识别植物油（识别植物油的标示）

怎么辨别食用油的真伪?

“看”：看油品颜色。优质花生油淡黄透明，色泽清亮，没有沉淀物质，而色泽深暗、浑浊的为劣质花生油。

“看”：看油品颜色。优质花生油淡黄透明，色泽清亮，没有沉淀物质，而色泽深暗、浑浊的为劣质花生油。“闻”：闻油品气味。优质花生油气味清香、滋味纯正；香味浓郁而花生味不足，有异味的为劣质油。

“看”：看油品颜色。优质花生油淡黄透明，色泽清亮，没有沉淀物质，而色泽深暗、浑浊的为劣质花生油。“闻”：闻油品气味。优质花生油气味清香、滋味纯正；香味浓郁而花生味不足，有异味的为劣质油。“冻”：冷藏花生油。

观察包装：检查食用油的包装是否完好，包括商标、保质期、出厂日期、生产厂家名称和地址、质量标准代号等。假冒品牌油可能在包装细节上与正品有所不同。正品食用油的红色盖子下通常会有一个白色拉环，上面印有品牌名称，而假冒产品通常缺少这一特征。

所以现在黑心的人太多了，电视上曾经说过一个关于怎么辨别真假食用油的方法，与大家共勉.一 看色泽： 一般来说，高品质的食用油油色较浅，而掺杂了泔水油的劣质食用油颜色较深，略有些发黑。二 看透明度： 高品质食用油透明度好，看起来比较清亮，而劣质食用油则比较浑浊，透明度较差。

观色法 一般地说来，花生油有生榨和熟榨之分。生榨的花生油颜色一般是呈浅橙黄色；熟榨花生油则呈深橙黄色，二种皆较为清新而透明。纯正的花生油一般在气温3℃以下时凝结而不流动，如果掺有猪油或棕桐油，在气温10℃时就开始凝结而且不流动。

怎样辨别豆油质量的好坏?

一看。看透明度，纯净的植物油呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降；看色泽，纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色；看沉淀物，其主要成分是杂质。二闻。每种油都有各自独特的气味。

如何鉴别豆油质量的好坏 看包装：印有商品条码的食用油，看其条码印制是否规范，是否有改动迹象，谨防买到随意更换包装标志、擅自改换标签的食用油。选购桶装油要看桶口有无油迹，如有则表明封口不严，会导致油在贮放过程中加速氧化。

透明度 高，水分、杂质少，质量就好。好的植物油，经静置24小 时后，应该是清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。色泽：品质好的豆油为深黄色，一般为淡黄色；菜籽油 为黄中稍绿或金黄色；花生油为淡黄色或浅橙色，棉籽油 （卫生油）为淡黄色。

色泽：一般高品位油色浅，低品位油色深。豆油一般为淡黄色，菜籽油为黄中带点绿或金黄色，花生油为淡黄色或浅橙色，棉籽油为淡黄色。气味：不同品种的油有其独特的气味。用手指沾一点油，抹在手掌心，搓后闻其气味，品质好的油，应视品种的不同具有各自的油味，不应有其他的异味。

怎么辨别真假食用油

1、检查包装：仔细查看小包装油的商标，注意保质期和出厂日期。确保食用植物油有QS标志。避免购买无厂名、无厂址、无质量标准代号的产品。 观察色泽：食用油的正常颜色包括微黄色、淡黄色、黄色和棕黄色。高品质食用油颜色较浅，低品质食用油颜色较深（香油除外）。

2、“看”：看油品颜色。优质花生油淡黄透明，色泽清亮，没有沉淀物质，而色泽深暗、浑浊的为劣质花生油。

3、色泽鉴别：纯净油脂是无色、透明、略带粘性的液体。优质菜籽油--呈黄色至棕色。劣质菜籽油--呈棕红色至棕褐色，甚至呈褐色。透明度鉴别：优质菜籽油--清澈透明。劣质菜籽油--微混浊，有微量悬浮物、液体极混浊。

请问有那位大神知道,菜籽油和地沟油的鉴别方法,谢谢

1、食用菜籽油与地沟油一般可通过看、闻、尝、听四个方面区别。一看。看透明度，呈透明状的为植物油，浑浊的为地沟油；看色泽，植物油无色，地沟油带有很深的颜色。二闻。每种油都有各自独特的气味。有臭味的是地沟油。三尝。取极少量油，仔细品尝其味道。有异味的可能是地沟油。四听。

