油脂加工环节有哪些（油脂的加工特点）

成品玉米油和玉米油有什么区别?

1、鲜胚玉米油和纯玉米油有什么区别市面上的玉米油都是从玉米胚芽中提炼出的油，玉米油好坏主要体现在玉米胚芽的质量上，例如胚芽是不是当季的胚芽，是不是选用优质的胚芽等等。

2、- 玉米毛油：这是通过机械压榨或溶剂浸出等方法，直接从玉米胚芽中获得的油脂。它不包括通过重酯化工艺获得的油脂，且不允许掺杂其他类型的油脂。玉米毛油在未经过精炼处理前，不能直接供人食用。- 成品玉米油：这是通过对玉米毛油进行精炼工艺（不改变其甘油酯结构）后得到的油品。

3、总结来说，金胚玉米油与玉米油的主要区别在于原料品质、加工工艺以及可能的营养价值差异。两者都是优质油脂，但在选择时，消费者可以根据个人口味和健康需求来决定适合自己的那一款。

4、福临门黄金产地玉米油和压榨玉米油的主要区别在于它们的来源、营养价值、口感和价格。 来源：福临门黄金产地玉米油是由玉米鲜胚经过精炼加工而成的，而压榨玉米油则是由普通的玉米干胚经过压榨而成的。

5、加工方式不同、营养成分不同。加工方式不同：纯正玉米油是通过溶剂萃取法从玉米中提取出来的，而压榨玉米油是通过物理压榨的方式从玉米中提取出来的。营养成分不同：压榨玉米油由于采用物理压榨的方式，可以保留更多的营养成分，如维生素E和植物甾醇等。

6、区别一：提炼原料不同 玉米油是在玉米精炼油的基础上经过脱磷、脱酸、脱胶、脱色、脱臭和脱蜡精制而成的，而金胚玉米油选取用上乘玉米胚芽，采用国际先进技术精制而成。

食用油里面有棉絮状是什么原因造成的。

食用油出现絮状物的原因可能有多种，以下是一些可能的原因：温度过高或过低：当食用油的温度过高或过低时，会导致油脂分子结构发生变化，从而形成絮状物。

在低温下，花生油中出现的白色棉絮状物体是脂肪酸的凝固现象。 这种凝固现象通常发生在10℃以下的低温环境中，是由于花生油中的饱和脂肪酸含量较高，不易溶解于乙醇造成的。 纯净的花生油在70%乙酸溶液中的混浊温度可以用来鉴定其是否为纯品。

食用油在保管过程中，要注意密封、低温。如果密封不好，很容易氧化，出现氧化的现象就是你说的情况。一般说来，只要把沉淀物去掉，在保质期内，液态的澄清的油还是可以吃的。不过要在短时间内吃完。既不要伤害身体，也不要浪费东西。

食用油加工必须需要催化剂吗?

1、不溶性固体杂质，如淤泥、饼粉、纤维、黏土、催化剂等。（2）胶溶杂质，如游离脂肪酸、甾醇、维生素E、色素、维生素、棉酚等。（3） 挥发性杂质，如水分、醇类、烃类溶剂、异味物质等。大多数杂质对花生油的质量和储存安全有害。

2、脱色时吸附剂对油脂脱色体系的水解、氧化聚合和异构化反应有一定的催化作用，油脂中的 FFA、过氧化值、茴香胺值、聚合物等均会发生变化。

3、不溶性固体杂质，如淤泥、饼粉、纤维、黏土、催化剂等。（2）胶溶杂质，如游离脂肪酸、甾醇、维生素E、色素、维生素、棉酚等。（3） 挥发性杂质，如水分、醇类、烃类溶剂、异味物质等。大多数杂质对大豆油的质量和储存安全有害。

4、氢化植物油是一种人工油脂，普通的植物油在一定的温度和压力下加入氢气催化而成。其过程就是把植物油变成反式脂肪，使原本液态的植物油变成固态。其包含在许多加工食品中，例如植脂末（奶精）、人造奶油、代可可脂等。

5、氢气。由于常温下液态的植物油中的不饱和脂肪酸容易氧化、不耐长时间高温烹调，为了提高其稳定度，便以氢化方式加工处理，使其转为半固态的形式，而成为氢化油。

油脂为什么精炼?有哪些方法?

