油脂加工储藏要求是什么（油脂的加工与储藏）

菜籽油储存的方式有哪些?

1、避光储存 光会促进菜籽油产生游离基，使得油脂氧化速度加快，因此菜籽油需要放到柜子里，避光储存。武穴市福康油脂有限公司生产的“接福”系列有机压榨菜籽油在包装上就花了一番“巧功夫”，其包装避光、封闭的很好，可以更好地保留“接福”菜籽油的营养成分。

2、避免阳光直射：菜籽油应存放在避光的地方，因为阳光中的紫外线会加速油脂的氧化，导致油脂变质。因此，将菜籽油放在阴凉、避光的地方，如橱柜或储藏室，是保持其品质的关键。控制温度：菜籽油应存放在温度适中的地方，避免高温或低温。高温会加速油脂的氧化和分解，而低温可能导致油脂凝固。

3、避光储存，光会促进菜籽油产生游离基，使得油脂氧化速度加快，因此菜籽油需要放到柜子里，避光储存。远离灶台，我们习惯于把菜籽油直接放到灶台旁，方便做饭时使用。接福菜籽油暖心提醒大家，温度是会加速油脂氧化，一般来说，温度每升高10℃，氧化反应速度约增加一倍，所以，菜籽油宜远离灶台。

4、菜籽油是一种常见的食用油，其储存方式对于保持其新鲜度和营养价值非常重要。以下是一些常见的菜籽油储存方式：避免阳光直射：菜籽油应存放在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射。阳光会使油脂氧化，产生有害物质，影响油的品质。密封保存：菜籽油应密封保存，防止空气中的氧气与油发生反应，产生酸败现象。

5、避光存放：菜籽油应存放在阴凉、避光的地方，避免阳光直射。因为阳光会使油脂氧化，影响其品质和口感。控制温度：菜籽油的储存温度应保持在10-25摄氏度之间。过高的温度会加速油脂的氧化和变质，过低的温度会使油脂凝固，影响使用。

6、正确储存菜籽油的方法是将其放置在避光的环境中。光能激发菜籽油中的游离基，导致油脂氧化速度加快。因此，应将菜籽油存放在柜子内或其他避光的地方。例如，武穴市福康油脂有限公司生产的“接福”系列有机压榨菜籽油，其包装设计注重避光和封闭，有效保护了产品的营养成分。不要使用金属容器储存菜籽油。

我想问问油储藏用什么容器

1、储藏食用油最好选用不透光的深色的玻璃瓶。这类容器密闭性好，对日光紫外线有很好的隔离效果，又不会与油脂发生化学变化。特别不要用塑料容器或透明瓶储油，因为塑料容器与油脂发生化学作用而使油脂染上异味，透明瓶不能避光，油脂易于变坏。装油要满，可以减少容器中残留的空气，防止油脂氧化变坏。

2、汽油可以用铁桶装，但不能用塑料瓶，因为塑料容易产生静电，用塑料容器装汽油，一旦发生撞击，极可能导致爆炸。而且身边某些物品和塑料瓶可能带相反的电荷，直接接触容易产生火花爆炸。如果是储存的话，把油加到塑料瓶并密封后，是可以短时间储藏的。

3、必须用金属容器来承装，铁桶、铁壶均可，切忌用塑料制的容器盛装，防止产生静电引发火灾。油桶要放在不易碰翻的地方，不要放在厨房内、楼梯口、床底下，更不要靠近任何火源。给摩托车或汽车加油时，要在较空旷的地方，周围不要有明火。加完油后应及时把盖子盖紧，把溢在外面的油擦干净。

4、加油站不卖散装汽油，即使卖给你也要合法的手续，登记身份信息，联系电话，并且要用铁质容器盛装，不会加在矿泉水瓶子里的。同时散装汽油一旦出事，加油站要负连带责任。

油脂质量评价指标在油脂或含油脂食品储藏过程中如何选择应用?

压榨法：植物油的榨取，有冷榨和热榨（破坏组织中的酶、保质、炒后增香） 熬炼法：动物油脂加工中用。高温熬炼，破酶，减少酸败，但过高温度会发生热分解、热 聚合等反应。（提？-高温下的变化？） 浸出法（萃取法）：利用溶剂提取，再将溶剂蒸馏除去，油脂较纯，分解少，但成本、设 备相对要求高。

酸价：酸价是一种用来测定油脂或食品中游离脂肪酸含量的指标。在油脂酸败过程中，游离脂肪酸含量增加，酸价也随之增高。油脂在长期储存、高温或氧化条件下会更容易产生酸败的现象。因此，酸价是判断油脂酸败的重要指标之一。过氧化值：过氧化值是指油脂中的脂质过氧化物含量。

温度：测定油脂过氧化值时的温度会显著影响氧化反应的速率。通常，在较高温度下，氧化反应更快，而在低温下，氧化反应较慢。因此，需要在一定的温度条件下进行测定，以确保结果的可比性。氧气接触：油脂需要与氧气接触才能发生氧化反应。因此，氧气的浓度和暴露时间会影响过氧化值的测定结果。

过氧化值是一种用于评估油脂氧化程度的指标。油脂在储存过程中会发生自动氧化反应，生成一些过氧化化合物。这些过氧化物的量可以用过氧化值来表示。具体来说，过氧化值反映了每公斤油脂中含有的氧的数量，通常以meq为单位表示。

铜、铁、锰等金属离子起催化作用。在油脂酸败的过程中，生物学的酶解和化学性的氧化常同时发生，也可能主要表现为一种，但自动氧化常常是油脂和含脂高的食物酸败的主要原因。（2）卫生学评价指标：①酸价：指中和1g油脂中游离脂肪酸所需KOH的毫克数，可用来评价油脂酸败的程度。