鸡蛋摸食用油（鸡蛋抹油）

你炒鸡蛋有哪些技巧呢?

1、炒鸡蛋的4个技巧。1，炒鸡蛋要多放油，油量要比平常炒菜多一点。2，蛋液要充分的搅打均匀，蛋液中加入适量清水，清水预热之后会蒸发，让蛋液膨胀。3，放入鸡蛋的时候，油一定要热，这样在倒进去鸡蛋的时候，鸡蛋才会蓬松起来。4，蛋液倒进锅中，要晃动一下锅，让蛋液与油充分接触，会使鸡蛋更加蓬松。

2、搅打要细腻。有时候我们在家炒鸡蛋，搅打分散了就停，这第一步就做得不到位。鸡蛋一定要搅打至均匀细腻，至少用筷子挑一挑，挑不起成块的蛋清才行。加水。要想炒出的鸡蛋鲜嫩怡人，要加入少量清水。一般按着一个鸡蛋加入5克清水的比例，调入少量清水，搅打均匀。

3、控制火候：炒鸡蛋时火候要适中，火太大容易使鸡蛋变老，火太小又容易使鸡蛋不熟。用中小火慢慢翻炒，使鸡蛋受热均匀，炒出来的鸡蛋才会更加鲜嫩。快速翻炒：在炒鸡蛋时，要迅速翻炒，使鸡蛋迅速凝固，避免炒得过久，导致鸡蛋变老。同时，快速翻炒可以使鸡蛋更加松软，口感更佳。

4、控制火候：炒鸡蛋时火候的掌握非常重要。可以先将锅加热，放入适量的油，待油热后倒入搅拌均匀的鸡蛋液，然后用铲子快速搅拌。保持中小火或者慢慢炒至金黄色即可，避免过火导致鸡蛋过熟。

5、炒鸡蛋能够让鸡蛋蓬松的小技巧第一种方法就是：我们在打鸡蛋液的时候，切记一点的就是，一定要充分的将鸡蛋液打散开来，然后注意要按照一个方向搅拌鸡蛋，只有当鸡蛋充分的打散开，搅拌均匀后，才能够有效的让鸡蛋在炒制的过程中蓬松开来。

6、首先打蛋时，我们常常会选择在桌子边缘，但是桌子边缘往往并不干净。正确的做法是选择干净的碗边敲碎鸡蛋，并且小心不要让碎蛋壳落入蛋液中造成污染。大火快炒很容易将鸡蛋炒糊，并且导致其口感发硬。炒鸡蛋最好用中低档火轻轻翻炒，这样炒出的鸡蛋就不会老，口感也更柔滑。

保存鸡蛋的方法都有哪些?

1、冷藏法。冷藏保管鲜蛋是目前国内外主要的贮存方法，其原理是：利用冷藏库中的低温（最低温度可在-5℃）来抑制微生物的生长繁殖和分解作用以及使蛋白酶的活性失活，延缓鲜蛋内容物的变化，尤其是延缓浓厚蛋白的变稀（水样化）和降低重量损耗，以便能在较长时间内保持蛋的质量新鲜。

2、大米保鲜法 把鸡蛋埋进米里也是一种常用的储存方法，是古老的储存方法，农村没有冰箱的时候，都是把鸡蛋埋进米里储存的，米里面含有很多活性炭，可以让鸡蛋保持干燥，防止鸡蛋霉变，鸡蛋的保存时间自然就可以延长了。

3、冰箱冷藏，保存鸡蛋 冷藏时应是鸡蛋尖的部分朝下，尖端部分与空气交换减少，受空气细菌感染变质的机会就减少，保存效果更佳。盐水存放，保存鸡蛋 将鸡蛋放入水盆中，再往水盆中放入些许盐，搅拌均匀，后放入鸡蛋。

4、鸡蛋的5种保鲜方法1 放冰箱冷藏保存 鸡蛋冷藏保存是大部分人常用的方法，遵循的就是低温保鲜的原理，如果家里的鸡蛋不是很多，或者冰箱的空间够用，放冰箱冷藏是保存时间最长的办法，小时候家里没有冰箱，奶奶会把鸡蛋放在地窖里，地窖中保存也是因为地窖中的温度比较低。

如何判断鸡蛋是否新鲜?

1、漂浮测试 在一个杯子里倒入水，然后把鸡蛋放进去，如果鸡蛋在水里是平躺在水底的，那么说明鸡蛋是很新鲜的没有变质，如果鸡蛋在水中是倾斜或者直立在水中的话说明鸡蛋的存放时间很长了，如果鸡蛋是漂浮在水面的话那就变质很严重了就不要在吃了。

2、怎样判断鸡蛋是否新鲜？从外观 鸡蛋放在手里边是有手感的。

3、摇晃听声：轻轻地在耳边摇晃鸡蛋，如果没有声音，说明鸡蛋的气室和蛋黄都完整无损。如果摇晃时能听到水声，则鸡蛋可能已经变质。 蛋壳检查：好的鸡蛋蛋壳颜色鲜明，手感粗糙；而变质的鸡蛋蛋壳颜色发黑，手感光滑，有时还会有红色或黑色的霉点。 转动鸡蛋：将鸡蛋放在平面上，用手指轻轻转动。

4、漂浮测试：在一个杯子里倒入水，然后把鸡蛋放进去，如果鸡蛋在水里是平躺在水底的，那么说明鸡蛋是很新鲜的没有变质，如果鸡蛋在水中是倾斜或者直立在水中的话说明鸡蛋的存放时间很长了，如果鸡蛋是漂浮在水面的话那就变质很严重了就不要在吃了。

5、鉴别鸡蛋好坏的方法一：灯光鉴别先打开手机的手电筒，再将灯光照在鸡蛋上面，如果蛋清透明，鸡蛋显示桔红色，蛋内没有黑点或者红影则为好蛋。鉴别鸡蛋好坏的方法二：手感鉴别将鸡蛋用手拿着，放在耳朵旁边摇一摇，如果没有听到声音则为好蛋，有声音则为劣质蛋。

如何用平底锅煎出完美的鸡蛋?

1、预热平底锅在开始煎鸡蛋之前，先将平底锅预热。这会给你一个均匀的加热表面，使煎蛋更容易，也能防止蛋黄沾在锅里。 选择正确的热量将平底锅放入热炉子上，开中火燃烧。 如果温度太低，蛋会在锅里慢慢蔓延并且没有外酥皮，如果温度太高，蛋就会迅速煎糊。

2、使用中火加热平底锅。加入少许食用油或黄油。当油脂开始滋滋作响，锅底形成一层薄薄的油膜时，表示锅子已经热好。打入鸡蛋 将鸡蛋打入热锅中。尽量保持蛋黄完整，避免蛋黄破裂。耐心煎煮 不要急于翻动鸡蛋。让蛋液在锅中自然凝固，直到蛋清边缘开始变白。

3、选材：选择新鲜的鸡蛋是煎出完美鸡蛋的第一步。新鲜的鸡蛋蛋白更加紧致，蛋黄更加饱满，煎出来的鸡蛋口感和颜色都会更好。温度：煎鸡蛋的温度非常重要。首先，你需要将平底锅预热至中火，这样可以确保鸡蛋在放入锅中时能立即开始煎熟，而不会因为锅冷而导致鸡蛋散开。