舒芙蕾植物油（舒芙蕾商用配方）

正宗舒芙蕾的做法步骤图,正宗舒芙蕾怎么做

1、蛋白跟蛋黄分开备用 将面粉和奶油混合成为面团 牛奶煮至微滚后放入面团，搅拌均匀，离火后加入蛋黄 将蛋白加糖打到软性（温性）泡发状态，将打发好的蛋白，取1/3量，加入面糊中，快速搅拌均匀。搅拌均匀后，把面糊全部倒入剩余的蛋白中。

2、蛋清蛋黄分开，如下图所示。蛋黄拌匀加入牛奶和玉米油，如下图所示。筛入低粉，拌匀，如下图所示。拌至没有颗粒，放一边备用，如下图所示。加入白醋和白糖打发蛋白，湿性偏干即可，如下图所示。放一点到蛋黄糊，切拌均匀，如下图所示。

3、舒芙蕾松饼的做法步骤如下：第1步、蛋清蛋黄分离，装蛋清的盆要无水无油。第2步、蛋黄中加入牛奶，充分搅拌均匀。第3步、筛入低筋粉，用工具Z字形翻拌均匀，不要搅拌。

4、网红的舒芙蕾在家里可以制作吗？具体步骤和所需材料都是什么？网红舒芙蕾在家也能做，不用烤箱，只要一个平底锅就行。

舒芙蕾和戚风蛋糕作法上的区别

作法不同：相比于戚风蛋糕，舒芙蕾用了更多的牛奶和更少的面粉（而且舒芙蕾用的是高粉戚风是低粉），舒芙蕾用黄油戚风一般用色拉油。性质不同：舒芙蕾甜品界公认的最难做的甜品，是一种法式蛋糕。戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。

戚风蛋糕和舒芙蕾蛋糕在制作过程中的区别主要体现在材料、搅拌方法、烘焙温度和时间等方面。首先，从材料上看，戚风蛋糕的主要材料是鸡蛋、糖和面粉，而舒芙蕾蛋糕则需要使用更多的奶油和奶酪。这使得两者在口感上有所区别，戚风蛋糕更加松软，舒芙蕾蛋糕则更加细腻。

从上面的描述中，我们可以看出舒芙蕾和戚风蛋糕在制作过程中的主要区别在于蛋白的处理和面糊的制作。舒芙蕾的蛋白需要打发到干性发泡，而戚风蛋糕的蛋白只需要打发到湿性发泡。此外，舒芙蕾的面糊主要是蛋黄糊，而戚风蛋糕的面糊则是蛋黄糊和蛋白糊的混合物。

舒芙蕾和泡芙的区别

发源地不同，口感不同。舒芙蕾是法国的一种甜品，而泡芙是来源于意大利的一种甜点。舒芙蕾吃起来又松又软，而且口感也特别棒。

马卡龙、舒芙蕾等。马卡龙：一种色彩缤纷、口感酥脆的法式圆饼形甜品，与泡芙相似通常夹有奶油、果酱或巧克力等馅料。舒芙蕾：与泡芙制作方法相似的一种轻盈蓬松的甜品，常见的有巧克力舒芙蕾、香草舒芙蕾等口味，通常趁热食用。

舒芙蕾，也有译为梳乎厘，蛋奶酥。是一种源自法国的烹饪方法。这种特殊的厨艺方法，主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白，经烘焙质轻而蓬松。Soufflé一字来自法语中一个动词souffler的过去分词，意思是“使充气”或简单地指“蓬松地胀起来”。

舒芙蕾 舒芙蕾，又称法式蛋奶酥、梳乎厘，是千中世纪诞生的法国出名甜点。法文的“SOUFFE”就是吹气的意思它的烘焙材料就是鲜奶和蛋白，但用隔水烘烤到胀大的那瞬间。烤好的舒芙蕾要尽快品尝，否则会很快就塌陷。

苏芙厘和舒芙蕾的区别

舒芙蕾，也有译为梳乎厘，蛋奶酥。是一种源自法国的烹饪方法。这种特殊的厨艺方法，主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白，经烘焙质轻而蓬松。Soufflé一字来自法语中一个动词souffler的过去分词，意思是“使充气”或简单地指“蓬松地胀起来”。

配上苦味巧克力砖和羊奶冰淇淋的西番莲苏芙厘味美无比。Im anxious. If my French isnt good enough to convey a two-line address， it certainly wont sustain a soufflé lesson.我挺着急的，因为假如我的法语水平连两行的地址都说不清，那就甭想学会做舒芙蕾了。

