油脂在加工后分为（油脂的加工特性包括）

工业油脂的种类有那些?

工业油脂主要有液压油、齿轮油、汽轮机油、压缩机油、冷冻机油、变压器油、真空泵油、轴承油、金属加工油（液）、防锈油脂、气缸油、热处理油和导热油等。此外，还有润滑油为基础油，并加有稠化剂的润滑脂。

工业油脂的种类繁多，其中包括液压油、齿轮油、汽轮机油、压缩机油、冷冻机油、变压器油、真空泵油、轴承油、金属加工油（液）、防锈油脂、气缸油、热处理油以及导热油等。 除了上述油脂，还有以润滑油为基础油，并添加有增稠剂的润滑脂。

工业用油主要是指用于工业生产中的各类油脂产品。工业用油的种类繁多，根据其用途和特性，可以分为润滑油、液压油、导轨油、切削油等多种类型。这些不同类型的工业用油在机械运转、加工制造、设备维护等环节中发挥着至关重要的作用。

机械油，该油比较常见，主要用于一般的机械之上，具有物美价廉、适用范围广的优点。汽缸油，是一种成分之中含有动物油脂的润滑油，多用于蒸汽汽缸中，优点是润滑作用强。涡轮机油，也称透平油或者汽轮机油，主要用于发电厂蒸气轮机、水电站水轮发电机及其它需要深度精致润滑油的润滑场合。

油脂的种类主要分为三类：植物油、动物油以及特种油脂。植物油：这类油脂是从植物的种子、果实或其他部位提取而来。植物油通常含有丰富的不饱和脂肪酸，对人体健康较为有益。例如，橄榄油是通过对油橄榄果实进行压榨而获得的，它富含单不饱和脂肪酸，对心血管健康具有保护作用。

植物食用油：黄芥油、芝麻油、菜籽油、大豆油、瓜子油、玉米油、花生油以及各种调和油和色拉油等为主。动物食用油有：猪油、羊油、牛油，这些含有高热量、高脂肪，经常吃会发胖，不利于身体健康；鸡油、鱼油，热量相对较少，身体不会受到影响。

油脂制取与加工工艺学

1、油脂制取与加工工艺学是一门深入研究油脂获取与处理技术的学科。这门专业的研究由刘玉兰专家担任作者，其著作于2003年12月由享有盛誉的科学出版社出版。该书的国际标准书号（ISBN）为7-03-011966-5/TS.17，意味着读者可以方便地通过这一编号查找和购买。

2、首先，介绍油料的基础知识，包括油料的种类、特性及其在油脂制取中的重要性。接着，是油料的储藏技术，这部分阐述了如何科学有效地保存油料，以保证后续加工过程的顺利进行。接下来，是油料预处理环节，它在提取油脂过程中起着至关重要的作用，本书对此进行了详尽的阐述。

3、脱色过程去除大部分甾醇、高温脱臭除去部分甾醇）、生育酚（维生素E是生育酚的混合物，加工时损时不大）、色素（类胡萝卜素较为常见，氧化过程中易与油抢氧，氧化到一定程度成为氧的载体，促进油脂酸败）、烃类、蜡和脂肪醇。

4、“压榨油工艺”目前在国内基本用于花生油、橄榄油、坚果油、芝麻油等高档油品。浸出法制取工艺 浸出法是采用溶剂油将油脂原料经过充分浸泡后进行高温提取，经过脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸的“六脱”工艺加工而成，最大的特点是出油率高、生产成本低。

5、浸出工艺： 浸出工艺是将油料破碎后，用化学溶剂（6号氢汽油）充分浸泡提取油脂，然后通过蒸馏将溶剂油（6号氢汽油）分离回收得到的毛油脂。油脂的精炼和脱臭可去掉毛油的难闻气味，还能去掉某些有毒物质。但在去除杂质时，生物活性物质也损失了。

6、浸出油，是采用浸出制油工艺制成的植物油，于1843年起源于法国，它背后的科学依据是萃取原理，在制油过程中，需要先用溶剂油将原料充分浸泡后，再进行高温提取，然后经过“六脱”工艺加工制成，属于一种化学制油方法。

油脂是什么?

油和脂肪统称为油脂。是油料在成熟过程中由糖转化而形成的一种复杂的混合物，是油籽中主要的化学成分。油脂的主要成分是各种高级脂肪酸的甘油酯。油脂分布十分广泛，各种植物的种子、动物的组织和器官中都存在一定数量的油脂，特别是油料作物的种子和动物皮下的脂肪组织，油脂含量丰富。

油脂是油和脂肪的统称。从化学成分上来讲油脂都是高级脂肪酸与甘油形成的酯。油脂是烃的衍生物。油脂是一种特殊的酯。自然界中的油脂是多种物质的混合物，其主要成分是一分子甘油与三分子高级脂肪酸脱水形成的酯，称为甘油三酯。

油脂是油和脂肪的统称。油脂是油和脂肪的总称。通常把在常温下呈固态或半固态的油脂称为脂肪，呈液态的称为油。油脂普遍存在于动植物体内，是动植物体生命活动所需能量的来源之一。油脂的主要成分是甘油和三分子高级脂肪酸形成的酯。

油脂的意思是指油和脂肪，是一种特殊的酯。从化学方面来看，油脂是一种高级脂肪酸与甘油形成的酯。属于烃的衍生物范畴。从其组成来看，油脂是多种物质的混合物，其主要成分是一分子甘油与三分子高级脂肪酸脱水形成的酯，称为甘油三酯。

2013年公共营养师四级重点知识辅导:脂类

1、脂类是人体必需的一类营养素，由碳、氢、氧及磷和氮等元素构成。不同的脂类都有能溶解于有机溶剂，不溶于水等共同特性，且具有重要的生物学作用。人体中的脂类约占体重的15%，是一种产生热量的营养素；同时脂类又是人体组织结构的重要组成成分。 脂类的分类 脂类一般可分为脂肪和类脂两大类。

2、六，高血脂的营养保健 对于高血脂的营养保健资讯和文章有很多，但是实际上，万变不离其宗，对于高血脂的营养保健而言，最重要的就是三点：合理膳食、运动调节。

3、首先，第一章深入剖析营养学基础，包括人体构成、食物消化吸收、能量、蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水等基本营养素的讲解。第二章，各类食物的营养价值，从概述到各类食物的特性与营养价值，帮助考生理解食物的营养价值和选择。