在植物油里放盐（在植物油里放盐的作用）

食用油和食盐在高温下会产生化学反应吗

1、食用油和食盐在高温下不会产生化学反应。原理：食用油的主要成份是油脂，属于酯类，在200℃的高温下，食用油所含的不饱和脂肪酸被氧化，产生“丙烯醛”，会导致过氧化物的产生。加入食盐后，会有许多气体（丁二烯）从食盐表面冒出，食盐中的碘会挥发掉50%，但是食盐没有发生化学变化。

2、炒菜时在油热了的情况下放入一些食盐，会起化学反应，对身体是有害的。

3、食用油和食盐并不反应 食用油在高温条件下会分解出丁二烯气体，感觉有烟冒出。

4、在油温很高的情况下，直接往油里放盐，由于盐受高温会生成亚硝酸盐类，而亚硝酸盐类是一种很强的致癌物质，所以要后放盐。食盐在常见的高温下会产生氯气是有毒物质对人身体会有影响 食盐，又称餐桌盐，是对人类生存最重要的物质之一，也是烹饪中最常用的调味料。

食盐是否融于植物油

不能。一般有机物和无机物分子都比较难以互溶。食盐是无机物，油是有机物，他们之间难溶；水是无机物，水盐易溶。

溶液是指溶质在溶剂中稳定存在，且不与溶剂发生反应。而食盐是无机物，植物油是有机物，一般两者不可溶。

植物油和食盐能形成溶液。植物油 植物油，是由高级脂肪酸和甘油反应而成的化合物，广泛分布于自然界中，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂，如花生油、豆油、亚麻油、蓖麻油、菜子油等。

盐加在食用油里会增加重量吗?

1、如果将其加在食用油里面是会增加重量的。因为盐它是具有一定的重量的，将它加在使用油里时，就已经增加了一定的重量。

2、而如果在油锅中加入适量食盐之后，盐会融于水中而不溶于油，因此锅中的水会因为盐分的加入而变成了高浓度的盐水，盐水的沸点也远高于水，因此此时再一起加热后，就不会再出现油锅飞溅的情况了。除了往油锅中添加盐分之外，还有哪些方式可以有效地避免油锅飞溅呢？下面就为大家总结一些其他方法。

3、手机版 我的知道 求大神解什么液体能和食用油，食用盐，溶解在一起，而且能加重量！ 我来答 分享 微信扫一扫 新浪微博 QQ空间 举报 浏览49 次 可选中1个或多个下面的关键词，搜索相关资料。也可直接点“搜索资料”搜索整个问题。

油温高的食用油可以放盐吗?

橄榄油可以反复使用 橄榄油在油温不超过210度是不会分解的，（不象其他的植物油，油温一高会分解出致癌物质）所以可以反复使用。只需在烹饪之后用纱布或滤纸将杂质滤净。用过的油要存放在搪瓷、上釉的陶器或者不锈钢器皿中，以防氧化。

尽量地减少用菜籽油煎炸。菜籽油是我国主要食用油之一，用它炒出来的菜不仅味美，而且营养价值高。但菜籽油一般不建议高温油炸，因为菜籽油中含有一定量的亚麻酸。富含亚油酸的植物油不适宜作煎炸用油，如红花油、葵花油富含亚油酸，在高温下同样会加速氧化反应，产生对身体健康有害的过氧化物和反式脂肪酸。

控制油温 油温过高是导致炒菜时油溅出来的主要原因之一。因此，在炒菜过程中，控制好油温就成为了关键。一般来说，应该在油温达到适当高度之后再将食材放入锅中。但是要避免油温过高，否则会导致食物表面烧焦。

中国的烹饪一般都是重油，重盐，重口味的一种烹饪方式，但是随着科学的解释来说，这一点是并不正确的。比如说我们炒一个青菜，如果你的油放多了就真的不会坏菜吗？在我看来油放的多了就等于是坏菜了，青菜的关键就在于一个清淡。油过多，那么它将变成一个油腻的菜。总结。

在油刚熬好时加点盐或者白糖，这样可以延长油的存放时间，最好存放在通风阴凉处。夏天由于气温高，炼出的猪油很难凝固，这样的油影响存放时间。可以在将油炼好后，端离火源，视油温降至80度左右时，加入白糖搅匀即可。糖和油的比例可为1：15。

因此营养专家建议在烹调中应减少食用油的用量，尽量少吃或不吃油炸、油煎食品。培养好习惯 炒菜晚放盐。要达到同样的咸味，晚放盐比早放盐用的盐量少一些。原来，人体味蕾上有咸味感受器，它与食物表面附着的钠离子发生作用，才能感知到咸味。

做菜时烧开的油加点盐能有什么作用?

1、好处：盐在热油中烧煮半分钟至1分钟，即可消除油和盐中95%左右的黄曲霉毒素，从而减少致癌物对人的毒害，还可防止热油飞溅。坏处：温度较高的油温会损坏食用盐的有益物质，建议在制作食物起锅后最后放盐。

2、炒菜时，等油烧后先放点盐，过30秒到一分钟再放调料和菜，能够运用盐中的碘化物消除黄霉菌毒素。除此之外，用植物油烧菜也宜在放菜前放盐。那样可降低动物油脂中有机氯的残留量，对人会身心健康有益。

3、先放盐是防止溅出油来，但是会损失盐里的营养成分。看你想要营养啊还是手啊不过有个折中的办法就是先少量的放盐，然后摇匀。在炒鸡蛋的时候可以加一点面粉会好一点。 住热锅凉油。就是说，在锅烧得很热的时候，把油倒进去，然后不等油热了，就把菜放进去，这样就不会被溅到。

4、烹调前放盐：烧整条鱼、炸鱼块时，在烹制前先用适量的盐腌渍再烹制，有助于咸味渗入肉体。吃前才放盐：凉拌菜如凉拌黄瓜、藕丁等，食用前片刻放盐，略加腌制能沥干水分，食之脆爽可口。味精 味精若在水中长时间加热会生成焦谷氨酸钠，虽无害，但没有鲜味。

5、焯水加点盐，会使蔬菜中的色素更完美地展现出来，使蔬菜更脆爽鲜嫩，在盐的作用下能有效地保留蔬菜中的营养成分，抑制蔬菜里养分流失。加油的主要目的，是锁住蔬菜里的营养，叶绿素增强，在盐的渗透作用下，脆感、颜色都得到进一步提升。

6、当我们做饭时，我们应该决定什么时候根据菜肴放盐，而不是一概而论。烹饪前放盐 如果你用猪油、鸡油、花生油煸炒，但没有达到所选的花生，你应该在煸炒前在油中加入少量盐。