脱胶：应用物理、化学或物理化学方法将粗油中胶溶性杂质脱除的工艺过程成为脱胶。食用油脂中，若磷脂含量高，加热时易起泡、冒烟、有臭味，且磷脂在高温下因氧化而使油脂呈焦褐色，影响煎炸食品的风味。

花生油脱胶：脱除原油中的磷脂、黏液、树脂、蛋白质、糖类、微量金属等，一般采用水合和酸精炼的方法。（2）花生油脱酸：采用食品级碱液中和法去除油中的游离脂肪酸、酸性色素、硫化物、不溶性杂质和微量金属。（3）花生油水洗：洗去脱酸过程中残留在油中的皂角和水溶性杂质。

油脂中的色素主要在油脂制取过程中从油料种子里得来的天然色素，另外一些是由于储存，加工条件不当，使蛋白质、糖类、类脂类等氧化分解而产生的。脱除油脂中的色素，改善油脂色泽的工艺过程称为脱色。

浸出法（浸提法）油脂精炼工艺：浸提工艺生产出的油也叫浸出油，就是用有机溶剂（比如汽油、乙醇等）浸提油料，浸出法是采用溶剂油（六号轻汽油）将油脂原料经过浸泡后，进行高温提取，使油脂被萃取出来的一种制油工艺。

各种未精炼的原油都含有一定量的游离脂肪酸。从油脂中去除游离脂肪酸的过程称为脱酸。脱酸方法包括碱炼、蒸馏、溶剂萃取和酯化。碱性精炼和蒸汽蒸馏（物理精炼）在工业生产中应用广泛。吸附脱色 油吸附脱色，是利用一些物质（如漂白土、活性白土、活性炭等。

玉米胚芽油是如何提炼出来的?

1、一，湿法提胚：将玉米用大量含亚硫酸的水浸泡后进行研磨脱胚，用旋流分离器分离得到较完整的胚芽，该法普遍被淀粉行业及葡萄糖行业用来生产百分之90以上纯度的淀粉。

2、然后，利用压榨或浸出法提取玉米胚芽油。压榨法是利用机械压力将胚芽油从玉米粒中挤出。浸出法则将玉米胚芽融化后，用化学溶剂将油提取出来。最后，提取出来的胚芽油含有多的杂质和异味，需要进行精炼处理。精炼包括脱酸、脱胶、脱色、脱蜡等步骤，以去除杂质和提高油的品质。

3、玉米油又称玉蜀黍油，玉米胚芽油，是从玉米胚中提取的油。采取现代工艺压榨，并经过脱算、脱色、脱胶、脱臭、脱腊等工序，、精练而成。它既去除了油脂中的各种有害物质，又保留下玉米油所特有的营养与清香。

4、玉米胚芽含有的脂肪，可通过机械压榨法直接提取玉米胚芽粗油，再用三脱、五脱工艺方法可制得玉米胚芽精油，供药用或食用。

5、玉米皮、胚芽、胚乳的分离： 先用吸风平筛分离小渣和玉米皮， 再用重力分级机将胚芽分离出来。然后用轧坯机对胚芽和胚乳进行碾轧， 此时胚芽被压扁而胚乳则被压碎， 再通过平筛将片状胚芽分离出来。

传统榨油坊是怎么榨油的?

1、传统的手工榨油坊，是由一个双灶台、一个碾盘、一根硕大的榨槽木和一个悬空的油锤组成。榨油坊一般都建在村落集中、水源充沛、绿树掩映的小溪岸边。一般每年农历四月底开始榨油。传统榨油工艺大致可以分七个步骤：（以榨菜油为例）第炒干。

2、传统的手工榨油坊，是由一辆水车、一个碾盘、一根硕大的榨槽木和一个悬空的撞锤组成。榨油坊一般都建在村落集中、水源充沛、绿树掩映的小溪岸边。每年立冬后开始榨油。其首道工序是将焙干的果仁投到碾盘上碾碎。碾盘的动力由水车带动，水车和碾盘的直径一般都在4米以上，所有的构件都均由木材制成。

3、榨油坊，小时候看见他们是。用两块木板。那就以后。把山茶籽放在里面，然后用两边进行用，木楔子挤压就像压豆腐一样。两边加鞋子用榔头敲。

4、古代人榨油的方法：总结来说就是火炒、石碾、火蒸、包饼、排榨、槌撞。

5、湖南山茶油传统榨油技艺是压榨山茶油。古法压榨山茶油是指使用传统的压榨方法制作而成的山茶油。在这种方法中，山茶籽首先被晾晒至适当的含水率，然后去皮、破壳，接着用石磨研磨成油膏，最后通过物理力量进行压榨提取油脂。古法压榨山茶油相对于现代工业化生产的山茶油有着独特的特点和优势。

6、菜籽料放入平底锅内，边搅动边加入一些热水，水量加到料中含水量的13%-15%为止。炒料 榨油坊设备多用平底锅 （亦可用圆筒炒籽锅，效果良好），炒料的最终料温为120℃-132℃，炒出熟料用手握料不露油、有弹性、松手即散，熟度均匀不夹生。炒后熟料残余水分为2%左右。