如何加工油脂最好（如何加工油脂最好吃）

油脂行业出油率最高工艺

浸出法制取工艺 浸出法是采用溶剂油将油脂原料经过充分浸泡后进行高温提取，经过脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸的“六脱”工艺加工而成，最大的特点是出油率高、生产成本低。

浸出法是采用溶剂油（六号轻汽油）将油脂原料经过充分浸泡后进行高温提取，经过“六脱”工艺（即脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸）加工而成，最大的特点是出油率高、生产成本低，这也是大豆色拉油的价格一般要低于压榨油的原因之一。

我国的食用油主要采用浸出法和压榨法两种制油工艺。其中，超过80%的食用油是通过浸出法生产的，而不到20%采用压榨工艺。 浸出法以其高出油率和低成本的优势，占据了我国食用油市场的绝大多数份额。

油脂精炼的油脂的精炼流程

油脂精炼过程包括：油脂化学精炼工艺流程：原油→过滤→脱胶（水化）→脱酸（碱炼）→脱色→脱臭→成品油 油脂物理精炼工艺流程：原油→过滤→脱胶（酸化）→脱色→脱酸（水蒸气蒸馏）→脱臭→成品油 对油脂进行精炼能够去除毛油中所含的饼屑、游离脂肪酸、磷脂、胶质、蜡质、色素、异味等，加快油品。

精炼流程还包括稀碱中和、洗涤、脱色和脱臭等步骤，每个环节都有其特定的温度和时间要求。酸值和碱炼用量则需参照表7-4进行调整。

碱炼脱酸即利用碱液（NaOH溶液）中和毛油中的游离脂肪酸，使生成肥皂 后将其析出分离的一种精炼方法。生成的肥皂具有较强的吸附能力，能将相当 数量的其他杂质如固粒、蛋白质、胶质、色素等，带入皂脚中而被分离。 吸附脱色 纯净的甘油三酸酯在液态时呈无色，在固态时呈白色。

过程：（1）脱胶：应用物理、化学或物理化学方法将粗油中胶溶性杂质脱除的工艺过程成为脱胶。食用油脂中，若磷脂含量高，加热时易起泡、冒烟、有臭味，且磷脂在高温下因氧化而使油脂呈焦褐色，影响煎炸食品的风味。

油脂为什么精炼?有哪些方法?

1、①机械方法。包括沉降、过滤、离心分离，主要用以分离悬浮在油脂中的机械杂质及部分胶溶性杂质。②化学方法。包括酸炼、碱炼，还有氧化、酯化等。

2、油脂精炼的目的是为了清除植物油中所含固体杂质、游离脂肪酸、磷脂、胶质、蜡、色素、异味等。过程：（1）脱胶：应用物理、化学或物理化学方法将粗油中胶溶性杂质脱除的工艺过程成为脱胶。

3、机械法：包括沉淀、过滤、离心分离，主要是用以分离悬浮在油脂中的机械杂质用部分胶溶性杂质。化学法：主要包括酸炼、碱炼，此外，还有脂化、氧化等，酸炼是用酸处理，主要除去色素、胶溶性杂质，碱炼是用碱处理，主要除去游离脂肪酸，氧化主要用于脱色。

4、．油脂精炼的目的和方法 （1）油脂精炼的目的 油脂精炼，通常是指对毛油进行精制。

炼猪油有什么好的方法

1、控制火候：炼猪油的过程中，火候的控制非常重要。开始时用大火将锅热透，然后转小火慢慢炼制。如果火太大，猪油会迅速膨胀，容易溅出锅外，而且炼出的猪油颜色较深，口感较差。注意时间：炼猪油的时间也要控制好。一般来说，炼制一斤猪油需要大约20-30分钟。

2、猪板油先用刀刮掉表面的污物，再用清水冲洗干净，洗的过程中会沾到手上和用具上都是油，处理完成之后用热水冲洗干净即可。用刀将猪板油切成3cm左右大小的块，全部切完后放入锅中，同时往锅中倒入半碗清水，煤气灶开火。

3、———【炼猪油的小技巧】———①炼制猪油时，猪板油要切成小块，然后加一些白糖，能够“增香提色”。②炼猪油时，一开始要加清水，到后来还要加一次热水，最后练出来的猪油就是浓稠雪白的，不会有糊味，一定要加热水，不然会炸锅的。

4、抗氧化处理：为了让猪油更耐放，可以在炼制过程中加入一些天然的抗氧化剂，如少量的维生素E油或者一些新鲜的柠檬皮，这样可以提高猪油的抗氧化性，延长其保鲜期。定期检查：即使储存得当，猪油也可能因为环境变化而发生氧化。

提取猪油的常用方法有哪些?

高压提取法：这是一种现代化的提取方法，通常在工业化生产中使用。将猪脂肪放入高压锅中，通过高压高温迅速提取油脂。这种方法效率高，提取的猪油质量好，但需要专业的设备和技术。离心分离法：这是一种利用离心力来分离油脂和肉渣的方法。

提取：提取猪油的过程通常包括切割、烹饪和压榨。首先，将猪的脂肪组织切割成小块，以便于加热时能更快地熔化。然后，将这些小块脂肪放入大锅中，用中小火慢慢加热。在加热过程中，脂肪会逐渐熔化，形成液态油脂。最后，通过过滤和压榨的方式，将液态油脂与固体残渣分离，得到初步提取的猪油。

买猪油回来，切成小块的，然后放入烧干的锅里提炼（也就是炸）。炸制金黄，捞出油渣，可以炒菜吃，把油倒入瓷器里面就可以了。希望可以帮忙你。

猪油切小块洗干净，加水放葱、姜一起煮。水煮干了就是油了，这样炼有个好处就是油很白又不会糊。如何熬猪油：虽然俗话说，油水不相容。可熬猪油时，却需要采用水熬法来炼取猪油，即在生板油或肥膘肉下锅时，需加入适量的清水共煮。

把猪板油切成小块 ，放入温水中浸泡30分钟，将板油中的血水和杂质泡出来。泡好之后用清水冲洗几遍。把洗好的肉块放入锅中，加入一些清水。可以盖上锅盖，小火慢熬。此时可以看到很多大气泡。待油渣变小变黄漂浮在油面时，加入一些花椒、两勺盐，增加猪油的香味。