔点较高，在常温环境里呈现出固态，气温较高除外。

成分不同：植物油中人体所需脂肪酸含量较多，而动物油中含量较少。熔点不同：植物油熔点低，在常温环境下呈现液态。而动物油熔点较高，在常温环境下呈现固态，气温较高时除外。化学结构不同：动物油的化学结构与植物油相比更稳定，加热后产生的有害物质更少。

动物油、植物油有什么区别？1分类不同：植物油分为菜籽油、花生油、橄榄油等。动物分为猪油、黄油、羊油、鱼油等。含量不同：植物油含不饱和脂肪酸较多；动物油含有高饱和脂肪酸。熔点不同：植物油熔点低，常温下为液体；动物油熔点高，常温下是固体，高温除外。

油脂在烘焙时的作用?

充气功能。烘焙油脂在搅拌时能拌入空气的能力称为油脂的打发泡气性，主要是利用固体脂与液体油固定住拌入的细小气泡。油性与酥脆功能。油脂使烘焙食品产生酥松程度的大小称之油性。

油脂在搅拌时能拌入空气，可以增大体积，变成奶油膏体，常用于面包、蛋糕等烘焙食品，增强可塑性，使其更细腻、柔软、可口。●润滑性 油脂在面团搅拌时能使面筋及淀粉界面形成一层薄膜，与面筋紧密结合不易分离，可柔软面筋及减少面包失水，从而改善面包组织，增加光泽，使面包松软可口，提供面包的营养价值。

保湿作用：油脂能够锁住面团中的水分，延长产品的保质期，使其保持湿润和软糯的口感。增加风味：油脂本身具有一定的香气，可以为烘焙产品增添丰富的风味。同时，它还能够溶解一些脂溶性的香料，增强产品的香味。提供嫩滑感：油脂在烘焙产品中形成的小油滴，可以使产品具有更好的口感，更加嫩滑。

桃酥制作方法与步骤配料

1、将油与白糖倒在一起，用手动打蛋器，搅拌均匀，至糖融化。然后加入蛋液，快速搅拌至粘稠有纹路，如下图所示。筛入低筋面粉、泡打粉和小苏打，用刮刀拌匀，轻拍成团，静置5分钟。将面团按扁，码入烤盘，中间留些间隔，如下图所示。

2、制作步骤：准备材料 色拉油，糖粉，蛋混和在一起。手动打蛋器打至乳化。筛入低粉，泡打粉，小苏打。用刮板拌匀即可。核桃微波1分30秒。松驰好的面团分割成25克一个。搓圆后用手指压个小窝，刷上蛋液，放入核桃。170度中层烤23分钟。成品图。

3、美食制作之桃酥 配料：普通面粉250，细砂糖100克，植物油125克，鸡蛋半个，核桃碎40克，泡打粉4克，小苏打2克 烘焙：中层，180度，约15分钟。制作过程：将植物油、半个鸡蛋液、细砂糖混合均匀。面粉和泡打粉、小苏打混合后用筛子筛过，然后把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。