苯和植物油（植物油苯并芘）

苯是什么东西它在植物油中怎么产生的

当植物油加热超过270℃时就会产生苯并芘，油雾比水蒸气更重，会往下沉，抽油烟机不可能在第一时间把所有的有害物质吸走，它们多少会进入呼吸道，影响人们的健康。苯并（a）芘又称苯并芘，是一种常见高活性间接致癌物，它不具直接致癌性，经细胞微粒体中的混合功能氧化酶激活才具有致癌性。

植物油不是化学合成的，但油厂会用化学物质 “苯”来提高出油率。一般作坊式油坊榨油程序是：以豆子为例：熟榨，把黄豆压成雪花片状，蒸熟，放在圆形的液压装置里压榨，油便会出来。生榨，把豆子直接放入榨油机里，利用液压装置，直接压出油。生榨比熟榨纯度高但出油率低。

高温油炸食品：多次使用的高温植物油、油炸过火、爆炒的食品都会产生苯并芘。反复煎炸食品的植物油、煎炸时所用油温越高，产生的苯并芘都会较多。另外，食用油加热到270℃时，产生的油烟中含有苯并芘等化合物。300度以上的加热，即便是短时间，也会产生大量的致癌物苯并芘。

植物油加入苯中，振荡后不分层。说明植物油溶解于苯中。

这种溶剂在工业领域中具有类似己烷的性质，能与大部分液态油脂混溶，并且能溶解低级脂肪酸。然而，值得注意的是，6号溶剂油中含有对人体有害的成分，包括苯、芳烃和硫等，这些物质可能对神经和脏器产生伤害，导致人体机能紊乱。长期摄入含有过高溶剂残留的植物油，可能引起精神麻痹甚至瘫痪。

PAHs广泛分布于环境中，可以在我们生活的每一个角落发现，任何有有机物加工，废弃，燃烧或使用的地方都有可能产生多环芳烃。由于苯并[α]芘是第一个被发现的环境化学致癌物，而且致癌性很强，故常以苯并[α]芘作为多环芳的代表，它占全部致癌性多环芳烃1%-20%。

植物油苯并芘如何产生

а）芘，英文缩写BaP，是一种常见的高活性间接致癌物。苯并芘的来源主要有烹调加工和环境。即多次使用的植物油、油炸过火的食品都会产生苯并芘，另外浸出也会产生。反复使用高温煎炸方式，食物中的有机质受热分解，经环化、聚合而形成B（a）P等致癌成分。煎炸时所用油温越高，产生的苯并芘越多。

在日常生活中，苯并芘的产生途径广泛。例如，吸烟时产生的烟雾，以及反复高温处理的植物油，如多次使用后煮焦的食物，或是烹饪过度的油炸食品，都可能释放出这种有害物质。日本科学家曾经通过实验揭示了其危害，他们将苯并芘涂抹在兔子的耳朵上，仅仅40天的时间，耳朵上就出现了恶性肿瘤的迹象。

熏烤食品：在熏烤过程中，燃料木炭和烤制时滴落的脂肪都可能产生苯并芘。此外，食物自身的糖和脂肪在高温下也会产生这类化合物。 高温油炸食品：反复使用的高温植物油、过度油炸或爆炒的食品都可能含有苯并芘。油温越高，煎炸时间越长，产生的苯并芘越多。

食用油中的苯并芘主要有以下来源： 目前食用油脂中的污染物主要为农药和多环芳烃。油料作物在生长过程中，从土壤和水中 吸收的PAHs最终会转移到油脂产品中； 在油脂的加工过程中，有机溶剂的使用也会增加产品中PAHs的含量。

苯并芘又称苯并（а）芘，英文缩写BaP，是一种常见的高活性间接致癌物。主要存在于煤焦油、各类碳黑和煤、石油等燃烧产生的烟气、香烟烟雾、汽车尾气中，以及焦化、炼油、沥青、塑料等 工业污水中。地面水中的BaP除了工业排污外，主要来自洗刷大气的雨水，储水槽及管道涂层淋溶。

由于熏烤的鱼或肉等自身的化学成分——糖和脂肪，其不完全燃烧也会产生苯并芘以及其他多环芳烃；第四，食物炭化时，脂肪因高温裂解，产生自由基，并相互结合生成苯并芘。所以，尽量少吃熏烤食品。（2）高温油炸食品：多次使用的高温植物油、油炸过火、爆炒的食品都会产生苯并芘。

加几滴植物油于盛苯的试管中,振荡会发现什么?说明什么?

