猴头可以用食用油吗（猴头可以上核桃油吗）

如何在家自制美味可口的猴头菇炒鸡蛋?

1、原料] 猴头菇200克，火腿片45克，水发玉兰片40克，鸡蛋3个，湿淀粉、味精、青豆、料酒、姜汁、葱段、精盐、酱油、鸡汤、熟猪油各适量。 （制法] 将猴头菇去蒂，洗净，人沸水锅中焯一下捞出，挤干水，批成薄片，放人碗内，加鸡蛋清、精盐、湿淀粉，搅拌均匀，然后将猴头菇片逐一放人沸水锅中氽熟捞出。

2、猴头菇处理：将猴头菇清洗干净，去掉根部，撕成小块。如果是干猴头菇，需要提前用温水泡发，泡至软化。鸡蛋打散：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀备用。调味料准备：葱切成葱花，姜蒜切成末备用。

3、猴头菇水泡涨。将猴头菇撕成小块。水烧开煮五分钟捞出，赶快用水冰一下。打两个鸡蛋，加适量的盐，少许味精，搅拌均匀。尖椒洗净切块。开火锅里倒油，放花椒炒出香味，放入尖椒，加适量盐，十三香。倒入猴头菇，放入一勺番茄酱，翻炒均匀。出锅装盘即可食用。

4、将猴头菇泡发，洗净后去掉水份备用；2）鸡蛋打散；3）锅中加油，放入鸡蛋液，边炒边切成小块，捞出备用；4）锅内留底油，加入姜片葱花爆香；5）加入猴头菇翻炒，然后加入盐、胡椒粉、料酒翻炒均匀；6）最后加入炒鸡蛋块，加入味精炒匀即可。

5、加入盐和味精调味即可。 炒蛋猴头菇：将新鲜的猴头菇切成小块，和鸡蛋一起打散。锅中放适量的油，油热后放入葱花和姜末煸炒，倒入鸡蛋液和猴头菇翻炒，加入盐和味精调味即可。总之，新鲜的猴头菇可以用多种方式来烹制，不仅美味可口，而且营养丰富，是一道非常适合家庭烹饪的菜品。

泡一下之后,猴头菇就没有那种苦味了吗?

猴头菇之所以会出现苦味儿，是因为它的根部在清洗的时候没有处理干净，所以如果在处理猴头菇的时候，清洗的仔细一点的话就不会出现苦味儿了。如果害怕清洗不干净的话，可以加一些盐，然后反复的揉搓，再放入开水里面焯一下。

把准备好的猴头菇根部切掉，因为新鲜猴头菇产生苦味的主要原因是根部不清理会留下苦味，影响口感。然后将断根的猴头菇反复清洗。将猴头菇切好，先用清水洗净。第一次浸泡换水时猴头菇中间硬周围软，主要是为了去除4周的苦味。泡过的猴头菇一定要水洗。如果没有苏打水，也可以用淘米水浸泡。

大火炖开，长时间慢慢炖烂就好啦 ，香味儿侵入苦味儿就几乎没有了。

清蒸猴头鱼怎么做

1、【做法】：小姐鱼洗净去内脏和鱼鳃，把腹部仔细清洗干净。八爪鱼加盐搓洗去触腕上的泥沙，把头部翻过来取出内脏，挤去眼睛和嘴备用。锅中入油爆香葱姜蒜和八角，下黄豆酱炒出香味，下料酒和白糖少许综合一下酱香味，然后添汤。

2、鱼身两面划刀口。表面撒上料酒、盐，涂抹均匀，腌制10分钟。盘中铺上葱白、姜丝。鱼身表面铺上姜丝，沸水入蒸锅，蒸8分钟。蒸熟后，将汤水倒出。再铺上葱丝、小米椒，备用。热锅冷油，爆香蒜末。热油淋在葱丝上，再淋上一勺蒸鱼豉油即可。

3、章鱼腿吃法：食材：章鱼腿、大葱、姜、料酒、干辣椒、郫县豆瓣酱、白砂糖、花椒、辣椒粉。先把章鱼腿整理干净切成块。然后锅中烧开水，加入适量的大葱和姜片，再加上料酒，下章鱼脚焯水，十几秒就可以了。炒锅中倒入适量的油，然后下蒜姜煸炒。

4、将鱼茸放入碗中，加入炒酒、精盐、熟猪油各少许，搅拌上劲后再放入鸡蛋清和玉米粉，搅拌成糊。将鱼茸糊挤成长约8分的龙井鱼身子，放在竹荪的撒有玉米粉的部位，用两粒豌豆安在鱼头两侧做眼睛，背上撒些发菜、火腿末、油菜末，即成龙井竹荪。按以上方法做16个，上屉蒸熟，取出，放在海碗内。

猴头菇炒鸡蛋有什么简单的烹饪方法?

