煲汤食用油（煮汤的油可以用来炒菜吗）

怎样用御米油炒菜?火锅?煲汤?

玉米油是在玉米精炼油的基础上经过脱磷、脱酸、脱胶、脱色、脱臭和脱蜡精制而成的。玉米油澄清透明，清香扑鼻，油烟点高，很适合快速烹炒和煎炸食物。玉米油，又叫粟米油、玉米胚芽油，它是从玉米胚芽中提炼出的油 。玉米胚芽脂肪含量在17%～45%之间，大约占玉米脂肪总含量的80%以上。

火锅底料：玉米油可以作为火锅底料的一部分，与其他香料一起熬制，使火锅汤底更加香浓。蘸料：在一些地方的饮食习惯中，玉米油可以作为蘸料的基础油，与蒜泥、辣椒等调料混合，用来蘸食烤肉、水煮肉片等。凉拌菜：玉米油适合用来调制凉拌菜的油淋汁，与酱油、糖、醋等调料混合，可以为凉菜增添清新的口感。

能。玉米油并不像花生一样是把整颗花生籽放进去榨的，而是用玉米的胚芽榨出的油，在火锅底料里放些玉米油，这样比豆油花生油口感会更好些。

①、御米油（罂粟籽油）食用简单，用餐时加在饭菜中，搅拌均匀即可食用，或直接饮用。②、御米油（罂粟籽油）可与其它植物油按1：9的比例混合使用。③、炒菜：将御米油（罂粟籽油）加入锅中烧至70℃左右，再将菜置于锅中，其它烹饪操作方法不变。

从他们的热稳定下面来比较的话，大豆油的热稳定性要差一点，大豆油在加热的过程当中还会产生一些小泡沫，而玉米油的热稳定性比较强，除此之外，玉米油在烹调的时候，油烟会比较小，油腻性也不怎么高，对于那些想减肥而不能吃油腻的食物的人来说，比较适合吃玉米油。

新手煲汤有哪些简单的汤品选择?

1、莲藕排骨汤 用料：排骨500g，莲藕500g，花生米50g，葱姜少许 做法：1）排骨切大块，莲藕切大块 2）排骨焯水煮出血沫，加入葱姜料酒。3）莲藕去皮，滚刀切大块，与焯水后的排骨，花生米，葱末姜一起冷水下锅，水没过排骨、莲藕，加入一勺料酒，白胡椒粉，盖盖大火炖20分钟，然后小火煲60分钟以上。

2、清炖鸡汤是一种非常简单的汤品，适合新手学习。主要材料是鸡肉、姜片和清水。将鸡肉清洗干净，放入沸水中焯水去除血沫，然后捞出洗净。在煲内加入适量清水，放入焯好的鸡肉和几片姜，大火煮开后转小火慢炖1-2小时。炖好后，根据个人口味可以加入盐调味。

3、、红枣山药排骨汤 山药 、排骨、红枣、葱段、姜片、盐、鸡精、枸杞。做法：排骨剁小块洗净，山药去皮切滚刀块。排骨和山药分别飞水捞出。锅中放清水烧开后放入排骨、葱段、姜片、绍酒煮40分钟加入山药、小枣、盐、鸡精、调味再煮十分钟出锅前放入枸杞即可。

4、鸡肉玉米汤：这是一款经典的汤品，适合初学者学习。首先，将鸡肉切成块，用开水焯水去血沫。然后，将玉米、胡萝卜、洋葱等蔬菜切好备用。在锅中加入适量的清水，放入焯好的鸡肉和切好的蔬菜，加入盐、胡椒粉等调味料，煮沸后转小火慢炖1-2小时。最后，撒上葱花即可。

5、排骨汤 排骨汤是最常见的家常煲汤之一。其制作简单，营养丰富，含有丰富的胶原蛋白和钙质。将排骨煮沸后，加入适量的蔬菜和调料，慢火炖煮数小时，汤味鲜美，既满足了味蕾，又有助于增强体力。鸡汤 鸡汤也是家常煲汤中的经典之一。鸡汤具有滋补养身、提高免疫力等功效。

6、煲汤是一种简单而古老的烹饪方法，它能够将食材的营养和风味充分地溶解到水中，制作出营养丰富、味道鲜美的汤品。以下是一些简单的煲汤方法，适合家庭日常烹饪：鸡肉玉米汤 材料：新鲜鸡肉、玉米、胡萝卜、姜片。步骤： a. 鸡肉洗净，切块；玉米和胡萝卜洗净，切段和片。

用砂锅煲汤是要等水烧热后再倒入食用油吗?还是要先炖菜,过会儿再放...

1、在砂锅中煲汤时，关于先加水再加食用油的问题，其实没有绝对的先后顺序要求。实验表明，无论是先加水再加食用油，还是先加油再加水，最终汤的口感和营养价值并无显著差异。

2、这个我个人觉得先放和后放没有太大差别，先放后放都一样。

3、砂锅是可以直接放在煤气灶上烧的，不过烧的时候要注意刚上炉烧时还应将锅外表的水擦干，要先用温水，等到汤烧热之后，再改用温火，砂锅正烧东西时，如果锅中的汤勺了，这个时候需要加水，不要加入冷水，应该添加温水或者是热水，同时，锅中的汤最好是不要溢出来，这样可以防止外边沾水炸裂。

4、砂锅不要用来炒菜，一般使用砂锅来煲汤熬菜，因为炒菜的油温很高，当锅内的油被烧热时，骤然放进凉菜，锅容易炸裂。所以在做饭的时候也应该先加水，然后才能移到炉火上，如果先烧锅后放水，也容易使锅炸裂。用砂锅熬汤、炖肉时，要先往砂锅里放水，再把砂锅置于火上，先用文火，再用旺火。

5、炒锅热了之后倒入食用油，待油热倒入姜丝，葱花，五花肉煸炒至肉片变色。加入生抽，倒入土豆块翻炒均匀。倒入水或者高汤，锅里放入盐，鸡精。再倒入豆腐白菜翻匀。然后倒入砂锅中大火烧开，转小火炖40分钟。一个清淡的砂锅炖菜就好了。

怎样煲汤才可以去掉过多的油

利用冰块去除油脂：将几颗冰块放在不锈钢汤勺上，然后用汤勺在汤面上轻轻划动，冰块的低温会使油脂凝固并附着在汤勺上。之后用纸巾擦拭汤勺，重复此过程几次，可有效去除大部分汤面油脂。此法在汤热时效果更佳，适合火锅和补汤爱好者使用。

煲汤时汤里油太多了，可以采用多种方法进行处理。 使用吸油纸或吸油布轻轻擦拭汤面，能有效去除表层油脂。 然而，这种方法可能无法彻底去除汤内的油脂，且可能影响汤的风味。 持续用勺子撇除汤表面的油脂，这是一种较为有效且需要耐心和时间的方法。

吸油布用吸油布也是不错的方法，不但能吸油，还能吸取浮沫，使用后可以清洗干净晒干，多次重复使用，环保节约。汤煮好后，直接把吸油布覆盖在油层和浮沫上，等吸油布上沾满油脂后捞起，换一块吸油布再吸，直到吸干净为止。

冰块只要用几颗冰块就能轻松解决，再也不需要在那边捞半天。把几颗冰块放在不锈钢汤勺上。装好冰块的汤勺底部在汤的表层上绕个几圈，低温的汤勺就自动会吸附浮热汤上的油脂。因为油腻在低温下会降温凝固的。