食品添加剂牛肉膏（牛肉膏是食品添加剂吗）

牛肉膏官方回应

国务院已采取措施，通过全国电视电话会议部署工作，并下发相关通知以应对这些问题。张勇强调，媒体报道的食品安全问题分为两类，一部分是真实反映存在的问题，如瘦肉精和染色馒头，而另一部分可能夸大其词或缺乏事实依据，如圣元奶粉、皮革奶和牛肉膏等，经核查后证明有些报道不实或夸大。

染色脐橙安徽工商部门查获一种名为牛肉膏的添加剂，可让猪肉变“牛肉”。

事件名称：牛肉膏事件：猪肉变的牛肉 爆发时间：2011年4月 爆发源：添加剂超量 具体事件：2011年4月，合肥、南京等多地的一些熟食店、面馆为牟利而用牛肉膏将猪肉变牛肉。专家指出，食品添加剂在一定安全剂量内食用，并无危害，但若违规超量和长期食用，则对人体有危害，甚至可能致癌。

孕妇禁用的食品添加剂有哪些

硫酸铝钾经常作为食品添加剂使用，进入人体后不容易被排出，如果大量堆积在体内很容易造成小脑萎缩或痴呆症状。因此，硫酸铝钾不能过多食用，更不适合与麻黄及纯粮酒一起食用。如果硫酸铝钾与纯粮酒一起食用，可能会产生致癌物质，对身体有害。并且孕妇与儿童禁用硫酸铝钾。

酱油 酱油中含有18%的盐，孕妇在计算盐的摄入量时要把酱油计算在内。同时酱油中含有防腐剂和色素，应该尽量少吃。辣椒 辣椒是一种营养成分丰富的蔬菜，尤其含有大量的维生素，适量吃辣椒对人摄取全面的营养成分有好处。但辣椒会刺激肠胃、引起便秘、加快血流量等。

孕妇应该要禁止过多食用辣椒：辣椒对于普通人来讲都不宜食用过多，很容易上火导致便秘，对于一个孕妇来讲辛辣食物易于上火，对胎儿发育不利。孕妇不宜食用过多的盐：孕期若食用过度成食，容易并发妊娠高血压综合征，严重者可伴有头痛、眼花、胸闷、晕眩等自觉症状，甚至发生子痫而危及母婴安康。

甜蜜素，其化学名称为环己基氨基磺酸钠，是食品生产中常用的添加剂。甜蜜素食用过多，对身体有一定的害处。甜蜜素，其化学名称为环己基氨基磺酸钠，是食品生产中常用的添加剂。甜蜜素是一种常用甜味剂，其甜度是蔗糖的30～40倍。

祖国医学认为孕妇多数阴血偏虚，食用人参会引起气盛阴耗，加重早孕反应、水肿和高血压等；桂圆辛温助阳，孕妇食用后易动血动胎；所以不宜食用。含有添加剂的食品。罐头食品含有的添加剂和忌口，是导致畸胎和流产的危险因素，所以孕妈咪要远离罐头食品。

牛肉膏基本简介

牛肉膏是一种富含多种营养成分的添加剂，主要由肌酸、肌酸酐、多肽、氨基酸、核苷酸、有机酸、矿物质和维生素等水溶性物质组成，广泛应用于生物制药和培养基的制备，特别是在提供蛋白胨和氮源补充方面，常用量为0.3%至0.5%。

其新闻发言人陈功儒表示，顶益所生产的牛肉味配料包中的牛肉粒绝对没有添加市面上所谓的“牛肉膏”，而是由大块牛肉经过熬煮、切块而成，因此没有添加“牛肉膏”的必要。

牛肉膏蛋白胨琼脂培养基是一种常用的实验室培养基，主要用于微生物的培养和分离。

牛肉膏蛋白胨培养基一种应用最广泛和最普通的细菌基础培养基，有时又称为普通培养基。它含有牛肉膏、蛋白胨和NaCl。其中牛肉膏为微生物提供碳源和能源，磷酸盐、蛋白胨主要提供氮源，而NaCl提供无机盐。在配制固体培养基时还要加入一定量琼脂作凝固剂。

