食用油脂块（食品用油脂）

植物油是什么

1、植物油是一种由植物中提取出的油脂。它是我们日常生活中广泛使用的食用油和烹调用油，也被用于制作化妆品和护肤品。植物油具有许多不同的种类，包括橄榄油、花生油、大豆油、玉米油等等。植物油的主要成分是脂肪酸，这些脂肪酸可以分为饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。

2、植物油，是由高级脂肪酸和甘油反应而成的化合物，广泛分布于自然界中，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂，如花生油、豆油、亚麻油、蓖麻油、菜子油等。

3、植物油是从植物中提取的一种液体，它可以用于食物制作、烹饪和护肤等多种用途。植物油主要由植物的种子、果实或果仁中的脂肪组成。常见的植物油包括橄榄油、花生油、大豆油和葵花籽油等。这些植物油富含不饱和脂肪酸和维生素，对人体健康非常有益。

4、植物油脂是由脂肪酸和甘油化合而成的化合物，广泛分布于自然界中。凡是从植物种子、果肉及其它部分提取所得的脂肪统称植物油脂。 （2）按性状植物油可分为油和脂两类。通常把在常温下为液体者称为油；常温下为固体和半固体者称为脂。按用途分为食用植物油脂和工业用植物油脂两大类。

中国古代的食用油有哪些?是怎么来的?

1、古代常用民脂民膏代表财富，这就与动物油有关。《释名》有曰：戴角曰脂，无角曰膏。举例来说，牛羊油叫脂，猪油称膏。宋元理学家陈澔有另外的解释，他认为肥凝者为脂，释者为膏。也就是说固体油是脂，液态油是膏。在烹饪方法上，脂膏也有不同。《礼记·内则》明确记载：去腥脂用葱，膏用韭。

2、我们今天最常见的四类油——菜油、大豆油、花生油、芝麻油。只有大豆是本地的作物，其他三种都是外来的，而且这本土生产的大豆通常不是作为食用油原料，而是作为生产豆腐的原材料。所以最初的中国人，吃的油并不是这四类油。先秦时期的古人，通常会用大麻和荏子来提炼食用油。

3、古时期，我国古人就已开始食用油类食品，不仅如此，据古书记录，不同季节还须使用不同的油。春天用牛油煎小羊、乳猪；夏天用狗油煎野鸡和鱼干；秋天用猪油煎小牛和小鹿；冬天则用羊油煎鲜鱼和大雁，这时吃的油是动物油。

4、中国最先使用的食用油是动物油，见于《周礼天官庖人》已有记载，植物榨油技术大约始于汉，用途是涂料，直到张骞引种来芝麻，才有了食用植物油。食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。

5、古代食用油的发现从动物转变到植物是在汉朝，张骞从西域带回了芝麻。当时称为“胡麻”，人们发现这种植物榨出的油十分香，能够用来食用，因而芝麻油是最早的植物油，也就是今天的香油。到了明朝时期植物油的品种曾经相当丰厚。明朝已有菜籽油、麻油，芝麻油等等，植物油也从此得到了普遍应用。

黄油和我们所用的食用油有什么不同?

1、来源不同：黄油是通过牛奶加工之后的一种固态油脂，食用油主要包括植物油跟动物油，植物油是利用植物果实、种子或者是叶子等提取后得到油脂提炼而成，动物油是从动物身上的部位提取脂肪之后炼制而成。

2、制作方法不同 黄油是用牛奶加工出来的固态油脂，是将新鲜牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，再将是奶油成熟并搅拌制成的。而普通是分为动物油和植物油，动物油是用动物身体不同部位的脂肪炼制而成，植物油就是从植物的果实、种子等得到的油脂，最后再提炼而成。

3、原料不同 黄油：黄油是用牛奶加工出来的一种固态油脂。普通食用油：是从动物或者植物中提取出来的油脂。特性不同 黄油：优质黄油色泽浅黄，质地均匀、细腻，切面无水分渗出，气味芬芳。普通食用油：在常温下为液态。精炼程度越高，油的颜色越淡，透明度越高越好。

食用油种类及排序?

1、花生油：花生油呈现淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种易于消化的食用油。它含有不饱和脂肪酸80%以上，以及软脂酸、硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19%。 菜籽油：菜籽油通常呈深黄色或棕色。其含有花生酸0.4-0%，亚油酸12-24%，芥酸31-55%，亚麻酸1-10%。

2、橄榄油，含有丰富的单不饱和脂肪酸，未经化学处理，保留全部营养成分，不含胆固醇，易于人体吸收。被认为是最适合人体吸收的食用油。市面上的橄榄油有分类，初榨橄榄油适合凉拌或低温烹饪，精炼橄榄油适合炒菜，橄榄调和油适合各种烹饪方式。

3、花生油 花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19%。菜籽油 菜籽油一般呈深黄色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-0%，亚油酸12-24%，芥酸31-55%，亚麻酸1-10%。

4、在这一节中，我们列举出现在市场上常见的食用油种类，主要有花生油、玉米油、橄榄油、葵花籽油和大豆油。 从上图中，可以看出橄榄油、玉米油和花生油几乎不含亚麻酸；单不饱和脂肪酸较多的油品为：橄榄油、花生油和菜籽油等。 除了图中的区别以外，每种油之间含有的微量元素、口味等都有一些区别。

哪种食用油比较好?

1、好的食用油推荐：大豆油、花生油、菜籽油。大豆油优点：富含多不饱和脂肪酸和磷脂，利于人体消化吸收，也是维生素E含量最高的植物油，并且它可以降低心血管疾病发生的概率，提高人体免疫能力，延缓衰老。缺点：较多的不饱和脂肪酸容易腐败，所以最好趁新鲜时食用。

2、花生油/，富含不饱和脂肪酸，对心血管健康颇有裨益，但需留意黄曲霉毒素的风险。它的营养价值高，但购买时务必关注产品质量。猪油/虽然口感丰富，但其脂肪酸结构不太理想，胆固醇含量较高，不宜频繁食用。调和油/看似营养均衡，然而油比例不透明的问题可能影响健康，选择时应注重成分明确的产品。

3、最好的食用油是亚麻籽油、花生油、橄榄油。亚麻籽油 亚麻籽在中国属于传统的油料作物，只是身在深山无人识，人们知道了它价值。亚麻分为油用亚麻，油纤兼用亚麻和纤维用亚麻，东北三省产的亚麻用于纺织，如我们常见的亚麻麻垫或亚麻服装。

4、橄榄油：橄榄油是健康油类的代表，其单不饱和脂肪酸含量高，适合凉拌或低温烹饪。尽管价格较高，它适合追求健康生活的消费者。 大豆油：大豆油的脂肪酸结构较为健康，适合日常烹饪。但由于其热稳定性较差，进行高温烹饪时应格外小心。