食品添加剂安全性指标（食品添加剂安全性指标是什么）

食品添加剂国家标准是多少?

法律分析：根据《中华人民共和国食品安全法》和《食品安全国家标准管理办法》规定，经食品安全国家标准审评委员会审查通过，现发布《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014） 等37项食品安全国家标准。

食品添加剂国家标准的名称是《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》。通用名称是GB 2760。标准规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量。

法律依据：中华人民共和国国家卫生健康委员会《食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）2 最大使用量 食品添加剂使用时所允许的最大添加量。3 最大残留量 食品添加剂或其分解产物在最终食品中的允许残留水平。4 食品工业用加工助剂 保证食品加工能顺利进行的各种物质，与食品本身无关。

《中华人民共和国食品安全法》规定，食品添加剂指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包括营养强化剂。

为了规范食品添加剂的使用、保障食品添加剂使用的安全性，国家卫生和计划生育委员会根据《中华人民共和国食品安全法》的有关规定，制定颁布了GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》。抗氧化剂的作用机理是比较复杂的，存在着多种可能性。

食品添加剂中gras是什么意思

GRAS（Generally recognized as safe）中文可称为公认安全，是美国食品药品监督管理（FDA）针对化学物质或是食品添加物的分类，GRAS是指专家认为这种化学物质或是食品添加物是安全的，因此可以不受《联邦食品、药品和化妆品法案》（FFDCA）中食品添加物残留容许量的限制。

GRAS是美国FDA评价食品添加剂的安全性指标。

GRAS 是美国 FDA 评价食品添加剂的安全性指标。 根据FDA的规定，苯甲酸（FDA，§ 184．1021，2000 ）被列为一般公认的安全类食品添加剂（GRAS）。ADI（Acceptable Daily Intakes）值为每日人体每千克体重允许摄入的毫克数，数值是由FAO／WHO（1994）规定的，苯甲酸在食品中的使用量为0．2－1g／kg。

GRAS是美国食品药品监督管理局（FDA）评估食品添加剂安全性的一个标准。 GRAS（Generally Recognized as Safe，一般认为安全）是食品添加剂安全性的认证标准。 例如，根据FDA的认定，面粉增白剂被归类为一般公认的安全型食品添加剂。

关于食品添加剂的安全使用,下列说法中正确的有()

1、食品添加剂的使用原则：第一，食品添加剂使用时应符合以下基本要求：①不应对人体产生任何健康危害：②不应掩盖食品腐败变质：③不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂；④不应降低食品本身的营养价值；⑤在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量。

2、【答案解析】A项说法错误，人们往往认为天然的食品添加剂比人工化学合成的安全，实际许多天然食品添加剂的毒性因目前的检测手段、检测的内容所限，尚不能作出准确的判断，而且，就已检测出的结果比较，天然食品添加剂并不比合成的毒性小。

3、B 食用食品添加剂要适量，不应盲目大量使用，A项不正确；在国家卫生部门规定的范围内使用食品添加剂对人体无害，B项正确；染衣服的染料具有一定的毒性，不能用于食品染色，C项不正确；腌制肉类一般添加了亚硝酸盐，所以颜色鲜红，该食品不一定新鲜，若亚硝酸盐量过多，对人体是有害的，D项不正确。

4、A食品添加剂不都是人工合成的化学品，也不是都有副作用。错误。B 味精 是单独使用的调味品，不属于 食品添加剂 。C食盐中加入碘酸钾来维持某些缺碘地区的碘的摄入。不属于食品添加剂。正确。D着色剂能使食品颜色鲜艳，不能改变营养，但是属于食品添加剂。错误。

5、【答案】：A、B、C、D 根据《食品安全法》第45条的规定，食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。国务院卫生行政部门应当根据技术必要性和食品安全风险评估结果，及时对食品添加剂的品种、使用范围、用量的标准进行修订。所以选项A说法正确。

食品添加剂安全性评价指标包括

1、食品添加剂安全性评价是根据有关法规与卫生要求，关法规与卫生要求，以食品添加剂的理化性质、质量标准、使用效果、理化性质、质量标准、使用效果、使用范围、使用量、 使用范围、使用量、毒理学评价结果等为依据而作出的综合性评价。

2、GPAS是美国 FDA评价食品添加剂的安全性指标。根据FDA的规定，苯甲酸被列为一般公认的安全类食品添加剂（GPAS）。ADI（Acceptable　Daily Intake）值为每日人体每千克体重允许摄入的毫克数，数值是由FAO/WHO（1994）规定的，苯甲酸在食品中的使用量为0.2－1g/kg。

3、食品添加剂使用标准是对食品添加剂毒性（或安全性）的评价。

4、ADI值。添加剂，就是在一定条件下，加入某种物质，使之与某种物质相结合，从而起到某种目的的化学或生物化学反应的物质，ADI值是国内外评价食品添加剂安全性的首要和最终依据，终身摄入一种食品添加剂而无显著健康危害的每日允许摄入量的估计值。