油脂制备与加工的区别（油脂加工是什么）

茶叶油的九、茶叶油与山茶油、茶树油的区别

1、另外，市场上还有一种茶树油，虽然也被称为“油”，但是无论从来源还是组成成分以及用途都与茶叶籽油和油茶籽油完全不同，茶叶籽油和油茶籽油是从树的成熟果实中提取的，可供食用、工业用及医药用；茶树油是从树的新鲜枝叶中提取的，属天然香料，用于医药、食品、化妆品等行业[2]。

2、茶叶籽油的茶树蒴果小，多呈三角形，呈椭圆形果实，直径1-2厘米，富含茶多酚、氨基酸等营养物质。0含油量的差异，山茶油的含油率一般为30%～40%，出油率一般来说可达23%～25%，常规采用压榨法和浸出法进行生产。茶叶籽油含油率一般为25%～30%，出油率一般可达8%～10%。

3、实际上，茶油和山茶油是同一种东西，它们没有区别。它们都是从山茶科山茶属植物的普通油茶（Camellia oleifera Abel）成熟种子中提取的纯天然高级食用植物油。在榨取过程中，这种植物油被用来指代油茶树所产的油果榨出的油。

下列营养价值比较低的油脂是什么

向日葵油含饱和脂肪酸15%左右，不饱和脂肪酸85%。不饱和脂肪酸中油酸和亚油酸的比例约为1∶5，所以向日葵油是为数不多的高亚油酸油脂之一。因此，有人将它与玉米油列为“健康保健油脂”。我国北部地区向日葵油的主要脂肪酸组成为：棕榈酸6%～8%，硬脂酸2%～3%，油酸14%～17%，亚油酸65%～78%。

油脂的组成特点与营养价值 油脂是甘油和不同脂肪酸组成的酯。植物油含不饱和脂肪酸多，熔点低，常温下呈液态，消化吸收率高；动物油以饱和脂肪为主，熔点较高，常温下一般呈固态，消化吸收率不如植物油高。

花生油。花生油的营养构成是最合适的，比较易于人体的消化吸收，而且花生中富含的脑磷脂、卵磷脂和胆碱，这些营养成分对改善记忆力和脑力有着重要的作用。

橄榄油，属木本植物油，是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分，橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。

软膏剂的制备方法有哪些?各有何特点?如何选用

软膏剂、乳膏剂基质应均匀、细腻，涂于皮肤或黏膜上应无刺激性。软膏剂中不溶性原料药物，应预先用适宜的方法制成细粉，确保粒度符合规定。软膏剂、乳膏剂根据需要可加入保湿剂、抑菌剂、增稠剂、稀释剂、抗氧剂及透皮促进剂。

乳化剂中水、油两相的混合有三种方法：①两相同时掺和，适用于连续的或大批量的操作，需要一定设备。②分散相加到连续相中，适合于含小体积分散相的乳剂系统。③连续相加到分散相中，适用于多数乳剂系统，在混合过程中引起乳剂的转型，从而产生更为细小的分散相粒子。

根据制备方法，软膏可分为六类：1。调膏：用动物油或植物油（现代还可用矿物油如凡士林）调和药未成糊状即成。2。熬膏：以水或酒作溶媒，将生药中的可溶成分加热溶出，滤净去渣，再加热浓缩而成，也可直接用生药汁加热浓缩制备。3。

问题六：软膏剂的制备方法有哪些？各有何特点？如何选用 制备方法： 研磨法 适用于油脂性基质的软膏剂的制备。把半固体状态的油脂性基质和研细过筛过的药物粉末直接研磨混合制备软膏剂的方法。制备时将药物研细过筛后，先用等量基质研匀，然后等量递加其余基质至全量，研匀即得。

． 软膏剂：（ointments）是将药物加入适宜基质中制成的一种容易涂布于皮肤、粘膜、或创面的具有适当稠度的膏状外用制剂。2． 乳膏剂：用乳剂型基质所制备的软膏剂。3． 糊剂：含有大量（25-70%）吸湿、收敛性粉末的软膏剂。4． 软膏剂的质量要求： 均匀、细腻、涂于皮肤上无粗糙感觉。

食用油中的苯并(a)芘是怎样产生的

食用油中苯并芘的来源 苯并芘主要来源于煤、石油、天然气等的不完全燃烧或热裂解产物 ，它较多的存在于煤烟、卷烟烟气、熏烤食品、汽车尾气中¨ ，产生的苯并芘吸附于气溶胶等空气颗粒物上随空气流动，造成大气环境污染，部分沉于地表，造成农作物的污染，经生物链传递后，最终造成食品污染。

食用油中的苯并芘主要有以下来源： 目前食用油脂中的污染物主要为农药和多环芳烃。油料作物在生长过程中，从土壤和水中 吸收的PAHs最终会转移到油脂产品中； 在油脂的加工过程中，有机溶剂的使用也会增加产品中PAHs的含量。

当植物油加热超过270℃时就会产生苯并芘，油雾比水蒸气更重，会往下沉，抽油烟机不可能在第一时间把所有的有害物质吸走，它们多少会进入呼吸道，影响人们的健康。苯并（a）芘又称苯并芘，是一种常见高活性间接致癌物，它不具直接致癌性，经细胞微粒体中的混合功能氧化酶激活才具有致癌性。

食用油加热到多少500度产生苯并化合物。油反复加热，会产生有害物质，长期累积对身体肯定是不好的。刘庆春副主任说。油在正常状态下是个常态链，反复加热后，常态链结构就会改变，生成苯并芘这样的环形状结构的有害物质。

苯并a芘（Benzoapyrene），化学式：C20H12，英文表示BaP，是一种五环多环芳香烃类。结晶为黄色固体。这种物质是在300到600°C之间的不完全燃烧状态下产生。苯并芘存在于煤焦油中，而煤焦油可见于汽车废气（尤其是柴油引擎）、烟草与木材燃烧产生的烟，以及炭烤食物中。

苯并（α）芘是一种在燃烧过程中产生的多环芳烃，常见于煤、石油和天然气的燃烧产物中。此外，高温烹饪过程中，脂肪和胆固醇也可能形成苯并（α）芘，例如，熏制品中的苯并（α）芘含量通常是普通肉制品的60倍。