四方植物油（四方植物油有限公司向勇）

榨取植物油的技术起源于何时?

1、在宋朝，植物油的生产主要是由农民进行的。他们通过榨油机将植物的种子榨取油分。榨油机的制作技术在宋朝也有很大的发展，以提高榨取效率和油质量。宋代的农业技术相对较发达，对于植物油的生产技术也有一定的掌握。同时，宋朝政府也鼓励农民种植油料作物，以满足植物油的市场需求。

2、南朝梁元帝萧绎《别诗二首》有“三月桃花含面脂，五月新油好煎泽”之句，五月新油当为五月前后收获并新压榨出来的植物油。《齐民要术》卷三“种芥子及蜀芥、芸薹取子者，皆三月好雨泽时种，旱则畦种水浇，五月熟而收子，崔寔曰：六月大暑中伏后可收芥子。

3、是古人。、先秦时人们食用动用脂肪，到周秦两汉时油脂已被广泛食物。两汉时，已普遍开始使用和食物植物油，当时除麻籽油、菜籽油，还有胡麻油、大豆油等。西汉时张骞通西域后，胡麻（芝麻）和红蓝花先后引进中原，榨油技术可能同时传入。《氾胜之书》中已有关于胡麻种植得记载。

中国古代榨取食用植物油的方法

夏天用狗油煎野鸡和鱼干；秋天用猪油煎小牛和小鹿；冬天则用羊油煎鲜鱼和大雁，这时吃的油是动物油。汉代以后，开始出现植物油，但不能食用，只用来制绢布，直到宋代，才开始有食用植物油 的纪录，有麻油、豆油、菜油、茶油等。。早时烹饪都用这种提取的荤油。

南北朝时，植物油以芝麻油、亚麻油、大麻籽油为主。植物油的出现，催生了一种新的烹饪技巧。《齐民要术》中有这样一道菜：炒鸡子法：打破，著铜铛中，搅令黄白相杂。细军葱白，下盐米，浑鼓。麻油炒之。甚香美。这是首次出现的炒菜。尽管只是简单的麻油炒蛋，葱白豆豉一样不能少，着实讲究。

压榨法利用施加物理压力把油脂从油料中分离出来，来源于传统作坊的制油方法，现在的压榨法已经是工业化的作业。压榨法由于不涉及添加任何化学物质，榨出的油各种成分保持较为完整，但缺点是出油率低。

植物油榨取的方法、技术约始于东汉，最早是“捣”，技术落后，且油料多用于照明、防雨水。真正广泛食用是在宋代以后。沈括《梦溪笔谈》云：“今之北人喜用麻油煎物，不问何物，皆用油煎。”这时的榨油技术已经成熟，宋人庄绰说：“炒焦压榨才能生油”。这与近现代的榨油工艺相同。

先秦时期的古人，通常会用大麻和荏子来提炼食用油。所谓的荏子又称苏子，有紫苏和白苏之分，紫苏多为菜用、药用，白苏可食用也可榨取油脂。荏子的食用，有迹可寻可以追溯到战国时期。在当时的重要文献《尔雅》就提到了“苏，桂荏”。

收子压取油，可以煮饼。茬油色绿可爱，其气香美，煮饼亚胡麻油而胜麻子脂膏，麻子脂膏并有腥气”。书中叙述的诸种烹调方法、菜谱及用料中，有不少运用麻油、荏油以及猪、羊、牛等动物油的记载。当时食用的植物油中，以芝麻油最好。

贵州桐梓特产:桐梓方竹笋

1、桐梓方竹笋的基本介绍 方竹主要生长在海拔1400米至2500米的高原山区，形呈四方，有棱有角，其笋不发于春而茂于秋，是吸大自然之灵气生长而成的稀有之物。在全世界仅产于重庆市南川区金佛山和贵州桐梓县箐坝山、柏芷山的国家级原始生态自然保护区。

2、方竹笋，一种备受推崇的天然保健食品，被誉为笋类中的珍品，独一无二，只在中国的特定环境中生长。它主要栖息于海拔1400至2500米的高山峻岭，其形态独特，呈现出四方形，棱角分明，与众不同。

3、桐梓方竹笋为地理标志保护产品。2004年12月22日，从国家林业局传来消息：全国公布的第三批中国名特优经济林之乡名单中，贵州省的桐梓县被授予“中国方竹笋之乡”荣誉称号。金佛山方竹简称方竹，属于竹亚科寒竹属，特产中国西南地区的贵州、重庆和云南3省市，主要分布在大娄山地区。

4、中国西南地区的特色竹种——金佛山方竹，以其独特的方型竹节闻名，属于竹亚科寒竹属。这种珍贵的竹子主要生长在贵州、重庆和云南三省市的大娄山地区，其中桐梓县位于大娄山中段，是方竹的自然分布中心地带。桐梓县的历史悠久，早在清朝末年，当地人就已经开始了笋干的加工和利用方竹进行竹材造纸的实践。