1、植物油加入苯中，振荡后不分层。说明植物油溶解于苯中。

2、本方适用于咳嗽痰多之喘症。 [方十三] 核桃肉500克，姜末0.5克，白糖120克，熟植物油1000克（实耗100克）甜面酱100克，碱25克。

3、又传说，罗马人在祭神时，烧烤的牛羊油滴落在草木灰里，形成了 “油脂球”。妇女们洗衣时发现，沾了 “油脂球”的衣服更易洗干净。这都说明了人们用动物脂肪与草木灰（碱）皂已用千年历史。 考古学家在意大利的庞贝古城遗址中发现了制肥皂的作坊。说明罗马人早在公元2世纪已经开始了原始的肥皂生产。

4、盛石灰水或久置石灰水的试管：用稀盐酸洗涤。石灰水因Ca（OH）2与空气中CO2作用生成不溶于水的CaCO3。而CaCO3溶于盐酸。（2）久置KMnO4溶液的试管：用浓盐酸洗涤。KMnO4分解产生MnO2附着在内壁上，浓盐酸与MnO2反应生成MnCl2 （可溶）。（3）熔化硫的试管：①用CS2洗涤：硫能溶于CS2。

5、、在洗碗水中放几片柠檬皮和橘子皮，或滴几滴醋，能消除碗碟等餐具上的异味。同时，它还能使硬水软化，同时增加瓷器的光泽感。54 、皮肤小面积擦伤会导致局部肿胀，这时可在伤口处涂些牙膏，不仅具有止痛、止血、减轻肿胀的功效，还有防止伤口化脓的作用。

6、徐州二中2011届生物知识点汇总（选修一模块）\x0d\x0a\x0d\x0a考点酶的应用：酵在洗涤等方面的应用；制备和应用固相酶\x0d\x0a酶在洗涤等方面的应用\x0d\x0a加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉，目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶 、淀粉酶、纤维素酶 。

苯和植物油都可以发生加成反应

1、苯松节油可发生加成反应，苯与氢气加成生成环己烷，条件是镍（Ni）作催化剂并加热。加成反应是不饱和化合物类的一种特点反应，在反应中分别与由试剂提供的基团或原子以σ键相结合，得一种饱和的度或比较饱和的加成产物。

2、苯还是可以发生加成的，只是反应需要更剧烈，在催化剂条件下加氢，加压可以与H2加成，苯+3H2==高温催化==环己烷，还可以加成Cl2。

3、可燃，有毒，为IARC第一类致癌物。苯不溶于水，易溶于有机溶剂，本身也可作为有机剂。熔点为5℃，沸点为80.1℃。如用水冷却，可凝成无色晶体。其碳与碳之间的化学键介于单键与双键之间，称大π键，因此同时具有饱和烃取代反应的性质和不饱和烃加成反应的性质。

4、有不饱和键的，比如说双键，三键，苯环，羰基，醛基等，当然，羧基不能加成。主要有以上官能团的有机物质，都可以发生加成反应。

5、苯能发生加成反应。根据查询相关信息显示，苯中虽然没有双键，但是能够与氢气发生加成反应。通常经过催化加氢，镍作催化剂，苯可以生成环己烷。

6、苯能发生加成反应吗？如下：苯的加成反应： 苯+3H2=（镍Ni作催化剂，加热）=环己烷 苯与氢气加成生成环己烷 条件：镍（Ni）作催化剂并加热。加成反应是不饱和化合物类的一种特征反应。