油脂怎么加工（油脂加工工艺流程图）

压榨油和浸出油哪个好

1、压榨油更好。压榨法和浸出法这两种方法的区别在于，压榨法是靠物理压力将油脂直接从油料中分离出来，全过程不涉及任何化学添加剂，从而保证产品安全、卫生、无污染，天然营养不受破坏。

2、压榨油比浸出油好。压榨油的优势 压榨油是通过物理压榨的方式从油料中提取油脂，这种方法能够较好地保留原料的原有香味和营养价值。压榨油的生产过程不涉及化学溶剂，因此不会存在化学残留问题，更为安全健康。浸出油的特点 浸出油则是采用溶剂萃取的方法，将油料中的油脂溶解出来。

3、压榨油是更好的选择。这种油生产过程中不破坏亚油酸等不饱和脂肪酸，同时保留了油料作物原有的营养成分，如维生素、矿物质和微量元素，以及植物的自然香味。 相比之下，浸出油在高温和化学处理的加工过程中，这些不饱和脂肪酸和营养成分容易遭到破坏和流失。

黄油是什么油?它是怎么加工的?

黄油想必大家都不太陌生吧，不管是在西餐的烹饪过程当中，还是在烘焙这个行业当中都能够使用到黄油，黄油其实是从牛奶加工提炼出来的产物，属于一种固态的油，主要使用途径就是当作调味品。

黄油其实是由牛奶加工出来的一种固态油脂，最开始是把新鲜的牛奶不断的搅拌直到上面浮起来一层黏稠的物质，再把部分水分去掉以后就是我们熟知的黄油了，黄油主要是生活中的调味品，营养非常的丰富，但是其中的脂肪含量也是非常的高的，所以不要食用太多。

黄油，蒙古语称“希日陶苏”，其味道独特纯香，含有丰富的营养物质，是牧民招待宾客的佳品。黄油可以从奶皮子里提，可以从白油中提，也可以从鲜奶凝结出的油皮中提取。

食用油加工必须需要催化剂吗?

脱色时吸附剂对油脂脱色体系的水解、氧化聚合和异构化反应有一定的催化作用，油脂中的 FFA、过氧化值、茴香胺值、聚合物等均会发生变化。

如果采用一种叫考夫曼的氢化装置，则可以低于100℃温度下进行，加入40％的Miscella（一种油溶剂混合物），油连续通过催化剂（镍），也可完成氢化过程。油脂中只有少量油酸存在，对油脂品质有所改进。

不溶性固体杂质，如淤泥、饼粉、纤维、黏土、催化剂等。（2）胶溶杂质，如游离脂肪酸、甾醇、维生素E、色素、维生素、棉酚等。（3） 挥发性杂质，如水分、醇类、烃类溶剂、异味物质等。大多数杂质对花生油的质量和储存安全有害。

食用油怎么提炼出来的?

1、压榨法利用施加物理压力把油脂从油料中分离出来，来源于传统作坊的制油方法，现在的压榨法已经是工业化的作业。压榨法由于不涉及添加任何化学物质，榨出的油各种成分保持较为完整，但缺点是出油率低。

2、食用油的基本提取工艺有两种：压榨法和浸出法。 压榨法是通过物理压力将油脂从油料中分离，这是一种源自传统作坊的制油方式，现已实现工业化。 压榨法的优点是保持油中成分完整，因为不涉及化学物质。缺点是出油率相对较低。

3、水化脱胶 利用磷脂等胶体杂质的亲水性，在原油中边搅拌边加入一定量的水或电解质稀溶液，使原油中的胶体杂质吸水、溶胀、团聚、分离的脱胶方法。在水化脱胶过程中，除了蛋白质、黏液和微量金属离子与磷脂结合外，磷脂是能凝结沉淀的主要物质。碱炼脱酸 各种未精炼的原油都含有一定量的游离脂肪酸。

4、浸出法 是应用化学萃取的原理，选用某种能够溶解油脂的有机溶剂，通过与油料的接触（浸泡或喷淋），将油料中的油脂萃取出来。浸出法制油具有出油率高、劳动强度低的优点，但浸出的毛油要经过脱腊、脱胶、脱水、脱臭、脱酸、脱色等化学处理后才能食用。

5、玉米油主要是从玉米胚芽中提取，而这个过程通常采用浸出工艺。在浸出之前，玉米会经过二氧化硫的浸泡处理，以确保胚芽的完整性并提高出油率。然而，这并不意味着玉米油中就会含有二氧化硫或汽油成分。浸出工艺中使用的6号轻汽油，其主要成分是正乙烷和黄乙烷。

色拉油一般大厂是怎么加工的

先加0.02%～0.5%的磷酸在圆柱形铁锅中，60～90℃下处理15～30分钟，再加油量1%～3%的8%～12%浓度的氢氧化钠（烧碱）经10～30分钟的皂化，由于皂化物比重大沉入锅底，放出后称为皂脚；然后在65℃下用水或稀酸洗涤2次，放去水液，再在114℃下加热除去水分，干燥后贮入油柜。

大厂县的食堂有很多，基本上都用植物油。以清真食堂为主。

大厂的食用油更好。理由如下： 转基因食用油没有问题，实在不放心也可以不吃，但是大厂标签上会标注“转基因”，油坊不会。