食品添加剂使（食品添加剂使用原则）

食品添加剂使用手册内容简介

1、这是一本详尽的食品添加剂使用手册，它深入剖析了食品添加剂的各种类别，包括其具体的物种划分，以及它们在食品加工中的应用细节。书中涵盖了国家标准中涉及的添加剂物种，详细阐述了这些物种的物理化学特性、分子结构、毒理学依据，以及它们的制备方法、使用要求、检测技术等实用信息。

2、《食品添加剂应用手册》是一本以国家标准GB 2760-2007为依据的指南，详细解析了食品添加剂的分类、规定和使用。全书共分为六个部分，每个部分深入探讨了添加剂的种类、质量标准、适用领域和剂量规定，内容涵盖了添加剂的中英文名称、理化特性和结构、毒理学依据、使用指导、参考信息以及供应商资料等丰富内容。

3、《食品包装材料用添加剂使用手册》是一本实用指南，详细介绍GB9685-2008《食品容器、包装材料用添加剂使用卫生标准》的更新内容。

4、《食品中可能的非法添加物危害识别手册》详细阐述了三个关键内容：一是可能被非法添加的非食用物质，二是滥用的合法食品添加剂，三是饲料和养殖过程中禁止使用的物质。

5、一本书是《食品添加剂手册》，这本书目前最新的版本是第四版，里面基本上罗列了所有的食品添加剂品种，主要介绍各种食品添加剂的来源，性质，生产制造，验证，检验检测方法，以及国内外使用情况，国内的生产厂家等等常识，是认识食品添加剂的好书籍。

6、手册特别强调了营养成分的研究，帮助读者理解每种原料对食品营养价值的影响。在贮藏保鲜和加工特性的章节中，读者可以了解到如何妥善保存和加工这些原料，以保持其最佳状态。此外，书中还涵盖了食品添加剂、调味品和嗜好品类原料的使用，以及茶原料和水质对食品品质的影响。

食品添加剂应用手册内容简介

1、《食品添加剂应用手册》是一本以国家标准GB 2760-2007为依据的指南，详细解析了食品添加剂的分类、规定和使用。全书共分为六个部分，每个部分深入探讨了添加剂的种类、质量标准、适用领域和剂量规定，内容涵盖了添加剂的中英文名称、理化特性和结构、毒理学依据、使用指导、参考信息以及供应商资料等丰富内容。

2、这是一本详尽的食品添加剂使用手册，它深入剖析了食品添加剂的各种类别，包括其具体的物种划分，以及它们在食品加工中的应用细节。书中涵盖了国家标准中涉及的添加剂物种，详细阐述了这些物种的物理化学特性、分子结构、毒理学依据，以及它们的制备方法、使用要求、检测技术等实用信息。

3、出版时间：2013-03-01 ISBN：9787122152688 《食品添加剂手册（第4版）》主要供食品添加剂的生产、科研、应用和检验部门的科技和管理人员使用，可为在安全有效的前提下开发新的食品添加剂、开发新的食品提供有效途径。也可供医学、卫生、商检、物流、贸易等部门的工作人员参考。

4、每一章都深入探讨了原料的地域分布、形态结构、理化特性，以及品质检验方法。手册特别强调了营养成分的研究，帮助读者理解每种原料对食品营养价值的影响。在贮藏保鲜和加工特性的章节中，读者可以了解到如何妥善保存和加工这些原料，以保持其最佳状态。

5、根据《食品添加剂手册》描述：甜味剂（Sweeteners）是指赋予食品或饲料以甜味的食物添加剂。目前世界上使用的甜味剂很多，有几种不同的分类方法：按其来源可分为天然甜味剂和人工合成甜味剂；按其营养价值分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂；按其化学结构和性质分为糖类和非糖类甜味剂。

请问,关于国标GB19825-2005

1、GB 19825-2005 食品添加剂 稀释过氧化苯甲酰 稀释过氧化苯甲酰 有效成份 ： 过氧化苯甲酰（C14H10O4）% 28±0 稀释成份 ： 玉米淀粉、磷酸三钙 性 状 ： 白色流畅性粉末，微溶于水，水溶液呈中性。贮存条件 ： 贮存于阴凉、干燥、通风处，防晒、防潮，避免40℃以上高温，密封贮存。

2、近期，关于面粉增白剂添加石灰粉的报道在网上引起了广泛讨论。报道中提到的某公司被指在面粉处理剂中使用了石灰粉，引起了公众对安全性的担忧。然而，根据国家标准《食品添加剂 稀释过氧化苯甲酰》GB 19825-2005，碳酸钙作为食品添加剂的稀释剂是被允许的，因此面粉增白剂中含有碳酸钙是合法的。

3、《营养强化小麦粉》国家标准GB/T 21122-2007规定：碳酸钙在面粉中添加量为：4-8g/kg，主要用于强化补钙。

4、在饮液及乳饮料添加量为：1-2g/kg。《食品添加剂卫生标准》国家标准GB2760-2007，表3规定：碳酸钙可以在各类食品中按生产需要适量使用。《营养强化小麦粉》国家标准GB/T 21122-2007规定：碳酸钙在面粉中添加量为：4-8g/kg，主要用于强化补钙。

如何认识和使用食品添加剂

1、作用：合理使用食品添加剂可以防止食品腐败变质，保持或增强食品的营养，改善或丰富食物的色、香、味等。使用必要性：实际上，不使用防腐剂具有更大的危险性，这是因为变质的食物往往会引起食物中毒的疾病。

2、食品添加剂的特征：食品添加剂主要有三个特征。首先，它们是为了加入到食品中而存在的，通常不单独作为食品食用。其次，食品添加剂包括人工合成的物质和天然物质。最后，加入到食品中的目的是为了改善食品的品质和色、香、味，以及为了防腐、保鲜和加工工艺的需要。

3、食品添加剂的作用 食品添加剂的使用旨在防止食品腐败变质，保持或增强食品的营养价值，以及改善或丰富食物的色泽、香气和口感等。 使用食品添加剂的必要性 实际上，如果不使用防腐剂，食品变质的风险会更高，因为这可能导致食物中毒。

关于食品添加剂的问题

食品添加剂安全性不确定：安全性是使用食品添加剂时的首要关注问题。然而，目前市场上的大部分食品添加剂存在安全性问题。一些添加剂已被证实对健康有害，如苯甲酸钠和亚硝酸盐等致癌物质。其他一些添加剂也缺乏充分的安全性评估，其对人体的影响难以预知。

一些企业为了吸引消费者，保持食品色泽和延长保质期，不惜使用超标的防腐剂、着色剂或其他违规添加剂，这些行为不仅对人们的健康造成危害，也扰乱了市场秩序。 尽管国家已经对食品添加剂的使用品种和剂量有了明确规定，但滥用和超量使用食品添加剂的现象仍然时有发生。

非食用物质被错误地作为食品添加剂使用。 在食品加工过程中，食品添加剂的使用未严格按照国家规定标准，存在随意使用的问题。 食品添加剂的使用问题主要体现在用量不当和适用范围不正确两个方面。 存在超量使用食品添加剂的情况。 食品添加剂的使用超出了规定的适用范围。

我国食品添加剂的使用主要包括防腐剂、抗氧化剂、膨松剂、甜味剂、着色剂和增稠凝固剂等几大类。 根据国家标准《GB 2760》，在正常范围内使用这些添加剂，目前的科学研究表明，它们对人体是安全的。 当前食品行业中存在的的主要问题是非法添加非食品用化学物质，例如苏丹红和三聚氰胺。