天然培养基：这类培养基是以动物、植物或微生物体包括其提取物为原料制成的。例子包括牛肉膏蛋白胨培养基、麦芽汁培养基以及LB培养基等。 合成培养基：合成培养基是根据天然培养基的成分，通过化学物质模拟合成的，是人工设计并精确配制的。例如，高氏1号培养基和查氏培养基等属于这一类。

牛肉膏对人的危害

1、而食品添加剂只能在一定安全剂量内食用，若违规超量和长期食用，则对人体有危害，长期使用可引起慢性中毒，畸形甚至可能致癌。牛肉膏当中含有肌酸、肌酸酐、多肽类、氨基酸类、核苷酸类、有机酸类、矿物质类及维生素类的水溶性物质。该产品广泛应用于生物制药发酵及各种培养基的制备。

2、食品添加剂在一定安全剂量内食用，并无危害，但若违规超量和长期食用，则对人体有危害，甚至可能致癌。

3、作为一种添加剂，对身体有一定的副作用，会降低人体血红蛋白的携氧能力，长期使用可引起慢性中毒，畸形甚至可能致癌。特别是对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。若长期过度食用添加剂，可对人体肝脏和神经系统造成危害。

4、年4月初，央视报道，在上海市浦东区的一些超市染色馒头的生产日期随便更改，食用过多会对人体造成伤害。而后，温州等地也发现类似染色馒头。“牛肉膏”牛肉膏有牛肉自然香味，易溶于水，水溶液呈淡黄色。市场上一些熟食店、面馆为牟利而用牛肉膏将猪肉“变”成牛肉。

牛肉膏粉和牛肉浸膏的区别?

1、形态差异 牛肉膏粉呈粉末状，易于保存和计量使用，通常具有较长的保质期。而牛肉浸膏则为膏体状，相对较为浓稠，保存时需要注意防潮。 成分差异 牛肉膏粉的主要成分包括牛肉提取物、淀粉、食品添加剂等，主要用于提升食品的口感和风味。

2、尽管两者都是营养补充剂，但牛肉浸膏通常含有更高的脂肪和水分，而牛肉膏则含有更多的蛋白质和固体物质。这导致了它们在培养基中的应用比例和作用略有不同。

3、鉴别牛肉膏的方法主要包括观察色泽、气味和口感。牛肉脂肪通常为白色或乳黄色，相较于猪肉脂肪较少。猪肉肌肉外表微干或湿润，有特定的猪肉气味。牛肉纤维较长，结构粗紧，食用时口感较硬，而猪肉纤维较短，肉质细松，口感较嫩。

4、牛骨浸膏和牛肉鲜香膏不一样，区别是原料和制作过程不同。牛肉浸膏又称牛肉膏，是采用新鲜牛肉经过剔除脂肪、消化、过滤、浓缩而得到的一种棕黄色至棕褐色的膏状物。有牛肉自然香味，易溶于水，水溶液呈淡黄色。现在，市场上出现了一些熟食店、面馆为牟利而用牛肉膏将猪肉“变”牛肉的现象。

5、可以，但是用量需要调节。牛肉粉有多种理解，如果是肉，则不行，如果是提取物粉，则等同于牛肉膏。一般你平常用10g的牛肉膏，如果改用牛肉粉的话，建议用6－7g就可以了。

6、牛肉膏）又称牛肉浸膏，是采用新鲜牛肉经过剔除脂肪、消化、过滤、浓缩而得到的一种棕黄色至棕褐色的膏状物。有牛肉自然香味，易溶于水，水溶液呈淡黄色。牛肉膏添加剂是复合添加剂，是食用香精的一种，主要成分是新鲜肉类、各种氨基酸、味精、水解蛋白等，但产品包装上没有注明用量限制。