油脂加工工艺及化制（油脂加工工艺及化制工艺）

动物性油脂加工方法和成套设备

1、动物性油脂加工方法和成套设备：猪板油出油率：猪板油油是动物腹腔内带有油膜的块状脂肪，动物板岩油的出油率约为80%。因此，一斤板油大约可以生产八两猪油。三：猪板油提炼设备、鸡鸭油熬炼设备、最常见的动物油熔炼工艺包括真空和常压精炼。

2、动物油熬炼方法大致有两种、蒸汽熬炼与高温熬炼、蒸汽熬炼一般是用反应釜、或密闭式蒸煮罐、也就是咱们讲的水煮式炼油。水煮式炼油炼出的有颜色好、出油率高、但是它把动物油的一些优点发挥不出来、动物油本身的醇香味、发挥不出、放久了酸价升高、所以现在很少利用蒸汽熬炼方法。

3、设备方面一般都采用干熔真空熬炼小型设备，一般每天可加工10吨左右。

4、植物油和动物油所需要的精炼加工设备都不同，而且根据精炼方法，产量大小设备的价格肯定也不尽相同。不知道你需要的是什么样的油脂精炼设备，北京舜甫的小型油脂精炼加工设备的价格大约在三到四万左右。

特种油脂生产工艺

特种油脂生产工艺详解特种油脂的生产工艺主要包括以下三种：人造奶油生产工艺： 从油相和水相混合开始，经过乳化处理，快速冷却，随后进行捏合，最终形成我们熟知的人造奶油。这个过程在乳化罐中进行，其中的关键设备包括乳化罐和高压泵。

脂内与脂间，交换的巧妙选择酯内交换，单一油脂的蜕变，如棕榈24度油，为人造奶油行业提供了改良的可能。酯间交换，多元油脂的融合，如棕榈油与大豆油等的组合，拓宽了油脂的应用领域。突破成本与需求的交织尽管酯交换增加了成本，但其背后是特种油脂市场的变化。

起酥油是一种食用油，是由植物油、动物油经过特殊加工而成的一种油脂。起酥油具有起酥性、可塑性、乳化性、稳定性等独特性质，可用于制作糕点、面包或者煎炸食品等 起酥油从英文“短（shorten）”一词转化而来，其意思是用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。

调和油是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按比例调配制成的食用油。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。

通过先进的工艺流程，包括预榨、浸出、精炼、冬化和分提等步骤，能够高效地提取和精炼植物油。这些工艺确保产品中的营养成分得以保存，口感更加出众。

油脂的制法

1、制法有压榨法、溶剂提取法、水代法和熬煮法等四类。所得的油脂可按不同的需要，用脱磷脂、干燥、脱酸、脱臭、脱色等方法精制。动物的脂肪组织和油料植物的籽核是油脂的主要来源在室温下呈固态或半固态的叫脂肪，呈液态的叫油。

2、压榨法利用施加物理压力把油脂从油料中分离出来，来源于传统作坊的制油方法，现在的压榨法已经是工业化的作业。压榨法由于不涉及添加任何化学物质，榨出的油各种成分保持较为完整，但缺点是出油率低。

3、其制法是：不锈钢桶上火，放入色拉油烧至三成热，投入姜块、葱节炸香，下入花椒、八角、三柰、桂皮、草果、香叶后，熄火，加盖，待冷却后打去料渣，即成。制好的水煮鱼油脂色泽清亮透明，若油脂冷却后香料还未完全出味，则可再将油脂用小火加热，使香料味完全释放出来。

4、水代法：这是一种传统的提取方法，主要通过将油料与水混合，然后通过搅拌、沉淀等步骤，将油脂与水分离，得到油脂。这种方法适用于芝麻油、亚麻籽油等油脂含量较低的油料。

5、压榨法：这是一种传统的油脂制取方法，通过物理压力将油料细胞中的油脂挤压出来。这种方法历史悠久，技术相对落后，出油率较低。溶剂浸出法：这种方法使用有机溶剂（如己烷）将油料中的油脂溶解出来，再通过蒸发回收溶剂得到油脂。