2、一看透明状：正常油比较透明。地沟油透明度差。二闻：有异味的油有问题；三尝：口感带酸味的是不合格产口，有焦糊味的是已发生变质。四听：取油层底部的油1到2滴，放在易燃的纸片上，点着了听，正常燃烧无声的是合格，否则不合格。

3、一看就知道。一般假油掺的都是烟籽油。油量高。或地沟油。只需一点就可以识别。把菜籽油在手指上搓。一般纯菜油是很滑的。越搓越滑。就是纯菜油。还有点是用火烧。只要烧起不炸。就是纯的。还有就是炒菜。留到第二顿冷吃。不腻嘴就是纯菜油。谢谢。希望能解决您的问题。

4、正宗菜籽油的气味很独特的，特别是炒菜的时候那个油烟味。地沟油反而会没什么气味。

5、辨别地沟油的方法 透明度： 纯净的植物油呈透明状；但地沟油在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降。锅底有沉淀物，记得以前吃麻辣烫锅底一般都有沉淀物，还是少吃较好。如图，看透明度，此狗肉火锅可能就是地沟油做的。2颜色：当油锅端上来的时候，我们最先注意的是它的颜色。

怎样鉴别和购买油料作料?

用筷子蘸一点油放在舌里品尝一下，质量好的油尝起来无异味，如果有苦、辣、酸、麻等味，则说明油已变质，有焦煳味的油质量更是明显地变味了。

颜色不同石油和汽油的颜色不同。从地下深处开采出来的石油颜色为黑色，质地粘稠，呈现液体状，而通过石油提炼出来的汽油为透明色，呈液体状。用处不同石油和汽油的用处不同。

一看：首先看透明度，纯净的油应是透明的，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度才会下降；二是看色泽，纯净的油应该是无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才带色；三是看沉淀物，沉淀物俗称油脚，主要成分是杂质，在一定条件下沉于油的底层。

经常食用的植物油主要有豆油、菜籽油、花生油、棉籽油等，其质量鉴别主要有以下几点。 透明度：说明油的精炼程度和含磷脂除去程度。透明度 高，水分、杂质少，质量就好。好的植物油，经静置24小 时后，应该是清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。

植物油种类识别法有哪些?

．嗅：具有本品油固有的香味。如花生香味、芝麻香味、菜籽香味等。没有酸败味和其他异味。2．尝：用筷子沾少许油放嘴里，具有本品特有的滋味。3．看：静置24小时以后，依然清澈透明．不混浊、无沉淀、无悬浮物。

火麻油：稍带绿色，淡淡的清香，炒菜煮汤都宜。菜籽油：稍带绿色，口尝香中带点辣味，油沫发黄。大豆油：油色深黄，豆腥味较大，口尝有涩味，油沫发白。棉籽油：油色暗黄，口尝没有味，油沫发黄。香油：棕红色，闻、尝都有浓浓的香味，适合做调料。葵花籽油：色泽清亮透明，芳香可口，炒菜不腻。

中国常见的植物油种类：菜籽油：稍带绿色，口尝香中带点辣味，油沫发黄。花生油：油色淡黄，细闻有花生味，油沫微呈白色。大豆油：油色深黄，豆腥味较大，口尝有涩味，油沫发白。葵花籽油：色泽清亮透明，芳香可口，炒菜不腻。香油：棕红色，闻、尝都有浓浓的香味，适合做调料。

棉籽油：油色暗黄，口尝没有味，油沫发黄。香油：棕红色，闻、尝都有浓浓的香味。葵花籽油：色泽清亮透明，芳香可口。氢化起酥油从英文“短（shorten）”一词转化而来，其意思是用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。

四看有无分层现象：若有分层则很可能是掺假的混杂油（芝麻油掺假 较多）。五闻：各品种油有其正常的独特气味，而无酸臭异味。六查：对小包装油要认真查看其商标，特别要注意保质期和出厂期，无厂名、无厂址、无质量标准代号的，千万要特别注意，不要上当。

食用油种类花生油：花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸。菜籽油：菜籽油一般呈深黄色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-0%，亚油酸12-24%，芥酸31-55%，亚麻酸1-10%。