食品添加剂手册（食品添加剂手册最新版）

三氯蔗糖的用途

三氯蔗糖可以应用在：原果汁、碳酸软饮料、果汁饮料、茶饮料 饮料中用三氯蔗糖部分代替蔗糖不但改善风味而且降低原材料成本，另外由于三氯蔗糖在加热、 杀菌、长期保存等方面，也具有很好的稳定性。因此，将三氯蔗糖为甜味剂用于生产饮料时，易于生产使用和流通管理。

化学组成，用途。三氯蔗糖是一种人工合成的化学物质，其化学结构包含三个氯原子。而蔗糖是一种天然存在的糖分，由蔗糖分子组成。蔗糖是一种普遍使用的食品甜味剂，被广泛用于烘焙、糖果、饮料等食品制作中。而三氯蔗糖用作替代品，用于减少或替代蔗糖、糖精等传统甜味剂的使用。

在特定工业领域中被用作漂白剂和消毒剂。用途：蔗糖广泛用于食品和饮料工业中作为甜味剂，也用于制作糖果、甜点和糕点等。还可以用于制备其他化学物质，如乳酸和乙醇等。而三氯蔗糖主要用于工业领域，如纺织、造纸和水处理等。具有氧化和漂白作用，因此常用于去除色素、杀菌和净化水源等。

食品添加剂参考文献

《食品安全风险评估与管理》：这篇论文详细阐述了食品安全风险评估的方法和管理策略，为食品生产企业和监管部门提供了科学的指导。《食品添加剂的安全性评价与应用》：本文介绍了食品添加剂的种类、功能、安全性评价方法以及在食品工业中的应用，为食品添加剂的研发和使用提供了理论依据。

出 版 社：化学工业出版社 出版时间：2013-03-01 ISBN：9787122152688 《食品添加剂手册（第4版）》主要供食品添加剂的生产、科研、应用和检验部门的科技和管理人员使用，可为在安全有效的前提下开发新的食品添加剂、开发新的食品提供有效途径。也可供医学、卫生、商检、物流、贸易等部门的工作人员参考。

不少食品生产厂家在标签上都注明“本品不含任何添加剂”，给消费者留下的印象是：食品添加剂“不是好东西”，“会影响健康”。但事实并非如此，食品添加剂不是什么洪水猛兽，没有必要谈虎色变。阅读本书，你将对食品添加剂有一个全新的认识。

烧烤肉串国家规定可以放嫩肉粉吗?

嫩肉粉国家不是禁止使用的。嫩肉粉是食品添加剂，是国家容许使用的食品添加剂。松肉粉也叫嫩肉粉，其主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解，使肉类制品口感达到嫩而不韧，味美鲜香的效果。由于其嫩化速度快且效果明显，因此目前已广泛应用于餐饮行业。

您好，您是卖家，站在您的角度来说明一下这个问题：嫩肉分是为了增加肉质的嫩的程度的，这个不易多放，甚至可以不放，因为牛肉和羊肉放了这个会没有口感，很多顾客要的是那种嚼劲。鲜肉粉是为了增色的，这个在腌制的时候略微放入一些，在烤好时可以略微放一些。

克左右。嫩肉粉，又称松肉粉，是一种能使动物性原料软嫩滑润，同时又不损伤肌纤维弹性的佐助料，呈白色粉末状，为纯天然制品，主要成分是从番木瓜中提取的疏松剂木瓜蛋白酶。在烧烤一斤牛肉串时可以加入50克左右的嫩肉粉，使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。