闪电泡芙 éclair：看外观就特别好吃都要流口水了，这款甜点一口咬下，随着润滑内馅在口中爆开简直太美味了。

将步骤4的蛋糕体取出，切成厚度约3公分的圆片并放入烤模中，再将步骤8中完成的内馅填入烤模中至八分满，且于烤盘中加入高度到烤模1/3高的水量，放进预热好的烤箱中以上火200℃，下火150℃隔水烘烤约15～20分钟，待蛋糕表面上色后，将烤箱温度调到上火150℃，下火140℃继续烘烤50～60分钟即可。

舒芙蕾在制作时,都应该注意哪些事情?

1、烘烤时间：烘烤时间也是制作舒芙蕾的关键。一般来说，舒芙蕾需要在烤箱中烘烤约20-25分钟。但是，具体的烘烤时间可能会因为舒芙蕾的大小和烤箱的不同而有所变化。最好的判断方法是观察舒芙蕾的颜色和形状。当舒芙蕾呈现出金黄色，并且已经充分膨胀时，就可以出炉了。

2、避免频繁开烤箱门：烘焙过程中不要频繁打开烤箱门，因为这样会散失热量，影响蛋糕的膨胀。蛋糕测试：可用牙签或者蛋糕测针插入蛋糕中间，如果拔出来没有湿面糊，即表示熟透。冷却脱模：烤好的舒芙蕾蛋糕需倒扣在烤架上冷却，这样可以防止塌陷，保持蓬松状态。

3、预热烤箱：在开始制作之前，预热烤箱至适当的温度，通常在180°C至200°C之间。确保烤箱预热充分，这样可以保证舒芙蕾能够均匀上升。容器准备：使用适合烘烤舒芙蕾的容器，可以是陶瓷或金属材质的烤杯。在容器内涂抹一层薄薄的黄油，并撒上一层糖，以防止舒芙蕾粘附在容器上。

4、立即食用：舒芙蕾出炉后，要立即食用，否则它会很快塌陷，口感也会变差。可以撒上一些糖粉或者搭配一些果酱或者冰淇淋一起食用，味道会更好。总的来说，制作舒芙蕾需要注意材料的新鲜、工具的选择、混合材料的步骤、烘烤的时间和温度、观察烘烤过程以及及时食用。只有做好这些，才能制作出美味的舒芙蕾。

舒芙蕾为什么那么贵

原料贵，定位高。原料贵：舒芙蕾需要使用昂贵的食材和优质的奶油、奶酪等，口感才会独特，蓬松、轻盈，入口即化。定位高：舒芙蕾在市场上的定位也较高，通常会出现在一些高档的甜品店或者咖啡厅，而这些场所的租金、装修等成本也会转嫁到产品价格上。

最贵的西点因品牌、地域和具体种类而异，无法单一确定。但一般来说，高级法式糕点如马卡龙、舒芙蕾等因其精致的制作工艺和选用的优质原料往往价格较高。以下是对西点价格的一些 高级法式糕点如马卡龙可能最贵。马卡龙因其小巧精致的外形和独特的口感而受到追捧。

舒芙蕾比一般的面包口感更为细滑，备受大伙儿的钟爱。外边卖的舒芙蕾价钱太贵，很有可能一份就必须十几元，实际上在家里面制做只必须耗费几元的费用，并且做法也比吐司面包更为简易，乃至连电烤箱都省了。舒芙蕾和吐司面包常用到的原材料有一些类似，只不过是面包需要用高筋粉，而舒芙蕾用的是低筋粉。

舒芙蕾比普通的面包口感更加细滑，深受大家的喜爱。外面卖的舒芙蕾价格很贵，可能一份就需要十几元，其实在家里制作只需要花费几块钱的成本，而且制作方法也比面包更加简单，甚至连烤箱都省了。舒芙蕾和面包所用到的材料有些相似，只不过面包需要用高筋面粉，而舒芙蕾用的是低筋面粉。

主要材料杏仁粉的价格相当昴贵，一般是面粉 的五倍，制作过程各种细节很考究，相对其他 甜点来说失败率极高吧，不只是在国内卖得 贵，即使在国外也不便宜。舒芙蕾在中世纪便出现了，厨师们特地运用了蛋白变化出这种虚无的美食，并用尽心思让它送到客人面前。