植物油作乳化剂（怎样使植物油乳化能溶于水）

硫酸钠加入植物油的作用

1、加入NaCl的目的是使油水分层，便于分液； 加入无水Na2SO4可除去芳香油中的水份，提高产品纯度。 加入清水共沸，可以通过水分子向原料细胞中渗透，植物中芳香油向水中扩散，并随水份一起蒸馏出来。 扩展资料： 水蒸气蒸馏法只适用于具有挥发性的，能随水蒸气蒸馏而不被破坏，与水不发生反应，且难溶或不溶于水的成分的提取。

2、小苏打和硫酸钠的作用是一样的都是为了促进油和水的分离。用量分别是提取物的百分之0.25和百分之五。

3、加入氯化钠的目的是增大盐水的密度，有利于橘皮油与水的分层；加入无水Na2SO4。的目的是吸收精油中残留的水分。 萃取中加入无机盐是为了加大水相中溶液离子强度，减弱有机物的乳化程度，使芳香油这类的有机物更容易分层和脱水。

动物植物油的乳化剂是什么

把常见的动植物油溶于水形成可食用溶液或悬浊液，用硬脂酸单甘脂就可以。硬脂酸单甘脂是棕榈油直接酯交换后形成的食品乳化剂，甘油集团含有两个羟基亲水，有一条长尾巴的硬脂酸碳链，纯天然的，使用安全，更重要的是价格很便宜，只有5块钱左右一公斤，比植物油稍微贵一点，甚至比大多数青菜都便宜。

LECITHIN乳化剂。LECITHIN乳化剂要能够在植物油和水相之间形成稳定的乳化状态，不能轻易分解或崩解，够有效地将植物油和水混合，形成乳状液体。

此时可以根据需要加入一些辅助乳化剂，如十二烷基苯磺酸钠等，以提高乳化效果。经过适当的冷却和静置，乳化后的动物油就可以形成稳定的乳液了。

植物油燃料乳化剂化学名称叫什么

1、LECITHIN乳化剂。LECITHIN乳化剂要能够在植物油和水相之间形成稳定的乳化状态，不能轻易分解或崩解，够有效地将植物油和水混合，形成乳状液体。

2、非离子型表面活性剂：如聚氧乙烯硬脂醇醚、辛醇聚氧乙烯醚等，可以形成稳定的水包油型乳液。阳离子型表面活性剂：如十六烷基三甲基溴化铵、十六烷基三甲基氯化铵等，可以形成稳定的油包水型乳液。天然胶类乳化剂：如海藻酸盐、胶原蛋白、明胶等，可以通过物理吸附和化学交联等方式形成稳定的乳液。

3、生活中常用的乳化剂是洗洁净，它的主要成份是表面水活性剂，氧化化钠、柠檬酸钠等。

4、食用乳化油是采用油脂乳化最新技术，以精炼植物油、或者动物油，乳化剂（吐温）防腐剂，蒸馏水等为原料，经过高速混合，使油脂形成微小颗粒均匀地分布在水中形成一种稳定的油水相膏体。

石灰擦剂用振摇法即能乳化,说明了什么

石灰搽剂的制备： 将3克氢氧化钙溶于10毫升水中得饱和溶液，取5毫升氢氧化钙上清液和5毫升菜油置于同一试管中，用力振摇至乳剂生成。乳剂的制备方法：是指将植物油与含碱的水相分别加热到一定的温度，混合搅拌从而发生皂化反应，生成的肥皂类可以作为乳化剂降低油水两相的界面张力而制得稳定的乳剂。

植物油中含有硬脂酸、油酸等有机酸，加入氢氧化钠、氢氧化钙、三乙醇胺等，在70℃以上或震摇会发生皂化反应。

原理：（新生皂化法） 将3g氢氧化钙溶于10ml水中得饱和溶液，取5ml氢氧化钙上清液和5ml菜油置于同一试管中，用力振摇至乳剂生成。石灰搽剂是由氢钙与菜油或花生油中所含的少量游离脂肪酸进行皂化反应形成钙皂（新生皂）作乳化剂，再乳化菜油或花生油而制成W/O型乳剂。

石灰搽剂是油包水型乳剂，是由氢钙与菜油或花生油中所含的少量游离脂肪酸进行皂化反应形成钙皂（新生皂）作乳化剂，再乳化菜油或花生油而制成W/O型乳剂。石灰搽剂的制备：（新生皂化法） 将3g氢氧化钙溶于10ml水中得饱和溶液，取5ml氢氧化钙上清液和5ml菜油置于同一试管中，用力振摇至乳剂生成。

氢氧化钙饱和溶液。根据查询相关公开信息显示，石灰搽剂的制备方法是新生皂化法，将3g氢氧化钙溶于10ml水中得饱和溶液，取5ml氢氧化钙上清液和5ml菜油置于同一试管中，用力振摇至乳剂生成。由此可见石灰搽剂中的乳化剂是氢氧化钙饱和溶液。石灰搽剂是一种乳白色的油包水型乳剂。

氢氧化钙在水溶液饱和后为暂时悬浊液，和粉笔灰和面粉加入水中震荡形成的那种白色液体一样不属于表活分散的乳浊液没有油相。

乳化是什么原理?

1、乳化原理在制备乳状液时，是将分散相以细小的液滴分散于连续相中，这两个互不相溶的液相所形成的乳状液是不稳定的，而通过加入少量的乳化剂则能得到稳定的乳状液。对此，科学工作者从不同的角度提出了不同的理论解释，这些乳状液的稳定机理，对研究、生产乳状液的化妆品有着重要的理论指导意义。

2、乳化机利用涡混、剪切、超声等技术手段使水微团破碎细化，也使柴油破碎细化并均混，形成乳化结构。流体内部由于存在粘性，相互移动的流体层所产生的力称为剪切力。由于高速运动，剪切力使流体层形成湍流，湍流使液体界面破碎。在实际应用中胶体磨、剪切头、高压均质、射流就是高速运动形成剪切力。

3、乳化是使植物油分散成无数细小的液滴，而不聚成大油珠，乳化形成的并不是溶液，例如植物油中加入水，加入乳化剂并不是水溶解了油，只是使植物油分散成无数细小的液滴存在于水中而不聚集。

4、乳化过程实质是将大团粒水破碎细化为微米级粒度的微团的过程。乳化剂和乳化机的共同作用完成乳化过程。现在采用的乳化方法有机械、化学、电磁等方法。高剪切、超声、高压均质、射流、涡混、搅拌为机械方法；乳化剂实际为化学方法；磁化处理为电磁方法。

5、乳化剂是一类表面活性剂的应用分类名称。主要是利用表面活性剂的亲水、亲油双性的原理。表面活性剂的结构可以表示为一个火柴棍形态，火柴头是亲水基团、火柴杆是亲油基团。它溶解在水中之后，亲水基跟水分子互相牵手、亲油基跟油性分子相互牵手，从而将油性分子分散在水中，行程乳状液，这就是乳化过程。