1、料酒：1茶匙（可选）烹饪步骤：猴头菇处理：将猴头菇清洗干净，去掉根部，撕成小块或切成薄片。如果猴头菇比较大，可以先焯水，即在沸水中加入少许料酒和盐，将猴头菇煮2-3分钟，然后捞出沥干水分。鸡蛋打散：在碗中打入鸡蛋，加入少许盐和胡椒粉，用筷子或打蛋器打散成蛋液。

2、原料：鲜猴头菇5两，鸭蛋4个，熟猪油5两；葱白5分，精盐、味精、酱油、料酒少许。将鲜猴头菇浸泡清水中15分钟后，捞出用手捏干水分，切成薄片。把鸭蛋破壳倒碗中磷匀。将锅烧热加猪油1两，放入葱白爆锅，见葱白稍有变黄加入猴头片武火翻炒至熟，暂寄锅边。

3、准备食材：将猴头菇清洗干净，去掉根部硬蒂，切成小块或条状。鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散备用。水煮猴头菇：由于猴头菇的质地较为紧实，可以先在沸水中焯煮几分钟，使其变得柔软易熟。焯水时可以加入少许料酒去腥增香。控制火候：炒鸡蛋时火不宜过大，以免鸡蛋过于干硬。

4、步骤一：准备猴头菇 如果是新鲜猴头菇，先将其清洗干净，去掉根部，切成小块或条状。如果是干猴头菇，需要提前用温水泡发，泡至软化，再清洗并切成小块或条状。步骤二：处理鸡蛋 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和胡椒粉，用筷子打散成蛋液。步骤三：炒制猴头菇 锅中加入适量植物油，加热至油温适中。

5、炒锅上大火，放油烧热，将猴头菇丝用干面粉，鸡蛋清拌匀，放入油锅中，用手勺划散，见蛋白全部包在猴头菇丝表面时，出锅倒入漏勺沥油。炒锅复上火，放油烧热，下葱花，生姜丝，火腿肉丝，海米煸香，放入豌豆，加鲜汤100克，放米醋，白糖，味精，精盐调好味。

6、猴头菇炒鸡蛋是一道美味的家常菜，猴头菇肉质肥厚，口感鲜美，与鸡蛋搭配不仅营养丰富，而且味道鲜美。要想做得入味，可以按照以下步骤进行：准备材料：新鲜猴头菇适量，鸡蛋2-3个，葱姜蒜适量，盐、酱油、料酒、胡椒粉、香油等调味料。猴头菇处理：将猴头菇清洗干净，去掉根部的硬蒂，切成小块或者条状。

干猴头菇做法

我认为干猴头菇的最佳吃法是猴头菇炖汤。具体做法包括：提前泡发猴头菇并洗净，将排骨焯水后与猴头菇一起放入砂锅中，加入红枣、姜片、香叶、八角和草果，加入适量清水，大火煮开后转小火煲汤，适时加入盐调味，当排骨肉软入味、汤汁清亮透彻时关火即可。

步骤：猴头菇提前泡发，并多次换水挤压，泡出其特有的苦涩味道。将处理好的猴头菇撕成小朵。将面粉和淀粉按照1：1的比例加入少许五香粉和适量水，按一个方向搅匀，以提起筷头后，面糊成不断线的样子为最佳。将撕成小朵的猴头菇挤净水份，挂满面糊。

食材：干燥猴头菇半斤，全蛋12颗，盐1/2小匙，酱油1大匙，胡椒粉1小匙，糖2/3大匙。干燥猴头菇放入水里浸泡到软。将猴头菇的水挤出来，再将猴头菇撕开成一块块，大约一口可吃的大小，再放入汤锅，放入冷水淹过猴头菇，开瓦斯煮沸3分钟，熄火，浸泡约1小时。

猴头菇的怎么吃法

1、准备食材：鲜猴头菇200克、排骨250克、姜10克、葱5克、花椒5克、葱花5克、5克料酒。 将猴头菇提前泡发好，然后洗净撕开。 排骨泡水洗去血水。 锅内放入冷水，下排骨、姜片焯水后洗净。 将焯过水的排骨放入砂锅，加入300克清水、5克姜片、5克葱、5克料酒。

2、【异名】猴头、猴菇、猴头菌、猴头蘑、猬菌、刺猬菌等。 选购常识 以菇体完整、状如猴头、个头均匀，色泽艳黄、质嫩肉厚、茸毛齐全、干燥无虫蛀、无杂质者为佳。 猴头菇如何吃？ 猴头鸡汁汤 猴头菌150g，鸡汤、调味品各适量。将猴头洗净，切片，放入鸡汤（其他肉汤也可）中煮熟，调味服食，每日1剂。

3、锅中放油，油热后，倒入生姜爆香。倒入排骨翻炒至变色。倒入高压锅中。放入高压锅，加少许葱，和水煮开，水开后再煮20分钟关火备用。猴头菇洗净。用手撕成小块，不停的洗泡至猴头菇变软。放入开水中焯一下去苦味取出。将猴头菇倒入排骨汤中。

4、猴头菇是一种营养丰富、口感鲜美的食材，下面是一些关于猴头菇的吃法与做法的个人看法： 烹饪方法：猴头菇可以通过多种烹饪方式来制作，如蒸、煮、炖、炒等。不同的烹饪方式可以发挥出不同的风味，可以根据个人口味选择合适的烹饪方式。 搭配食材：猴头菇可以搭配各种食材，如肉类、蔬菜、海鲜等。