植物油的检测（植物油的检测流程图CAD）

怎么检测食用油好坏

1、食用油质量一看包装：印有商品条码的食用油，看其条码印制是否规范，是否有改动迹象，谨防买到随意更换包装标志、擅自改换标签的食用油。选购桶装油要看桶口有无油迹，如有则表明封口不严，会导致油在贮放过程中加速氧化。

2、透明度：一般高品位油透明度好、无浑浊。好的植物油，经静置24小时后，应该是清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。花生油在冬天低温时会凝固成不透明状，这是正常的现象。若有分层则很可能是掺假的混杂油。如果植物油透明度差、黏度变大、有气泡，常是变质的象征。

3、看包装。对小包装油要认真查看其商标，特别要注意保质期和出厂日期，无厂名、无厂址、无引用质量标准代号的千万要特别注意，不要随便购买。看色泽。一般高品位食用油颜色浅，低品位的食用油颜色深（香油除外）。

4、方法/步骤 1 观察颜色。一般来说，同一种食用油，色彩越浅的质量越好。留意：该标准不适用于香油。请点击输入图片描述 2 闻气味。在掌心滴一滴食用油，用双手搓开，然后闻其气味，尽管每一种食用油都会有共同的气味，但一般来说该气味不会让人反感。

5、看透明度 将食用油在透明瓶中静置24小时后，透明者为上品，浑浊、有悬浮物者次之，有沉淀者质量差。如抽查桶底油，沉淀物不应超过5％的为优质油。看色泽 在亮处观察无色透明容器中的油，保持原有色泽的为好油。闻气味 在手心蘸一点油，搓后嗅气味，如有刺激性异味，则表明其质量差。

植物油的检测中为什么要检测酸值?

1、因此，检测酸值，能掌握植物油的新鲜程度、能知道其中的有效成分脂肪酸甘油脂被氧化的程度。这个就有点类似我们日常判断剩菜是否坏了、用鼻子嗅一嗅、看看酸没酸的道理是一样的。

2、一般就油脂的理化指标：酸价、过氧化值、碘价、水分、色泽、气味等，再高一点就是用气相色谱对他的营养成分进行分析啊。

3、不溶性杂质（杂质）：检测油品中不溶性颗粒或杂质的含量，确保油品的清洁度。 酸值（酸价）：衡量油品中游离脂肪酸含量的指标，用来判断油品的酸败程度。 过氧化值：反映油品中过氧化物含量的指标，过氧化值越高，油品氧化越严重。

4、看酸值 酸值是衡量植物油酸败程度的一项指标。酸值越大，说明植物油越容易氧化变质。但是，不能简单地认为酸值越小越好。例如，对于精炼橄榄油来说，它的酸值虽然比初榨橄榄油低（因为精炼可以使酸值明显下降），但是，其品质却不如初榨橄榄油。

5、国标可以在食品伙伴网找到。油脂在加工、贮藏和流通过程中，在热、水分、金属及微生物或酶的作用下，油脂就会发生水解，释放出游离脂肪酸，油脂中游离脂肪酸含量的增加将引起油脂烟点和表面张力降低，导致油脂及含油食品稳定性下降。酸价是评价食用油稳定性和加工工艺是否合理的重要指标之一。

6、限定食用油中的酸值、过氧化值、溶剂残留量等指标 酸值、过氧化值、溶剂残留量这3项指标既是加工过程中的质量控制指标，也是产品的卫生安全限制指标。它们的高低不仅反映了加工工艺的控制、产品品质的状况，还反映了油脂的分解速度和氧化、劣变情况。这些指标过高都对人体的健康有害。

植物油检测标准

过氧化值（meq/kg）——花生油、葵花油、米糠油应≤20；菜籽油、大豆油、胡麻油、玉米胚芽油、棉籽油、茶油、麻油应≤12。 浸出油溶剂残留量（mg/kg）应≤50。国家推荐性标准以GB/T开头，强制性标准以GB/Q开头，指导性标准以GB/Z开头，企业标准以Q/开头（严于国家标准）。

该标准还规定了过氧化值（meq/kg）的标准：花生油、葵花籽油、米糠油或亚麻籽油的过氧化值应小于等于20；而菜籽油、大豆油、芝麻油、玉米胚芽油、棉籽油、茶油以及橄榄油的过氧化值应小于等于12。

观察颜色：精炼程度越高的油，颜色越淡。不同植物油有其特有的颜色，不必追求完全无色。 检查透明度：选择清澈透明的油品，透明度越高越好。 嗅闻味道：取少量油于手心，摩擦发热后若无特殊异味（如哈喇味或刺激味），则油品质量较好。如有异味，则不宜购买。

这类油的执行标准分为菜籽油、棉籽油、葵花籽油、油茶籽油、玉米油、米糠油。菜籽油的执行标准为GB1536-2004。棉籽油的执行标准为GB1537-2003。葵花籽油的执行标准为GB10464-2003。油茶籽油的执行标准为GB11765-2003。玉米油的执行标准为GB19111-2003。

食用植物油卫生标准（GB2716-1988）规定了以下几点：- 酸价：花生油、菜籽油、大豆油、葵花油、胡麻油、茶油、麻油、玉米胚芽油、米糠油应小于等于4。- 棉籽油的过氧化值应小于等于1。 过氧化值（meq/kg）的标准如下：- 花生油、葵花油、米糠油应小于等于20。

酸价标准：根据GB2716-1988，不同植物油的酸价有限值如下：花生油、菜籽油、大豆油、葵花油、胡麻油、茶油、麻油、玉米胚芽油、米糠油的最高酸价不应超过4，而棉籽油的最高酸价不应超过1。 过氧化值限制：各种食用油的过氧化值（meq/kg）也有明确规定。

压榨食用植物油出厂要做什么检测

具体来说，压榨油的酸价应该控制在较低的范围内，以保证油脂的新鲜度和稳定性。过氧化值反映了油脂的氧化程度，过高的过氧化值意味着油脂已经变质，不适合食用。溶剂残留量则是检测油脂中是否含有对人体有害的溶剂，这是保证压榨油安全性的重要指标。

我国的食用油没分那么细，统称动植物油，但检测项目很多，不知道你要哪个。

食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂，常温下为液态。食用油将按质量由高到低，分为一级、二级、三级、四级4个等级。食用植物油有“四怕”：一怕直射光，二怕空气，三怕高温，四怕进水。因此，保存食用油要避光、密封、低温、防水。食用油吃法 ①少吃油。

购买食用油的时候一要看等级，根据最新的标准食用油分为4个等级，第四级为最低等级；二要看产地，主要是指产品的原料生产地；三要看原料，即是否是转基因原料；四要看生产工艺，即该食用油属“压榨法”生产的还是“浸出法”生产的，压榨油能够保持原料原有营养成分且油的品质比较纯。

一般就油脂的理化指标：酸价、过氧化值、碘价、水分、色泽、气味等，再高一点就是用气相色谱对他的营养成分进行分析啊。