egcg新型食品添加剂（食品添加剂新品种）

食品添加剂用于卤肉有哪些

1、卤肉制品可以食品添加剂：茶多酚（又名维多酚）、甘草抗氧物、迷失香提取物、纳他霉素、硝酸钠，硝酸钾、亚硝酸钠，亚硝酸钾、植酸（又名肌醇六磷酸），植酸钠、竹叶抗氧化物。

2、迷迭香提取物的主要成分包括迷迭香酚、鼠尾草酚和鼠尾草酸，这些成分都具有较强的抗氧化活性，能有效防止油脂氧化和保持肉类风味，广泛应用于化妆品、香水、香皂、空气清新剂、驱虫剂、医药、动植物油脂、动物饲料、肉制品（卤味）、海产品等领域。

3、根据我国《食品添加剂使用标准》规定，亚硝酸钠和亚硝酸钾可作为护色剂、防腐剂用于食品加工。

4、卤肉添加乙基麦芽酚是违法的。根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014），乙基麦芽酚仅允许在糖果、口香糖等特定食品类别中使用，并且其使用量受到严格限制。如果在卤肉中添加了未经批准的食品添加剂，包括乙基麦芽酚，这将违反食品安全法律法规。

5、甘草抗氧化物 我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760—2014）规定，甘草抗氧化物（以甘草酸计）可用于基本不含水的脂肪和油，熟制坚果与籽类（仅限油炸坚果与籽类），油炸面制品，方便米面制品，饼干。

茶多酚理化性质

茶多酚，这种在茶叶中发现的全天然抗氧化成分，以其独特的物理和化学性质引人注目。在常态下，它表现为浅黄或浅绿色的粉末，易于在40℃至80℃的温水或含水乙醇中溶解，显示出良好的溶解性能。其稳定性极强，即使在pH值4至8的温和环境中，以及250℃左右的条件下，5小时内仍能保持稳定。

茶多酚是从茶叶中提取的全天然抗氧化食品，具有抗氧化能力强，无毒副作用，无异味等特点。

茶多酚是茶叶发挥神奇功效的主要化合物，为植物次生代谢产物，有保护茶树抵御外来物质侵害或逆境下生长的作用，其含量之高为万物之首，它最能代表茶的本质。

茶多酚的主要成分为：黄烷酮类，花色素类，黄酮醇类和花白素类和酚酸及缩酚酸类6类化合物。茶多酚又名抗氧灵、维多酚、防哈灵，是茶叶中多羟基酚类化合物的复合物，由30 种以上的酚类物质组成，其主体成分是儿茶素及其衍生物，是茶叶中具有保健功能的主要化学成分。

茶多酚是绿茶茶汤的主要成分，有一定的抗病毒、抗病菌作用。茶多酚可以清除人体内有害的自由基，有较强的抗氧化作用。

茶多酚的理化性质 物理性状 ： 1 外观：棕黄、淡黄或淡黄绿色粉末。性状：易溶于水及乙醇，味苦涩。稳 定 性 ：在 PH4-8 稳定。遇强碱、强酸、光照、高热及过渡金属易变质。最高耐热温度在1个半小时内，可达250℃左右，在三 价铁离子下易分解。

【茶多酚】的功效与作用

茶多酚的功效与作用茶多酚的功效与作用最典型的就是能够有效的帮助我们延缓衰老。同时，这也是很多人比较关注的话题。随着岁月的推移，我们的容颜会有所改变。而茶多酚就能帮助我们解决这样的问题。因为茶多酚具有很好的抗氧化性和生理活性物质，是我们人体中针对于自由基的清洁剂。

抗氧化：茶多酚具有强大的抗氧化能力，可以抑制自由基的产生和损害细胞结构，从而预防和治疗多种疾病。 降血脂：研究表明，茶多酚可以降低血液中的胆固醇和三酰甘油水平，减轻动脉粥样硬化的进程，预防心血管疾病。 抗炎：茶多酚对多种炎症有抑制作用，可以减轻关节炎、皮肤炎、肠道炎症等炎症疾病。

茶多酚是一种水溶性物质，能清洁面部油腻、收敛毛孔，具有消毒、杀菌、抗衰老、减少太阳紫外线对皮肤的伤害等作用。

茶多酚是一种天然的化合物，主要存在于茶叶中，尤其是绿茶和白茶中含量较高。茶多酚具有多种功效和作用，包括： 抗氧化：茶多酚具有强大的抗氧化作用，可以中和体内的自由基，帮助预防细胞氧化损伤，减缓衰老，延缓皮肤老化。

常饮茶，摄入适量茶多酚，对血管健康大有裨益。预防动脉硬化：研究表明，饮茶有助于降低动脉硬化的风险。茶多酚通过分解体内多余脂肪，降低甘油酯和胆固醇含量，从而保护心血管。消炎止痛：茶多酚具有天然的消炎和杀菌作用，对于小伤口，用茶叶水涂抹可防止感染。此外，它还能收敛止血，维护毛细血管稳定。

保健作用：茶多酚对人体健康起着很好的保健作用，它被医学界誉为“辐射的克星”。